营养和好处的角豆树：有史以来最好的可可替代品！

在许多情况下，巧克力都是最终的游戏规则改变者。但是每天大量食用会影响您的健康。这是否意味着像我这样的人没有希望？好吧，如果我告诉您，有一种水果的健康程度是巧克力的两倍，并且味道也一样好呢？是! 这个名字叫角豆树。

角豆树是一棵有荚果状果实的地中海树。这些果肉果实已知用于生产在食品和饮料工业中使用的口香糖。有趣的是，角豆树也越来越具有治疗和药物重要性。它的好处是什么？有史以来最好的可可替代品是什么？很好奇吗？开始滚动！

目录

• 角豆果：深入
• 角豆树可以以什么方式有益于您的健康？
• 角豆果实的营养和植物化学特征
• 如何吃角豆树？当前可用的各种形式有哪些？

角豆果：深入

快门

角豆树（ Ceratonia siliqua L.）是具有重要经济和治疗意义的地中海树。它的果实为豆荚状，褐色，由果肉和种子制成（1）。

角豆果肉通常富含蔗糖，果糖和葡萄糖等糖。它包含48％-56％的糖和18％的纤维素和半纤维素。研究人员认为，这些豆荚富含生物活性成分（1）。

角豆果实含有植物化学物质，如单宁，膳食纤维，环糖醇和多酚。关于它们的最好的部分是它们的低脂百分比。这些植物化学物质可以带来一系列好处，包括抗氧化剂，抗糖尿病，抗癌，抗腹泻和抗脂解特性（1）。

让我们看一下角豆树的光明面。

角豆树高！

• 角豆种子因其角豆胶（CBG）或刺槐豆胶（LBG）而在商业上很重要。LBG由角豆籽的胚乳制成，被广泛用作食品工业中的增稠剂和稳定剂。

• 化学上，LBG是具有半乳糖和甘露糖残基的半乳甘露聚糖多糖。它具有生物相容性，可生物吸收性和可生物降解性。

• LBG还可单独或与其他载体分子一起用作控制药物释放的载体剂。

• 角豆树果实不含咖啡因和可可碱。它被用作几种脱咖啡因食品中的可可替代品。

• 角豆果实是没食子酸最丰富的来源之一，介于23.7 mg / 100 g和164.7 mg / 100 g之间！

• 角豆包含所有7种必需氨基酸（苏氨酸，蛋氨酸，缬氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸和赖氨酸），其浓度符合WHO的标准。

• 角豆树也是宠物友好的！您可以毫不犹豫地将角豆小吃喂给您的宠物。但是，在喂饲兽医之前与兽医进行讨论比较安全。

返回目录

角豆树可以以什么方式有益于您的健康？

1.可能治疗GERD和溃疡并保护胃肠道

快门

致病性入侵可触发体内自由基的产生。在此过程中，您的直觉似乎受影响最大。活性氧会损害胃肠道器官的内壁（粘膜）。这导致了几种胃肠道疾病的发展，如胃炎，溃疡，胃癌，消化不良等（2）。

在这种情况下，角豆树提取物可能会很有帮助。角豆单宁，类黄酮和酚类化合物具有较高的清除自由基活性。它们保护胃粘膜并防止病原体入侵（2）。

在一项大鼠研究中，角豆提取物中的单宁酸可通过诱导血管收缩（血管收缩）来预防胃溃疡的发展。此外，类黄酮通过保持胃粘膜的完整性而表现出积极的抗溃疡和胃保护作用（2）。

2.可以帮助治疗急性腹泻

腹泻是细菌或病毒侵袭身体的另一种常见副作用。控制和治疗婴幼儿腹泻的情况要差两倍。

在安慰剂对照研究中，每天向3至21个月大的婴儿（腹泻）喂食1.5g / kg富含单宁的角豆粉，持续6天。观察到，使用角豆粉的婴儿的回缩速度比其同龄人更快（3）。

这些婴儿的排便正常，体温升高，呕吐减少。角豆粉在婴儿中广为接受，没有任何不宽容的迹象。

3.是有效的抗糖尿病药

快门

传统医学吹捧角豆树是一种强大的抗糖尿病药。角豆籽胶中的可溶性纤维可以在消化过程中改变碳水化合物的结构。纤维降低了碳水化合物的降解速度并控制了您的血糖水平（4）。

抗糖尿病特性背后的机制之一是角豆树可以抑制参与碳水化合物代谢的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶。

水果果肉还含有类黄酮，单宁和其他抗氧化剂。这些保护胰腺细胞免受氧化损伤并控制这种自身免疫性疾病的严重性（4）。

有人声称角豆果肉可以增加胰岛素敏感性。但是没有足够的证据支持这一说法。但是，角豆树果实可以调节高血糖并改善葡萄糖耐量（5）。

4.控制体重，高脂血症和胆固醇

角豆浆中的刺槐豆胶（LBG）或角豆籽胶具有抗高血脂的特性。当对高脂血症大鼠施用角豆粉时，其脂质和胆固醇水平呈剂量依赖性降低。

这些高脂喂养的大鼠还表现出心脏和肾脏的组织病理学正常性，这与高脂血症的大鼠不同。因此，角豆科植物化学物质可预防超重和肥胖个体的慢性疾病，如动脉粥样硬化（1）。

兔子的研究表明，不溶性角豆树纤维会影响脂质代谢。富含多酚的纤维提取物可增强LDL受体的表达。它还可以增强胆固醇代谢酶。这可以保护您的肝脏免受脂质堆积和过氧化引起的损害（6）（1）。

显然，几乎所有上述好处都与氧化应激有关。角豆树果实具有消除自由基和其他因素的作用。它们被称为植物化学物质。让我们看看角豆果实中所含的有效成分。

返回目录

角豆果实的营养和植物化学特征

角豆果实的果肉中含有大量糖。蔗糖是角豆树中含量最高的糖（约占干物质的52％），果糖和葡萄糖的含量很少。

纤维是角豆浆的另一种成分（约30-40％）（1）。这种水果比可溶性部分具有更多的不溶性纤维。因此，您可以找到更多的半纤维素，果胶，纤维素，木质素和其他多酚，仅可溶纤维的大约10％（1）。

刺槐豆胶是角豆种子的白色至乳白色胚乳，具有很高的经济重要性。它主要由高分子量的半乳甘露聚糖组成。正是由于这些不可发酵的多糖，LBG才被用于果冻，婴儿食品等中（1）。

诸如钙，钾，磷和镁的大量矿物质已被确定具有不同的浓度。钙含量可能为300 mg / 100 g（dw），而钾含量在90-1120 mg / 100 g（dw）之间。

角豆果实还含有铁，铜，锌，锰，镍，钡，钴等。在微量矿物质中，铁的含量最高（1）。

进入活性成分后，角豆树果实充满了植物化学物质。

角豆果实的各个部分都含有酚酸，例如咖啡酸，羟基苯甲酸，绿原酸，肉桂酸，香豆酸，阿魏酸，没食子酸，龙胆酸和丁香酸（1）。

黄酮类化合物，包括芹菜素，儿茶素，金雀异黄素，雌黄酮醇，山fer酚，木犀草素，杨梅素，槲皮素，柚皮素，绿油甾醇，表没食子儿茶素，异鼠李素分散在水果，果肉和种子中的浓度不同（1）。

角豆浆纤维主要含有单宁酸。这些有助于水果的涩味。角豆单宁是由黄烷-3-醇基，没食子酸，儿茶素，表儿茶素没食子酸酯，表没食子儿茶素没食子酸酯，飞燕草素，pelargonidin和花青素（1）组成的原花色素。

具有如此爆炸性的轮廓，角豆树是量身定制的超级食品！

您不是已经想吃饱了吗？

幸运的是，角豆树有多种形式。要了解它们是什么，请跳至下一部分！

返回目录

如何吃角豆树？当前可用的各种形式有哪些？

角豆果实作为一种可可和咖啡的健康替代品，在健康怪胎中逐渐但稳定地流行。由于不含咖啡因和可可碱，并且血糖指数低且脂肪微不足道，因此您可以在日常烹饪中使用角豆树。

您可以用无籽角豆荚中的角豆粉代替松饼，饼干，酒吧，糖果，蛋糕和调味料中的巧克力。您可以在这里查看。

您可以烹饪或烘烤的其他一些健康选择包括角豆片（在这里购买），角豆皮麦芽（在这里购买），角豆籽荚茶（在这里购买）和角豆糖浆（在这里购买）。

角豆vs可可

在实验中，将角豆粉制成的松饼与可可粉制成的松饼进行了比较。观察结果令人惊讶（7）！

• 角豆松饼比可可豆松软，细腻。
• 它们比可可松饼甜，少苦。然而，角豆子松饼尝起来有点豆腐。想知道这意味着什么！
• 由于前者中较高的植物化学含量，因此，角豆子松饼比其同龄人更健康。
• 最后，角豆粉比可可粉便宜！

您也可以在线购买角豆糖果（在这里购买），角豆荚干和种子（粗磨）（在这里购买）和角豆棒（在这里购买）。

角豆点心是纯素食，无麸质，无乳糖和有机食品。它们可促进饱腹感，抑制享乐性饥饿感，控制血糖反应，但仍可增强能量（8）。因此，它们是无罪无虐的！

返回目录

底线…

角豆树因其健康益处而越来越受欢迎。除了口香糖的工业重要性外，角豆树果实还具有抗糖尿病，抗腹泻，抗氧化剂，抗高血脂和多种治疗作用。

凭借一系列令人振奋的好处和应用，角豆树无疑是理想的超级食品。如果您同意我们的意见，请在下面的评论部分中分享您的观点，疑问和反馈。

快乐与角豆树清洁饮食！

参考文献

1. “角豆树果实的功能成分：链接……”国际分子科学杂志，美国国家医学图书馆。
2. “角豆（Ceratonia siliqua L.）对…的胃保护作用”，BMC补充与替代医学，美国国家医学图书馆。
3. “用于治疗急性发作的富含单宁的角豆荚…”美国国家医学图书馆儿科胃肠病学和营养学杂志。
4. “大麦角豆（豆角豆）的降糖作用评估……”美国国家医学图书馆PeerJ。
5. “大麦角豆（Ceratonia siliqua L.（未成熟角豆））抑制肠道葡萄糖……”美国国家医学图书馆粮食与农业科学杂志。
6. “补充从角豆荚中获得的不溶性纤维……”《欧洲营养杂志》，美国国家医学图书馆。
7. “用角豆树代替可可粉的效果……”美国国家医学图书馆的植物营养素对人类营养的影响。
8. “低血糖指数角豆树的短期作用……”美国国家医学图书馆营养学。