前15位谷氨酰胺

谷氨酰胺或L-谷氨酰胺是人体中最丰富的非必需氨基酸（1）。研究表明，谷氨酰胺可以增强免疫力，预防肌肉丧失，加快因疾病或肉体伤口引起的肌肉恢复以及改善消化率（2），（3）。

但是由于严重的疾病，剧烈的运动，皮肤伤口或老化，L-谷氨酰胺水平可能会下降（3），（4）。在这种情况下，您必须补充外部谷氨酰胺。继续阅读以了解15种最佳的富含谷氨酰胺的食物，益处等。

您应该在饮食中添加的15种L-谷氨酰胺食品

1.海鲜

海鲜，例如鱼，贻贝，虾和蟹，是谷氨酰胺的极好来源。海水鱼比淡水鱼含有更多的谷氨酰胺含量（5）。您可以蒸，烤或将它们添加到汤和沙拉中。确保不要煮熟它们，因为它们会失去质地和食品价值。

2.草食肉

肉是蛋白质的极好来源。鸡肉，羊肉和牛肉是谷氨酰胺的重要来源，您可以在午餐或晚餐中加入其中的任何一种（6）。但是，如果您肥胖，有心脏问题或高血压，请注意食用的红肉量。

食用3盎司鸡胸肉（3.7克谷氨酰胺）和/或3盎司瘦肉牛肉（3.2克– 4克谷氨酰胺）。避免食用烧焦的肉，并有绿叶蔬菜和肉类以平衡饮食。

3.红白菜

红甘蓝是一种富含谷氨酰胺的蔬菜（7）。它有助于增强免疫力并增进您的整体健康。

将其包括在沙拉，三明治和包装纸中，因为烹饪会破坏其谷氨酰胺含量。您也可以考虑将其榨汁或发酵。

4.牛奶

草饲牛奶富含谷氨酰胺，有助于促进抗氧化剂谷胱甘肽的产生（8）。

早晨在早餐时喝牛奶，不添加任何糖，以补充体内已耗尽的谷氨酰胺。它也将在此过程中增强您的骨骼。

5.鸡蛋

鸡蛋也是谷氨酰胺的良好来源（9​​）。一百克鸡蛋含有0.6克谷氨酰胺。

根据您的日常需求，您可以在早餐或午餐时食用鸡蛋，以向身体提供所需量的维生素，矿物质和氨基酸。煮沸，煎炸或荷包蛋或煎蛋卷以增加餐食的风味和多样性。

6.酸奶

酸奶具有许多健康益处，例如改善肠道细菌数量和增强消化率（10）。如果您正在寻找谷氨酰胺的饮食来源，请将其包括在您的饮食中。确保您食用的酸奶来自草乳。

最好是在家制作一碗酸奶，并将其存放在冰箱中，而不要食用市场上低谷氨酰胺含量的酸奶。将其添加到沙拉中，而不是蛋黄酱，将其作为零食或将其与水果作为甜点。

7.意大利乳清干酪

乳清干酪是通过向牛奶中添加柠檬酸或酸橙汁而获得的，这会导致牛奶蛋白的沉淀。与草乳一样，草乳清干酪是谷氨酰胺的良好来源（11）。

您可以在早餐中加一点盐和胡椒粉。如果您不担心体重增加，请加一点糖。将其添加到沙拉，三明治和包裹中，使您的午餐格外特别。

8.坚果

坚果是健康脂肪和蛋白质的丰富来源。谷氨酰胺（一种氨基酸）也大量存在于坚果中（12）。容易吃饱这些小小的欢乐空间，因此，您必须注意消耗多少坚果。

在早晨自制的蛋白质奶昔，早餐碗，沙拉，调味米饭等中添加坚果。不要烘烤就食用杏仁，榛子，开心果，花生和核桃，以保持营养价值。

9.豆类

大豆和芸豆是谷氨酰胺的极好来源（13），（14）。如果您是素食主义者或素食主义者，并且没有动物来源的谷氨酰胺，请食用豆类。食用豆类还可以帮助加速受伤的恢复过程。

将煮沸的豆类与蔬菜和稀薄的蛋白质来源（例如蘑菇或鸡胸肉）一起食用，以保持均衡的健康饮食。

10.欧芹

欧芹是一种备受喜爱的草药，可用来为蛋饼和汤等各种菜肴增添风味。香菜除了是维生素，矿物质和膳食纤维的良好来源外，还富含谷氨酰胺（11）。

将其添加到三明治，面包馅薄饼，热狗，酿鸡，烤鱼，蘑菇或蔬菜汤中。

11.深绿叶蔬菜

深色菠菜，羽衣甘蓝，羽衣甘蓝，莴苣，萝卜绿和香菜等绿叶蔬菜都是谷氨酰胺的良好来源（15）。如果您定期锻炼身体，减少休息并一直感到疲劳，那么饮食中的这些绿叶蔬菜将改善您的健康状况并增强免疫力。

将它们添加到沙拉，三明治和包装中。膳食中要含瘦蛋白质，健康脂肪和优质碳水化合物。

12.器官肉

像肝脏一样的器官肉也是谷氨酰胺的良好来源（16）。如果您的身体由于疾病或由于肉伤造成的肌肉丢失而需要补充谷氨酰胺水平，则饮食中包括动物肝脏可以帮助加快这一过程。

烤肝并调味。搭配深色绿叶蔬菜，煮豆，少许酸橙汁，辣椒粉和少许盐。

13.骨汤

骨汤非常健康。如果您经常生病，并感到需要增强免疫力，请食用富含谷氨酰胺的骨汤。

在汤锅中加入牛肉骨头，其他蔬菜，调味料和2-3杯水，在家中进行准备。盖上盖子，慢煮60分钟。与面包或蒜味面包一起食用。

14.芦笋

白芦笋和绿芦笋都是谷氨酰胺的良好来源，可用于防止肌肉流失或加快恢复时间。

变白，烧烤或将其添加到汤中。搭配深色的绿叶蔬菜，其他蔬菜和瘦蛋白源使膳食健康。

15.豆类

鹰嘴豆，豌豆，小扁豆和豆类等豆类是谷氨酰胺的良好来源（14）。它们非常适合素食主义者和素食主义者，因为属于这两种类别的人被剥夺了可从动物肉中提取的不同氨基酸。

在汤中加豆类或蘸酱，咸味煎饼，加包裹或用咖喱粉将其纳入您的日常饮食中。

这些是最好的富含谷氨酰胺的食物，您可以在饮食中加入这些食物，以增强肌肉张力，防止肌肉损失，增强骨骼和增强免疫力。现在让我们看看食用富含谷氨酰胺的有机食品的好处。

谷氨酰胺的好处

食用富含谷氨酰胺的食品有若干健康益处。它们如下所示：

• 通过调节肠壁的细胞分裂来改善消化道的健康（17）。
• 它有助于人体产生谷胱甘肽，这是一种有效的抗氧化剂（18）。
• 它可以维持体内的pH平衡（19）。
• 它有助于维持肌肉质量（20）。
• 它有助于细胞和全身排毒（21）。
• 促进健康的神经功能，并改善记忆力和学习能力（22）。

从上面的清单中可以明显看出，富含谷氨酰胺的食物对于整体健康至关重要。下一个问题是，您什么时候应该有意识地选择吃富含谷氨酰胺的食物，或者谁应该食用富含谷氨酰胺的食物？

谁应该食用谷氨酰胺含量高的食物？

如果您满足以下条件，则应在日常饮食中添加这些食物：

• 有严重烧伤。
• 进行高强度运动。
• 经常感冒和流感。
• 患有乳糜泻，IBS，克罗恩氏病或溃疡性结肠炎。
• 由于减肥计划而失去了肌肉质量。
• 由于肉伤而失去了肌肉。
• 由于癌症或艾滋病而失去肌肉。

注意：提到这些要点时要牢记谷氨酰胺的各种好处。

什么时候避免谷氨酰胺含量高的食物？

尽管对谁可以食用富含谷氨酰胺的食物没有任何限制，但某些健康状况不允许这样做。在以下情况下，避免使用谷氨酰胺含量高的食物：

• 如果您患有肾脏或肝脏疾病。
• 如果您患有瑞氏综合症。
• 有癌症的人。
• 如果您对富含谷氨酰胺的食物过敏，并表现出恶心，呕吐，荨麻疹和关节痛等症状。

结论

从有机整体食品中摄入谷氨酰胺是加快愈合并防止体内肌肉流失的好方法。与您的医生交谈，了解您应该食用这些整体食物中的多少。开始照顾自己的健康，不仅看起来比以往更美，而且感觉也比以往更好。

专家解答读者的问题

谷氨酰胺的负面影响是什么？

对富含谷氨酰胺的食物的过敏反应可能引起恶心，呕吐，荨麻疹和关节痛。

L-谷氨酰胺可以帮助您减肥吗？

一项初步研究证实，谷氨酰胺可通过增加胰岛素敏感性和改善葡萄糖代谢来帮助减肥并减少腰围（23）。

L-谷氨酰胺对糖的渴望有帮助吗？

富含谷氨酰胺的食物可通过增加饱腹感并改善胰岛素敏感性和葡萄糖代谢来帮助减少对糖的渴望。

鸡蛋的谷氨酸含量高吗？

是的，鸡蛋的谷氨酸含量很高。

我什么时候应该服用谷氨酰胺？

如果您定期锻炼和/或从伤口或严重疾病中恢复过来，请在与医生交谈后食用富含谷氨酰胺的食物或谷氨酰胺补充剂。

23个资源

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