经过一整夜的禁食后，早餐是最重要的饭菜之一。它有助于调节血糖水平，并为精力充沛的一天提供必需的营养。富含纤维，全谷物，水果和奶制品的早餐食品可以带来长期的健康益处（1）。

如果没有品种的话，即使是最健康的早餐也无法持久。典型的印度早餐可以很好地解决这个问题。

因此，这里我们列出了印度早餐的18种最主要的食谱，尤其是对素食者而言。这些美味可口，适合您的心情。向上滑动！

北印度早餐食谱

1. Aloo Paratha – 完美沐浴爱情

快门

服务– 4；准备时间– 20分钟；烹饪时间– 20分钟；总时间– 40分钟

配料

土豆馅

• 2个大土豆，煮熟
• 切碎的½洋葱
• ½茶匙孜然粉
• ½茶匙香菜粉
• ½茶匙 amchur （芒果粉）
• 1根切碎的绿色辣椒
• 盐调味

对于小麦面团

• 2杯全麦面粉
• 2汤匙植物油
• 盐调味
• 水使面团

如何准备

1. 剥去土豆皮，用叉子背面将其捣碎。
2. 加入切碎的洋葱，绿色辣椒，小茴香和香菜粉，amchur和盐。结合好。
3. 混合盐，油和全麦面粉。在中间创建一个空心并添加少许水。结合好。如果需要，添加更多的水。您可以使用食物处理器或双手揉面团。
4. 捏出面团的大球。用您的手掌将它们压成小圆圈。
5. 围成一圈，加入一汤匙土豆馅，并密封边缘。用您的手掌将其弄平。
6. 用a面杖像薄煎饼一样滚动。施加轻微的压力。
7. 加热一个煎锅，将菜刀放在上面，并在每侧煮3-4分钟。
8. 加入酥油或植物油，每面煮10秒钟。
9. 搭配豆腐，泡菜或番茄酱一起食用。

2. Moong Daal Chilla –最 适合您的饮食

快门

服务– 2；准备时间– 15分钟；烹饪时间– 15分钟；总时间– 30分钟

配料

• ½杯Moong daal，浸泡过夜
• ½洋葱，切碎
• 1个绿色辣椒，切碎
• 1/4英寸生姜，磨碎
• 盐调味
• 几片香菜叶，切碎
• 1茶匙橄榄油
• 烹饪喷雾

如何准备

1. 混合浸泡的moong daal，然后将其转移到碗中。
2. 加入切碎的洋葱，姜，橄榄油，盐，辣椒和香菜叶。拌匀
3. 加热煎锅并在上面喷上食用油。
4. 加入一团moong daal面糊。用钢包的背面将moong daal面糊涂成一圈。
5. 每边煮2-3分钟。
6. 服务与香菜酸辣酱。

3. Choley Kulcha – 完美的人群

快门

服务– 6；准备时间– 2小时；烹饪时间– 45分钟；总时间– 2小时45分钟

配料

对于库尔查

• 麦达4杯
• 6汤匙酸奶
• 少许小苏打
• ½茶匙发酵粉
• 1茶匙盐
• 3茶匙糖
• 2茶匙酥油
• 面粉撒粉
• 油炸用油或酥油
• 几片香菜叶，切碎

对于乔利

• 2杯鹰嘴豆，浸泡过夜
• 2个切碎的中号洋葱
• 2英寸姜，切碎
• 3个切碎的绿色辣椒
• 2个切碎的中号西红柿
• 1英寸肉桂棒
• 2个豆蔻荚
• 3-4瓣
• 2茶匙孜然种子
• 2茶匙香菜粉
• ½茶匙姜黄粉
• 1茶匙克什米尔红辣椒粉
• 盐调味
• 1茶匙麦克尔
• ½茶匙garam masala
• 3汤匙植物油
• 薄荷叶装饰

如何准备

库尔查

1. 混合所有干成分。
2. 加入酸奶和水，揉成面团。
3. 用布盖上它，使其发酵约2个小时。
4. 捏出面团的小球，然后将其压扁在您的手掌中。
5. 加入一些切碎的香菜叶。
6. 用a面杖滚动每个扁平的球。
7. 放入加热的煎锅中。
8. 当四分之一的库尔恰煮熟时翻转。
9. 再次翻转并在kulcha上加一些酥油/油。
10. 翻转并发出嘶嘶声。同时，在另一侧添加一些酥油/油。
11. 翻转并让另一侧发出嘶嘶声。
12. 将其从煎锅中取出，放在篮子中。盖上

乔利

1. 用肉桂粉，盐和姜黄压力煮鹰嘴豆。
2. 用炒锅加热植物油。
3. 加入切碎的姜和小茴香种子。煮20秒钟。
4. 加入切碎的洋葱，煮至洋葱块变成半透明。
5. 加入切碎的番茄，香菜粉，克什米尔红辣椒粉，盐和切碎的绿辣椒。煮5分钟。用锅铲的背面捣碎番茄。
6. 加入煮熟的鹰嘴豆，拌匀。盖上锅盖煮至开始沸腾。
7. 加入garam masala和amchur，搅拌均匀。
8. 关掉火焰，装饰上薄荷叶。
9. 与kulcha一起热食。

4. Besan Chilla – 完美的健康素食早餐

快门

服务– 1；准备时间– 10分钟；烹饪时间– 20分钟；总时间– 30分钟

配料

• ½杯贝桑
• ½小洋葱，切碎
• ½小番茄，切碎
• 香菜叶，根据需要
• 绿辣椒，视需要
• ½茶匙香芹籽（ajwain）或全小茴香种子（jeera）
• ¼茶匙姜末
• 少许姜黄粉
• 少许冷粉
• 所需水
• 盐味
• 1茶匙油或酥油

如何准备

制作Besan Chilla面糊

1. 将besan放入碗中，加入所有成分（水和油除外）。拌匀。
2. 加半杯水，搅拌均匀。如果面糊看起来浓稠，请添加更多的水使其光滑。

制作贝桑·奇拉

1. 加热tawa（煎锅）并刷一些油或酥油。让塔瓦变得中等热。
2. 取一桶盛满面糊的面粉，倒在锅上。
3. 用钢包将面糊均匀轻柔地摊开，以免破裂。
4. 盖上盖子，使其从一侧煮熟。
5. 从侧面淋一些油或酥油，继续煮至边缘变成金黄色。
6. 翻转并煮另一面。
7. 完成后，将辣椒切成薄片，并搭配绿色的自制酸辣酱。

东印度早餐食谱

5.孟加拉语Luchi Aloor Torkari –理想的 星期日

快门

服务– 4；准备时间– 20分钟；烹饪时间– 30分钟；总时间-50分钟

配料

对于土豆咖喱

• 2个大水煮土豆，切成丁
• 1茶匙黑果种子
• 1茶匙孜然粉
• ½茶匙姜黄粉
• 1捏兴（asafoetida）
• ½茶匙garam masala
• 1个绿色辣椒，切开
• ¼茶匙辣椒粉
• 1英寸生姜，切碎
• 盐调味
• 2汤匙植物油
• 香菜装饰

对于卢池

• ½杯maida
• ½杯全麦面包（面粉）
• ½茶匙盐
• 1汤匙植物油
• 水使面团变紧

炸露池

1½杯橄榄油或植物油

如何准备

1. 混合干成分，加水，然后将所有东西混合在一起，以使面团变紧。用薄布盖上它，然后开始准备咖喱。
2. 在锅中加油。
3. 加入杏子，黑种子和姜末。让它飞散10秒钟。
4. 加入土豆，盐和姜黄。好好折腾。
5. 加半杯水。让它沸腾。
6. 加入小茴香粉并折腾4分钟。
7. 关闭火焰之前，加入切开的绿色辣椒和香菜叶。
8. 开始准备luchi。从面团中捏出小球，然后用a面杖形成细小圆圈。
9. 用炒锅加热1½杯油。
10. 一次将一个面团圈（使火焰保持在高处）放入油中。用钢包的背面将面团圈轻轻推入油中，直到卢奇泡腾为止。
11. 翻转并煮20秒钟。
12. oop出来，趁热上菜！

6. Jol Paan – 非常适合忙碌的日子

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服务– 2；准备时间– 5分钟；烹饪时间– 2分钟；总时间– 7分钟

配料

• ⅔杯平米
• 1杯豆腐
• 2根香蕉，捣碎
• 3-4汤匙的粗粉

如何准备

1. 洗净平米并将其转移到大碗中。
2. 加入豆腐，香蕉泥和粗粉。
3. 混合均匀，您的阿萨姆早餐已准备就绪！

7. Khura – 完美的早晨之后

快门

服务– 3；准备时间– 15分钟；烹饪时间– 5分钟；总时间– 20分钟

配料

• 1杯荞麦粉
• ¼杯粗粉
• 少许盐
• 牛油
• 水

如何准备

1. 混合荞麦，粗糖，盐和水制成浓稠的面糊。
2. 加热煎锅。用黄油润滑。
3. 加入一团面糊，然后用勺子的背面将其摊成圆形。
4. 每面至少煮2分钟。
5. 别忘了带上著名的Arunachali黄油茶（或黑咖啡）。

8. Hing-er Kochuri Cholar Dal – 美味的印度早餐

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服务– 4；准备时间– 30分钟；烹饪时间– 20分钟；总时间-50分钟

用于馅料和香菜

• ¾杯Biuli dal / urad扁豆：
• 1绿色冷
• 2茶匙姜酱
• 1/3茶匙Asafoetida /兴
• ½茶匙孜然种子
• 盐调味
• 姜黄根据需要
• 1汤匙油

对于面团

• 阿塔2杯（全麦粉）
• 1杯通用面粉
• 1/3茶匙盐
• 3汤匙+1茶匙白油
• 水
• 油炸用油

对于Cholar Dal

• 2杯孟加拉扁豆或chana dal
• 2个中等大小的土豆
• 2英寸的生姜片（用皮肤洗净并用杵轻轻捣碎）
• 1茶匙Panch phoron（5种全香料；胡芦巴种子，尼古拉种子，小茴香种子，黑芥末种子，茴香种子）
• 3干红辣椒
• 盐调味
• 少许姜黄
• 1茶匙糖
• 2汤匙油

烤粉

• 1½茶匙Panch phoron
• 2干红辣椒
• 2瓣
• ½英寸肉桂片
• 1个绿色小豆蔻

如何准备

馅

1. 将乌拉尔豆浸泡4-5小时。加入绿色的辣椒，加少许水制成糊状。
2. 在低火焰下干燥烤茴香籽，直到它们散发出香气。待冷却后，将其研磨成细粉。
3. 在不粘锅中加油。变热后，加入整个小茴香种子并搅拌一下，再加入一些姜糊。煮至散发出香气。
4. 加入小扁豆酱，一些盐和少许姜黄粉。煮好直到完全变干。
5. 混合烤茴香籽粉并充分搅拌。馅已经准备好了。

Kochuri

1. 将全麦面粉和多用途精制面粉与少量盐，油或酥油混合。
2. 缓慢加入温水制成柔软的不粘面团。
3. 面团准备好后，用平纹细布覆盖30分钟。
4. 切成一个高尔夫球大小的面团并将其在您的手掌之间滚动，使其呈圆形。
5. 将其压扁，并在面团中心开一个小孔，用于馅料。
6. 覆盖所有侧面以覆盖馅料并滚动以形成光滑的球。
7. 用the面杖制作一个扁平形的kachori。
8. 在平底锅或 kadai中 加热一些油，然后将kachoris逐一放入，油炸。

胆大肠

1. 将香豆酱浸泡2小时，然后加入少许盐，磨碎的姜和少许姜黄粉，将其加压煮熟。
2. 干烤所有香料，然后将它们撒粉调味。
3. 将油 倒入 小平底锅中，并 温和潘潘 发 烟团 和绿色寒冷。将回火和烤粉加到煮熟的chana dal中。
4. 根据您的稠度添加水，您的dal即可与热的kachoris搭配使用。

南印度早餐食谱

9. Idli – 早餐的完美选择

快门

服务– 4；准备时间– 6-8小时；烹饪时间– 10分钟；总时间– 6-8小时

配料

• 1杯伊德里米粉
• ½杯乌拉尔面粉
• ¾杯水
• 盐调味
• 1茶匙梅西种子粉

如何准备

1. 加入所有干成分并充分混合。
2. 加水搅拌均匀。确保没有结块。
3. 让它发酵过夜。
4. 轻轻润滑idli板。
5. 添加面糊。
6. 使用idli蒸锅制作idlis。高火大约需要10分钟。
7. 用勺子把艾德利斯拿出来。
8. 搭配酸辣调味酱。

10. Rava Dosa – 适合家庭早餐

快门

服务– 4；准备时间– 30分钟；烹饪时间– 15分钟；总时间– 45分钟

配料

• ¼杯熔岩或sooji（粗面粉）
• 3汤匙maida或精制面粉
• ¼杯米粉
• 2-3茶匙孜然种子
• 1根切碎的洋葱
• 2-3个切碎的绿色辣椒
• 1英寸生姜，切碎
• ½至1杯水
• 少数咖喱叶
• 几片香菜叶，切碎
• 油/酥油烹饪

• 1杯椰子碎
• 少量的香奈儿
• 少数咖喱叶
• 2干红辣椒
• 2茶匙芥末籽
• 2个切碎的绿色辣椒
• 盐调味
• 2汤匙油

如何准备

1. 将磨碎的椰子与水混合。
2. 将油倒入锅中。
3. 加入芥末籽，干红辣椒，咖喱叶和香奈儿。
4. 煮约20秒钟。
5. 加入椰子煮1分钟。
6. 关闭火焰，使其冷却。

1. 将碗，麦饭和米粉混合在一个碗中。
2. 加入切碎的生姜，切碎的洋葱和辣椒。
3. 加入咖喱叶，小茴香种子和一杯水。
4. 拌匀 确保没有结块。静置30分钟。
5. 加热塔瓦并添加一些油。
6. 添加一团面糊，并使用钢包的背面将面糊均匀地摊成一个圆圈。
7. 用中火煮2分钟。
8. 加一些油，然后翻转dosa。
9. 煮一分钟。
10. 折叠并搭配椰子酸辣酱。

11. Idiyappam和炖煮食品– 非常适合回忆过去

快门

服务– 4；准备时间– 20分钟；烹饪时间– 20分钟；总时间– 40分钟

配料

• 1杯米粉
• ¼杯磨碎的椰子
• ½杯水
• 少许盐

• 1杯切成薄片的胡萝卜
• 1杯绿豆
• 1小块土豆
• 1根切碎的洋葱
• 1个豆蔻
• 1英寸肉桂
• ½英寸生姜，切碎
• 2个绿色辣椒
• 1½杯椰​​奶
• ¼杯水
• 盐调味
• 1汤匙椰子油
• 少数咖喱叶

如何准备

1. 润滑idli制造商并做好准备。
2. 将米粉轻轻烤约5分钟。
3. 将米粉转移到碗中。
4. 将水倒入同一锅中，煮沸。
5. 关掉火焰，将其加入米粉中。加盐。
6. 用锅铲拌匀。
7. 再撒些水，然后开始用手揉捏。
8. 将面团加入 murukku
9. 开始以 打圈的方式 将 murukku 制作器压在已润滑的idli盘上。
10. 在每个idiyappam上撒上椰子油。
11. 高压煮10分钟。
12. 在idiyappam上撒一些磨碎的椰子。

1. 在锅中加入椰子油。
2. 加入丁香，豆蔻和肉桂。
3. 加入切碎的洋葱，在高火上煮2-3分钟。
4. 加入蔬菜和绿色辣椒。在中火上煮5分钟。
5. 加水，盐和一些咖喱叶。
6. 盖上锅盖煮至蔬菜变软。
7. 加入椰奶。好好搅拌
8. 煮2分钟。
9. 将其从火焰中取出，加入一些椰子油，并饰以咖喱叶。
10. 与新鲜制作的idiyappam一起享用。

12. Upma – 快速印度早餐的 理想选择

快门

服务– 2；准备时间– 5分钟；烹饪时间– 5分钟；总时间-10分钟

配料

• 1杯粗面粉或sooji
• 1小洋葱，切碎
• 2个切开的绿色辣椒
• ½至¾茶匙芥末籽
• 1-1½茶匙chana dal（可选，但添加了很好的味道）
• 2汤匙花生
• 几咖喱叶
• 一小撮
• 1-2茶匙酥油

如何准备

1. 干烤粗面粉直到其变成浅棕色，然后放在一旁。
2. 切碎洋葱，绿色辣椒和姜。
3. 在锅里加油或酥油。加入芥菜籽，花生和香奈儿。煎至金黄色和芳香。
4. 加入姜，绿辣椒和咖喱叶。炒熟，炸洋葱，直到变成半透明。
5. 倒入水和盐。把它烧开。将火焰设置为中等。
6. 慢慢倒粗面粉并连续搅拌，以免结块。
7. 盖上锅盖煮一段时间。添加酥油以获得最终风味。

西印度早餐食谱

13. Poha – 非常适合拥有朋友的

快门

服务– 4；准备时间– 15分钟；烹饪时间– 10分钟；总时间– 25分钟

配料

• 2杯平米饭或波哈
• 1个切碎的中号洋葱
• 少数花生
• 1茶匙芥末籽
• 1茶匙姜黄粉
• 酸橙汁
• 盐调味
• 几咖喱叶
• 2个切碎的绿色辣椒
• 4汤匙橄榄油
• 几片香菜叶，切碎

如何准备

1. 洗净米饭并沥干水分。
2. 在锅里加橄榄油。
3. 加入芥菜籽，花生和咖喱叶。让它飞散10秒钟。
4. 加入切碎的洋葱，在高火上煮1分钟。
5. 加入平米，盐和姜黄。结合好。
6. 加入绿色辣椒，在中火上煮5分钟。
7. 从火焰中移出炒锅，然后加入酸橙汁。
8. 好好折腾。用香菜叶装饰。

14. Goan Bhaji Pao – 非常适合与食物粘合

快门

服务– 4；准备时间– 6小时；烹饪时间– 30分钟；总时间– 6小时30分钟

配料

• 1杯干豌豆，浸泡过夜
• ½杯磨碎的椰子
• 1根切碎的洋葱
• 1个土豆块
• 1英寸肉桂
• 1茶匙罂粟种子
• 1茶匙茴香籽
• 少许肉豆蔻
• 八角茴香
• 2茶匙香菜种子
• 2瓣
• ½茶匙姜黄粉
• 2干红辣椒
• 盐调味
• 4汤匙植物油
• 2杯水

如何准备

1. 将浸泡过的干白豌豆加肉桂粉煮熟。
2. 用锅铲捣碎煮熟的豌豆。
3. 干烤the子，茴香籽，八角茴香，丁香，罂粟种子和干红辣椒。
4. 将烤的香料，椰子和姜黄加到搅拌机中，搅拌均匀。
5. 将油放入锅中加热，然后加入切碎的洋葱。煮2-3分钟。
6. 加入干烤的咖喱，盐和水。煮2分钟。
7. 加入煮熟的白豌豆，搅拌均匀。
8. 与果阿泡一起上菜。

15. Methi Thepla – 非常适合开始健康的一天

快门

服务– 4；准备时间– 20分钟；烹饪时间– 15分钟；总时间– 35分钟

配料

• 1杯methi（小茴香）叶子
• 1杯全麦面包
• ½杯besan（克面粉）
• ½杯柔佛粉
• ½杯bajra面粉
• ½英寸生姜，切碎
• 2根切碎的绿色辣椒
• ½茶匙姜黄粉
• ½茶匙红辣椒粉
• ½茶匙孜然粉
• ½茶匙香菜粉
• 5汤匙酸奶
• 2汤匙用于捏合的植物油
• 所需油（用于烹饪）

如何准备

1. 混合所有干成分，并加入两汤匙植物油。
2. 加入酸奶并揉面粉。
3. 捏出一个小面团球，然后用roll面杖将其滚动。
4. 加热一个煎锅，并加入铺开的塑料袋。
5. 30秒后翻转。
6. 加一点油，然后再次翻转。
7. 在另一侧加油并翻转。
8. 与酸奶或泡菜一起食用。

16. Misal Pav – 完美的素食早餐

快门

服务– 3；准备时间– 15分钟；烹饪时间– 35分钟；总时间-50分钟

配料

压力烹饪

• 2杯防蛀豆/ matki，豆芽
• ¼茶匙姜黄
• ½茶匙盐
• 1杯水

对于Masala粘贴

• 2茶匙油
• 2英寸姜，切碎
• 1个洋葱，切碎
• 2瓣大蒜
• ¼杯干椰子/椰子
• 1个西红柿，切碎
• ¼杯水

其他成分

• 3汤匙油
• 1茶匙芥末
• 1茶匙jeera /孜然
• 几咖喱叶
• 1茶匙克什米尔红辣椒粉
• ¼茶匙姜黄
• 1茶匙香菜粉
• 1茶匙加拉姆马萨拉
• 一小块粗糖
• ½茶匙盐
• 5杯水

为服务

• 2杯Farsan /混合物
• ½洋葱，切碎
• 2汤匙香菜叶，切碎
• 6洞
• 1个柠檬，每季度

如何准备

1. 在一个大的 咖喱中 ，加热3汤匙油，再加入1茶匙芥末籽，全麦角和咖喱叶。
2. 加入1/4茶匙姜黄，1茶匙辣椒粉，1茶匙香菜粉和1茶匙garam masala。
3. 用小火炒，直到香料变香。
4. 加入准备好的masala糊并炒熟，直到剩下一些油。
5. 加入煮熟的matki，粗糖和½茶匙盐。
6. 加入5杯水，并调整浓度。
7. 盖上锅盖煮10分钟或煮至完全煮熟为止。
8. 在餐盘中，将麦片粥加在其上。
9. 用切碎的洋葱和香菜叶装饰。
10. 与pav和柠檬楔一起食用。

普通早餐食谱– 在印度各地都可以 享用

17.蔬菜烤三明治– 完美的5分钟印度早餐

快门

服务– 4；准备时间– 15分钟；烹饪时间– 15分钟；总时间– 30分钟

配料

• 1个土豆（大），蒸，煮，去皮
• 1个切碎的中洋葱
• 1个大番茄，切成薄片
• 1个中等大小的黄瓜，切成薄片
• 8片面包
• ½-¾茶匙的奶酪masala（或根据您的选择选择其他香料或草药）
• 4-6茶匙黄油

如何准备

1. 在每片面包上涂黄油。
2. 将所有蔬菜放在黄油上，并根据您的选择添加一些奶酪马沙拉或任何其他草药。
3. 将面包放入电烧烤炉中，烤5分钟，直到变成金黄色。
4. 搭配绿酸辣酱或酱汁食用。

18. Dalia – 完美的印度素食食谱

快门

服务– 2；准备时间– 10分钟；烹饪时间– 20分钟；总时间– 30分钟

配料

• 1杯达莉亚（碎麦）
• 1个中号洋葱
• 1英寸生姜，切碎
• 2个绿色辣椒，切碎
• 1个中号番茄，切碎
• ½杯胡萝卜
• ½杯切碎的土豆
• ½杯青豆
• 4杯水
• 1茶匙全孜然种子
• 1汤匙酥油
• 所需盐

如何准备

1. 在平底锅中加热油或酥油，并加入jeera直至其飞溅。
2. 加入切碎的洋葱，炸至碎片透明。
3. 加入所有其他蔬菜，然后炒熟。
4. 冲洗达里亚并将其添加到炒蔬菜中。用低火将其油炸一段时间。
5. 加4杯水，高压煮至2-3个口哨。
6. 用香菜叶装饰，并加入1茶匙酥油，味道浓郁。

结论

这些是各种印度素食早餐食谱，可提供多种口味。您可以按原样试用它们，甚至制作自己的版本。将它们与一碗沙拉搭配，将使您的一天开始变得更加健康。

1个来源

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• 1.儿童和青少年的早餐习惯，营养状况，体重和学习成绩，《美国饮食协会杂志》，美国国家医学图书馆，美国国立卫生研究院。

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15883552