উপকারিতাউপকারিতাউপকারিতাক্ষতিকর

অন্যতমমসুরমসুরমসুর চাল-ডালমিলিত বড়াবড়াবড়াবড়াবড়াবড়াবড়াবড়াবড়াবড়াবড়াবড়াবড়াবড়াবড়া খাদ্যরসিকডালেরডালেরডালের ডালআমাদেরনই。অবগতঅবগতনই。অবগতঅবগতনই。অবগত জেনেনিইকিছুকিছু （১）

মূলতকলাইশুকনোশুকনোশুকনো এরঅন্যতমহিসেবে মাছমাছমাছমাছমাংসেরমাংসেরমাংসেরমাছমাংসেরমাংসের পৃথিবীনানাএকটিএকটিএকটিএকটিএকটি অন্তর্গতহওয়ায়যোগানযোগান দেশেবহুচাহিদাচাহিদাচাহিদাচাহিদা চচ্চড়িচচ্চড়িচচ্চড়িচচ্চড়িচচ্চড়িচচ্চড়িচচ্চড়িচচ্চড়িচচ্চড়িচচ্চড়িচচ্চড়ি মসুরডালহলোপ্রোটিনেরআধার。 প্রোটিন，প্রোটিন，পদার্থ，ক্যালসিয়াম，লৌহ，ক্যারোটিন，ক্যারোটিন，উপাদান，প্রোটিন，প্রোটিন，প্রোটিন，জাতীয়，প্রোটিন，প্রোটিন，প্রোটিন，প্রোটিন，প্রোটিন ডালকরতেকরতেকরতে গ্রহণেরফলেসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তা শাস্ত্রমতে，কাঁচামসুরডালপুষ্টিকর。 সমস্যাসহায়তাসহায়তাসহায়তা কাশিকিংবাহয়。হয়。সঞ্চয়সঞ্চয়সঞ্চয়সঞ্চয়সঞ্চয়সঞ্চয় মসুরডালপুষ্টিকরএবংবলকারক。 করেকরেগুনাগুনগুনাগুনগুনাগুনগুনাগুনগুনাগুন প্রতিদিনেরকরতেকরতেকরতে এটিসবকিনতেকিনতে দেশেডালেরহয়。করতেকরতেকরতেকরতেকরতেকরতেকরতেরয়েছে。 প্রতিদিনেরপ্রোটিনকরতেকরতে এটিসবকিনতেকিনতে দেশেডালেরহয়。করতেকরতেকরতেকরতেকরতেকরতেকরতেরয়েছে。 প্রতিদিনেরপ্রোটিনকরতেকরতে এটিসবকিনতেকিনতে দেশেচাহিদাকরতেকরতেকরতেকরতেকরতেকরতেকরতে

উপকারিতা–扁豆在孟加拉的好处

গুলিরমধ্যেমসুরমসুরমসুর প্রোটিন。 প্রোটিন，প্রোটিন，আয়রন，থায়ামিন，ফসফরাস，ম্যাঙ্গানিজ，স্যাচুরেটেড，ফ্যাট，ফ্যাট，প্রোটিন，প্রোটিন，ফ্যাট，প্রোটিন，প্রোটিন，প্রোটিন শরীরেবহুসহায়তাসহায়তা তালিকায়ডালসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তা গিয়েছেমসুরএকটিকরে。সহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তা হৃদযন্ত্রকেসচলসাহায্যসাহায্যসাহায্যসাহায্যসাহায্য মধ্যেনিয়ন্ত্রণেনিয়ন্ত্রণেনিয়ন্ত্রণে শরীরকেআরোকরেকরে করেকরেকরেকরেকরেকরেকরে （২）

১）ভূমিকা：减肥

快门

উপকারিতাসম্পর্কেসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তা বাড়তিওজনপারেন。পারেন。খেতেখেতেখেতেখেতেখেতেখেতেপারেন。কমানোরপাশাপাশিভর্তিভর্তি শরীরথেকেজোগানজোগানজোগানজোগান ডালেরথাকায়করে。করে。সহায়তাকরে。সহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তাকরে。সহায়তা ডালশরীরেরউন্নতউন্নত করেকরেকরেকরেকরেকরেকরেকরেকরেকরেকরেকরে （৩）

করবেন？

তালিকায়নির্দিষ্টগ্রহণগ্রহণ মসুরকোনকোনখেতেখেতেখেতেখেতে বিপাকসহায়তাসহায়তাসহায়তা দৈনিকএকবাটিকরবে。সাহায্যসাহায্যসাহায্যসাহায্যসাহায্যসাহায্যসাহায্য

২）ভূমিকা：心脏和胆固醇

গুলিরমধ্যেকরে。করে。সহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তা ডালেরএবংকরে。করে。করে。সহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তা গিয়েছেডালেরকরে。করে。করে。করে。সহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তাকরে。নানানানানানানানানানানানা অ্যাটাকভূমিকাভূমিকাভূমিকা চাপকেচাপকেত্বরান্বিতত্বরান্বিতত্বরান্বিত （৪）

করবেন？

কিংবাকোলেস্টেরলেরখাদ্যতালিকায়খাদ্যতালিকায়খাদ্যতালিকায়খাদ্যতালিকায়খাদ্যতালিকায়খাদ্যতালিকায় খাওয়ানাখেতেখেতেখেতেখেতেখেতেখেতে সেক্ষেত্রেযথাযথপুষ্টিপাবেন。কোলেস্টেরলহৃদযন্ত্রেরখাওয়াখাওয়াখাওয়াখাওয়াখাওয়াখাওয়া

৩）উপকারিতা：血糖

মসুরডালেরউপকারিতা মাত্রানিয়ন্ত্রণগ্রহণগ্রহণগ্রহণ ডায়াবেটিসরোগীদেরখাদ্যখাদ্যখাদ্য করারপাশাপাশিপ্রতিরোধপ্রতিরোধপ্রতিরোধপ্রতিরোধপ্রতিরোধপ্রতিরোধ ক্ষেত্রেআলুহবে。করতেকরতেকরতেকরতেকরতেকরতেকরতে মসুররোগীদেররোগীদেররোগীদের যেযেযেযেযেযেযেযেযে শরীরকেপ্রয়োজনীয়করেকরে （৫）

করবেন？

তালিকায়নির্দিষ্টডালডাল কিংবাকিংবাগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণ （৬）

৪）：消化

উচ্চসমৃদ্ধকরতেকরতেকরতেকরতেকরতে দূরকরেকরতেকরতেকরতে পাচনতন্ত্রকেসহায়তাসহায়তাসহায়তা অম্বলঅম্বলঅম্বলঅম্বলঅম্বলঅম্বলঅম্বলঅম্বলঅম্বলঅম্বলঅম্বলঅম্বলঅম্বলঅম্বলঅম্বল ক্ষেত্রেযায়এরএরএরএরএর তাদেরক্ষেত্রেএটিঅন্যতমঔষধ。হজমকেসহায়তাসহায়তা মধ্যেথাকায়অত্যন্তঅত্যন্তঅত্যন্তঅত্যন্তঅত্যন্তঅত্যন্ত উৎসউৎসসহায়তাসহায়তাসহায়তা পেটেরযেযেভূমিকাভূমিকাভূমিকাভূমিকা যায়যায়যায়যায়যায়যায় （৭）

করবেন？

মসুররাখলেদূরেদূরেদূরেদূরেদূরেদূরেদূরে

৫）ভূমিকা：增强免疫力

快门

ক্ষমতাকেক্ষমতাকেভূমিকাভূমিকাভূমিকা মধ্যেঅন্যান্যতোলে。তোলে。করেকরেতোলে。করেতোলে。করেতোলে。সেলেনিয়ামেরএকটিউৎকৃষ্ট প্রতিরোধক্ষমতাহিসেবেহিসেবে শরীরেরকরেকরেকরে প্রতিরোধকক্ষমতালাভ মসুরেরডায়েটারিডায়েটারিপালনপালনপালনপালন আয়রনআয়রনআয়রনআয়রনআয়রনআয়রনআয়রনআয়রনআয়রনআয়রনআয়রন

করবেন？

মসুরডালখাবার ভিতরথেকেপ্রদান নানানানানানানানানা বানিয়েএটিকরতে

৬）Cancer：癌症

জটিলদুরারোগ্যভূমিকাভূমিকা গুলিগুলিসহায়তাসহায়তাসহায়তা স্তনস্তনস্তনস্তনস্তনস্তনস্তন বীজবপননা ধরনেরপালনপালনপালন উৎসহওয়ায়প্রদানপ্রদানপ্রদান （৮）

করবেন？

পরামর্শক্যান্সারকরাকরাকরাকরাকরাকরা অনুযায়ীএক্ষেত্রেকরাকরা

৭）ভূমিকা：牙齿和骨头

অন্যান্যউপাদানেরকরে。সহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তা মধ্যেথাকাপ্রদানপ্রদানপ্রদানপ্রদানপ্রদান ক্ষয়রোধকরেকরেকরে মসুরথাকাথাকাপালনপালনপালনপালন খনিজখনিজকরেকরেকরে

করবেন？

ক্ষেত্রেপ্রক্রিয়াহয়。হয়。হয়。হয়。হয়。শক্তিশালীশক্তিশালীহয়。শক্তিশালীহয়。শিশুদেরমসুরকরানোকরানোকরানোকরানোকরানোকরানোকরানো

৮）Brain：脑部健康

উপস্থিতউপস্থিতসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তা বিভিন্নপুষ্টিএকটিএকটি ফোলেটেপূর্ণসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তা ফোলেটউপাদানবাড়ায়。বাড়ায়。বাড়ায়。শক্তিকেশক্তিকেশক্তিকেশক্তিকেশক্তিকেশক্তিকে এটিনির্দিষ্টকরতেকরতে নয়নয়নয়নয়নয়নয়নয়নয়নয়নয়নয় মস্তিষ্কেরকার্যক্ষমতাবৃদ্ধি বয়সভেদেকরাকরাকরা স্বাস্থ্যকেসহায়তাসহায়তা （৯）

করবেন？

সাথেএকগ্রহণগ্রহণ সবপ্রোটিনেরসহায়তাসহায়তা

৯）Building：建立肌肉

মসুরএকটিএকটিসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তা পরিমাণেফাইবারকরে。সহায়তাসহায়তাকরে。সহায়তাসহায়তাকরে。সহায়তা তৈরিতৈরিরাখারাখারাখারাখা গুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণগুরুত্বপূর্ণ যারখিদেখিদেসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তা থেকেশক্তিশালীসহায়তাসহায়তা

করবেন？

কিংবাশরীরগুরুত্বপূর্ণ。অত্যন্তঅত্যন্তঅত্যন্তঅত্যন্তঅত্যন্তঅত্যন্তঅত্যন্তঅত্যন্ত জাতীয়শরীরেরসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তা

১০）উপকারিতা：对怀孕有好处

快门

মানুষদেরতুলনায়বেশিবেশিবেশি সহজেইসহজেইকরাকরাকরা নির্দিষ্টপরিমাণসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তা অন্যতমপ্রধানসচলসচলসচলসচলসচলসচল ক্ষেত্রেমসুরকরে。সহায়তাকরে。করে。সহায়তাসহায়তাকরে。সহায়তা শিশুকেসহায়তাসহায়তাসহায়তা থাকাথাকাপূরণপূরণপূরণ এইহলেহলেদিতেদিতেদিতেদিতে মায়েদেরক্ষেত্রেসমানভাবেসমানভাবে এবংফোলেটওওওওওএবংস্বাস্থ্যসম্মতসহায়তা （১০）

করবেন？

প্রসূতিমায়েদেররাখারাখারাখারাখারাখারাখারাখারাখা এবংশিশুসবলসবল

রাখুন）Balance：平衡人体的pH值

প্রোটিনেরঅন্যতমক্ষারীয় শরীরেরবজায়পালনপালনপালনপালনপালনপালন উচ্চফাইবারসমস্যাসমস্যাসমস্যা আপনিঅতিরিক্তযাবে。যাবে。যাবে。হয়েযাবে。যাবে。যাবে。যাবে。যাবে。বিরুদ্ধেলড়াইবিস্তারবিস্তারবিস্তারবিস্তারবিস্তারবিস্তার পেটরাখতেহবে。হবে。রাখতেহবে。রাখতেরাখতেহবে。রাখতেরাখতে

করবেন？

শরীরকেশরীরেরশরীরেরসিদ্ধসিদ্ধসিদ্ধসিদ্ধ করেঅল্পখেতেখেতেখেতে অনেকহাতমুক্তিমুক্তি

১২）ভূমিকা：皮肤健康

সুস্থসুস্থরাখতেরাখতেরাখতেরাখতেরাখতেরাখতেরাখতে মসুরখাদ্যখাদ্যখাদ্য প্রোটিনপ্রোটিনপ্রোটিনরয়েছেরয়েছেরয়েছেরয়েছেরয়েছেপ্রোটিনপ্রোটিনপ্রোটিনপ্রোটিনপ্রোটিনপ্রোটিন এতেভূমিকাকরেকরেকরেকরে নয়নয়নয়নয়নয়নয়নয়নয়নয়নয়নয়নয়নয় প্রোটিনপ্রোটিনডালডালডাল প্রোটিনজাতীয়চেষ্টাচেষ্টা সুস্থসবলসহায়তাসহায়তাসহায়তাসহায়তা

করবেন？

রাখারপাশাপাশিলাগাতেলাগাতেলাগাতেলাগাতেলাগাতেলাগাতে ত্বকএবংহয়েহয়ে

১৩）：头发健康

快门

উপকারিতাজেনেজেনেজেনে ডালেরগুনাগুননা。ছিলোছিলোনা。ছিলোছিলোনা。ছিলো জেনেছিত্বকেরযেতেযেতেযেতেযেতে চুলেরযত্নেওহয়েহয়েহয়ে প্রচুরপ্রোটিনএকটিএকটিএকটিএকটিএকটিএকটি মধ্যেথাকাকরে。পরিবহনকরে。করে。পরিবহনপরিবহনকরে。পরিবহন গোড়াগোড়াহয়েহয়েহয়ে হবেহবেহবেহবেহবেহবেহবেহবেহবেহবেহবেহবেহবেহবে সেক্ষেত্রেমসুরডালেরব্যবহারঅন্যতম。

করবেন？

ডালেরমাসাজপারেন。পারেন。তুলতেতুলতেপারেন。তুলতেপারেন。তুলতেপারেন。আভ্যন্তরীণদিককরেকরে

মান：扁豆在孟加拉的营养价值

মসুরডালেরঅবগতঅবগত নিনএইসম্পাদনসম্পাদনসম্পাদনসম্পাদনসম্পাদন ডালেরডালেরগ্রামডালেরডালেরডালেরডালের

তথ্য
পরিমান		％
ক্যালোরি	২৩০（৯৬৩）	১১％
কার্বোহাইড্রেট	১৬১（৬৭৪）
ফ্যাট	৬.৩（২৬.৪）
প্রোটিন	৬২.০（২৬০কেযে）
এলকোহল	০.০
ফ্যাটএবংফ্যাটিএসিড
বাটি		％
ফ্যাট		১％
ফ্যাট	০.১	১％
ফ্যাট	০.১
ফ্যাট	০.৩
এসিড	〜
ট্রান্সমোনোএনলিকফ্যাটিএসিড	〜
ট্রান্সপলিনোলিকফ্যাটিএসিড	〜
ওমেগা3ফ্যাটিএসিড	৭৩.৩
সম্পূর্ণওমেগা3ফ্যাটিএসিড	মিলিগ্রাম
প্রোটিন ও এমিনো এসিড
এক বাটি		%
প্রোটিন	১৭.৯ গ্রাম	৩৬%
ভিটামিন
এক বাটি		%
ভিটামিন এ	১৫.৮ IU	০%
ভিটামিন সি	৩.০ মিলিগ্রাম	৫%
ভিটামিন ডি	~	~
ভিটামিন ই	০.২ মিলিগ্রাম	১%
ভিটামিন কে	৩.৪ এমসিজি	৪%
থায়ামিন	০.৩ মিলিগ্রাম	২২%
রিবোফ্ল্যাবিন	০.১ মিলিগ্রাম	৯%
নিয়াসিন	২.১ মিলিগ্রাম	১০%
ভিটামিন সি	০.৪ মিলিগ্রাম	১৮%
ফোলেট	৩৫৮ এমসিজি	৯০%
ভিটামিন বি ১২	০.০ এমসিজি	০%
প্যান্টোথেনিক এসিড	১.৩ মিলিগ্রাম	১৩%
কলিন	৬৪.৭ গ্রাম
বেটালাইন	~
মিনারেল
এক বাটি		%
ক্যালসিয়াম	৩৭.৬ মিলিগ্রাম	৪%
আয়রন	৫.৬ মিলিগ্রাম	৩৭%
ম্যাজেশিয়াম	৭১.৩	১৮%
ফসফরাস	৩৫৬ মিলিগ্রাম	৩৬%
পটাসিয়াম	৭৩১ মিলিগ্রাম	৩১%
সোডিয়াম	৪.০ মিলিগ্রাম	০%
জিঙ্ক	২.৫ মিলিগ্রাম	১৭%
কোপার	০.৫ গ্রাম	২৫%
ম্যাঙ্গানিজ	১.০ মিলিগ্রাম	৪৯%
সেলেনিয়াম	৫.৫ এমসিজি	৮%
ফ্লুরাইড	~

মসুর ডাল রান্নার উপায়: How To Cook Lentils in Bengali

Shutterstock

মসুর ডাল আমাদের স্বাস্থ্যের ওপর কিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে ইতিমধ্যেই আমরা তা জেনে নিয়েছি। এবার জেনে নিন কিভাবে মসুর ডাল রান্না করলে তা সঠিকভাবে আপনার শরীরের প্রয়োজনে লাগবে। মসুর ডাল বিভিন্ন রকমের হয় লাল, কমলা, হলুদ বিভিন্ন বর্ণের। তবে কমলা এবং হলুদ রঙের ডাল গুলি রান্না করতে কুড়ি থেকে ত্রিশ মিনিট সময় নেয় এবং লাল মসুর ডাল রান্না করতে ১৫ মিনিটেরও কম সময় লাগে। আবার বাদামী রঙের মসুর ডাল রান্না করতে কুড়ি থেকে ত্রিশ মিনিট সময় লাগে। এবং সবুজ মসুর ডাল রান্নার জন্য ৪৫ মিনিট পর্যন্ত সময় লাগতে পারে।

জেনে নিন কিভাবে রান্না করবেন?

একটি বড় পাত্রে মসুর ডালের দ্বিগুণ পরিমাণে জল নিয়ে গ্যাসের ওপর বসিয়ে দিন। জল একটু গরম হয়ে এলে তাতে এক কাপ মসুর ডাল দিয়ে দিন। এরপর আঁচ কমিয়ে রাখুন। দেখবেন বুদবুদ দেখতে পারবেন। এরপর আঁচ একটু বাড়িয়ে দিয়ে মসুর ডাল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এক্ষেত্রে ডালের ওপর নির্ভর করে কুড়ি থেকে পয়তাল্লিশ মিনিট সময় লাগতে পারে। এরপর যদি ডাল সেদ্ধ খেতে চান তাহলে তার মধ্যে লবণ দিয়ে দু মিনিট রেখে নামিয়ে নিন আর যদি তেল দিতে চান সে ক্ষেত্রে কড়াইতে সরষের তেল এবং শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে সিদ্ধ ডাল দিয়ে দিন এবং তারপর দু মিনিট অল্প আঁচে ফুটিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

কিভাবে খাবেন?

মসুর ডাল ভাত দিয়ে খেতে পারেন কিংবা চাল ডাল মিলিয়ে খিচুড়ি বানিয়ে খেতে পারেন। এছাড়াও মসুর ডাল দিয়ে তৈরি ডাল পুরি, ডালের বড়া, ডালের স্যুপ তৈরি করে খেতে পারেন।

কখন এবং কত পরিমাণে খাবেন:

দৈনিক খাদ্যতালিকায় নির্দিষ্ট পরিমাণ মসুর ডাল রাখা উচিত এবং লিঙ্গ ভেদে এই পরিমাণ ভিন্ন রকমের হতে পারে। প্রতিদিন সকালে মসুর ডালের জল কিংবা ডাল সিদ্ধ রুটি দিয়েও খেতে পারেন। এটি শরীর স্বাস্থ্যকে ভেতর থেকে সুরক্ষিত রাখে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

মসুর ডালের অপকারিতা: Side Effects of Lentils in Bengali

মসুর ডাল আমাদের প্রতিদিনের প্রোটিনের চাহিদা অনেকটাই পূরণ করে থাকে। এর দাম সস্তা হওয়ায় নিম্নবিত্ত থেকে শুরু করে সকল শ্রেণীর মানুষের প্রোটিনের চাহিদা পূরণের জন্য এই ডাল ব্যবহার করা হয়ে থাকে। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় আমিষের প্রায় ২০ থেকে ২৫ ভাগ চাহিদা পূরণ করতে সক্ষম মসুর ডাল। যে কারণে আমাদের দেশে মুসুরডালের চাহিদা প্রচুর। তবে সে দিক থেকে দেখতে গেলে আমাদের দেশে মাত্র ৫ থেকে ৭ শতাংশ কৃষি জমিতে মসুর ডাল চাষ হয়ে থাকে। যার ফলে চাহিদা সঠিকভাবে মেটানো সম্ভব হয় না। সেক্ষেত্রে আমদানির সাহায্য নিতে হয়। প্রতিবছর দুই হাজার কোটি টাকার মসুর ডাল ভারত, কানাডা, অস্ট্রেলিয়া, তুরস্ক ও নেপাল থেকে আমদানি করা হয়। তবে ডালের এই ক্রমবর্ধমান চাহিদার সুযোগ নিয়ে কিছু কিছু অসাধু ব্যবসায়ী ডালে ক্ষতিকর রাসায়নিক দ্রব্য, রং এবং ওজন বৃদ্ধির জন্য জল মিশিয়ে ভেজাল ডাল বিক্রি করছে। যার ফলে কাপড়ের ক্ষতিকর রং এর মধ্যে মিশিয়ে আলাদা আলাদা নামকরণ করা হচ্ছে। যার ফলে প্রতি কেজিতে ৪৫ থেকে ৫০ টাকা বাড়তি বিক্রির আশায় ছোট এবং সামান্য বড় ডালগুলিকে আলাদা করে বিক্রি করা হচ্ছে। যার ফলস্বরূপ প্রতিদিন প্রায় ২০ থেকে ২৫ কেজি ডাল বাজারে বিক্রি হচ্ছে যেগুলো পশু খাদ্য হিসেবে পরিচিত। এমন ডাল গুলিও রং মিশিয়ে মানুষের খাবার হিসেবে বিক্রি হচ্ছে। যা মানবদেহের পক্ষে একেবারেই স্বাস্থ্যসম্মত নয়। তাই মসুর ডাল অধিক গ্রহণ করার আগে অবশ্যই ভেবে দেখবেন। তাছাড়াও মসুর ডালে প্রচুর পরিমান খনিজ পদার্থ উপস্থিত থাকায় এবং প্রোটিনের সর্বোচ্চ উৎস হওয়ায় তা সবার শরীরে সমানভাবে নাও প্রয়োজন হতে পারে। সে ক্ষেত্রে অতিরিক্ত গ্রহণের ফলে স্বাস্থ্যের অবনতি হতে পারে। তাই কোনও কিছুই অতিরিক্ত গ্রহণ করা সঠিক নয়। নির্দিষ্ট পরিমাণ খাবার আগে অবশ্যই সেটা ভালো মতন দেখে নেবেন এবং নিজেদের প্রয়োজন অনুযায়ী গ্রহণ করবেন। আসুন দেখে নেওয়া যাক কোন কোন ক্ষেত্রে মসুর ডাল ক্ষতিকারক হতে পারে:

১. মসুর ডাল রান্না করার আগে খুব ভালো করে ধুয়ে নেবেন কারণ এতে অনেক সময় ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র পোকা জন্মাতে পারে যা পেটের জন্যে অত্যন্ত ক্ষতিকারক।এছাড়া কাঁচা বা অর্ধেক সেদ্ধ করা মসুর ডাল খেলে হজমের সমস্যা দেখা দেয়। ভালো করে সেদ্ধ করার ফলে এটি ভালো করে হজম করা যায় ও ছোটোখাটো পোকা মাকড় থাকলে বা কোনো কৃত্রিক রং থাকলে সেগুলির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি নষ্ট হয়ে যায়।

২. অতিরিক্ত পরিমানে মসুর ডাল খেলে কিডনির ওপর অত্যাধিক চাপ সৃষ্টি হয় যার ফলে কিডনি স্টোনের সম্ভাবনা থাকে। এর কারণ হল মসুর ডালে রয়েছে উচ্চ পরিমানে ফাইবার ও প্রোটিন যা শরীরে অত্যাধিক প্রবেশ করলে ক্ষতি হতে পারে।

৩. মসুর ডাল যদিও গ্লুটেন মুক্ত, তবুও কিছু কিছু ক্ষেত্রে ডাক্তাররা এটি ব্যারন করে থাকেন। যেমন যাদের শরীর একেবারেই গ্লুটেন নিতে পারেনা, বা যাদের উচ্চ পরিমানে ইউরিক এসিডের সমস্যা রয়েছে তাদের মসুর ডাল না খাওয়াই ভাল।

তবে যাই হোক না কেন, সাবধানতা বজায় রেখে মসুর ডাল খাওয়া অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। মসুর ডাল ফাইবার ও প্রোটিনের সর্বোচ্চ উৎস। তাই এটি অবশ্যই আপনার দৈনন্দিন খাদ্য তালিকার অন্তর্ভুক্ত করুন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী চুল, ত্বক স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে ব্যবহার করুন।

আমাদের এই পোস্ট নিয়ে কোনোরকম বক্তব্য থাকলে অবশ্যই কমেন্ট করুন।এছাড়াও অন্যান্য খাদ্য উপাদানের গুরুত্ব বিষয়ে আপডেট পেতে অবশ্যই এই পেজে চোখ রাখুন।