10证据

白菜是最受欢迎的十字花科蔬菜之一。它富含营养，包括重要的矿物质和维生素。

这种蔬菜有多种颜色，其叶子可以干枯或光滑。

研究表明，它具有增强心脏健康并帮助治疗炎症和癌症的能力。在这篇文章中，我们将详细介绍各种关于白菜及其用途的研究。

白菜对你有什么好处？

白菜含有四种主要的抗氧化剂。它们是胆碱，β-胡萝卜素，叶黄素和槲皮素。

胆碱可以改善记忆力和抵抗炎症。它还可以预防孕妇的神经管缺陷（1）。

β-胡萝卜素可保护人类DNA免受吸烟的不良影响（2）。

叶黄素可以预防与年龄有关的黄斑变性（3）。

槲皮素抗击有害细菌并抗击疾病（4）。

白菜还含有丰富的维生素C和K，以及B维生素，它们还具有许多其他好处。卷心菜有不同的品种，包括：

无论品种如何，收益都是相似的。通常，十字花科蔬菜是研究最多的食物类别之一。白菜恰好是最受欢迎的菜。下一节将进一步阐明在日常饮食中加入白菜如何使您受益。

白菜富含各种抗氧化剂，包括花青素和萝卜硫素。这些有助于抵抗炎症和相关疾病，例如心脏病和癌症。甘蓝的发酵形式也可以增进您的消化健康。

红甘蓝富含花青素（5）。这些化合物导致其特征性红色。尽管有必要进行更长期的研究，但研究仍将花色苷与降低患心脏病的风险联系起来（6）。

花青素的大量摄入还可以减少年轻和中年妇女发生心肌梗塞的风险。进一步的试验应在这方面为我们提供更多信息（7）。这些花色苷还可能降低动脉僵硬度，从而可能降低血压（8）。

酸菜，一种发酵的白菜制品，也可以促进心脏健康（9）。据认为，酸菜中和了肠道菌群，肠道菌群的化学副产物可能会使动脉硬化。但是，需要更多的研究来建立这种联系。

红甘蓝还可以通过减少体内不良胆固醇的含量来保护心脏（10）。

泡菜是另一种用白菜制成的发酵食品，可以促进消化系统健康。它富含益生菌，并以类似于酸奶和其他乳制品的方式促进消化健康。泡菜不仅可以预防便秘，还可以促进大肠健康（11）。

白菜还富含不溶性和可溶性纤维。前者增加了粪便的体积并促进了规律性（12）。后者促进肠道友好细菌（13）。

尽管炎症本身还不错，但慢性炎症却是。十字花科蔬菜（如卷心菜）可抵抗慢性炎症（14）。

在一项研究中，十字花科蔬菜摄入量最高的女性发炎程度最低。该研究在某种程度上将摄入此类蔬菜与减轻炎症联系起来（15）。这可以归因于十字花科蔬菜中存在一种称为萝卜硫素的抗氧化剂（16）。萝卜硫素也可能减缓关节的软骨损伤（17）。

在另一项研究中，卷心菜的叶子包裹有助于缓解骨关节炎患者的膝盖发炎。他们可能是