目录:
- 是什么使胡萝卜汁健康？
- 胡萝卜汁对健康有什么好处？
- 1.可能会增强视野
- 2.可能促进皮肤健康
- 3.可能促进减肥
- 4.可能有助于降低癌症风险
- 5.可能促进心脏健康
- 6.可以帮助糖尿病治疗
- 7.可能改善大脑健康
- 8.可能增进消化健康
- 9.可能会增强免疫力
- 10.怀孕期间可能有益
- 胡萝卜汁的营养成分是什么？
- 如何制作胡萝卜汁
胡萝卜（ Daucus carota ）是一种营养丰富的根类蔬菜，具有许多健康益处。这些松脆，甜而可口的根富含抗氧化剂，纤维，β-胡萝卜素，维生素和矿物质。这些根有橙色，红色和黄色颜料。
吃胡萝卜不一定是享受这些营养素的唯一途径。给蔬菜榨汁也可以一样好。大量的科学证据支持并促进正常摄入胡萝卜汁，以促进皮肤和视力健康。它还可能有助于促进体重减轻和降低癌症风险。在以下部分中，我们将详细研究胡萝卜汁的好处。
是什么使胡萝卜汁健康？
食用胡萝卜汁会增加人体的抗氧化状态（1）。
口服摄入胡萝卜汁还与减少氧化应激和炎症有关。在一项研究中，经常食用胡萝卜汁的男性心脏病的发生率最低（1）。
胡萝卜汁还是许多国家最受欢迎的非酒精饮料之一。与其他果汁或蔬菜汁混合时，效果很好（2）。
胡萝卜汁具有重要的营养成分。它的主要营养成分之一是β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是一种以其健康益处而闻名的维生素A来源（3）。
果汁还富含钾，维生素C和叶酸。果汁还含有其他关键营养素。但是在我们讨论它们之前，让我们看一下科学对胡萝卜汁的评价。
胡萝卜汁对健康有什么好处？
胡萝卜汁中的β-胡萝卜素是一种强大的抗氧化剂。它可以帮助降低癌症风险并预防心脏并发症。果汁中的纤维可以降低血糖水平，并有助于减肥。饮料中的其他重要营养素可促进免疫力和皮肤健康。
1.可能会增强视野
推荐数量的维生素A对于良好的视力至关重要，而胡萝卜则提供了丰富的营养。如果一个人被剥夺维生素A的时间太长，眼睛的感光细胞的外部部分就会开始变质。胡萝卜汁中含有叶黄素，一种强大的抗氧化剂。研究表明，它与降低黄斑变性的风险有关（4）。
果汁中的类胡萝卜素还可以保护视网膜神经节细胞，从而预防多种眼疾（5）。
但是要注意不要摄入过多的胡萝卜汁。一些资料表明，过量摄入胡萝卜可能会影响视力。在一项研究中，女性夜视能力差与维生素A和β-胡萝卜素的过量摄入有关（6）。因此，将您的消费限制为每天只吃一两个胡萝卜。
2.可能促进皮肤健康
胡萝卜富含类胡萝卜素。研究表明，富含这些化合物的水果和蔬菜可以提供光保护作用。它们似乎也有助于正常的人类肤色（7）。
果汁中的β-胡萝卜素具有治疗作用。它清除自由基并保护皮肤组织。该化合物还具有光保护性能（8）。
3.可能促进减肥
胡萝卜汁中的纤维有助于减肥。研究建议摄入足够的纤维以减轻多余的体重（尤其是从腹部）（9）。
胡萝卜汁的热量也很低。因此，它为减肥饮食增添了舒适感。
4.可能有助于降低癌症风险
根据 Oncotarget上 发表的一项研究，胡萝卜摄入量高与尿路上皮癌的发生率低有关（10），（11）。但是，由于在这方面进行的研究数量有限，我们需要进一步设计良好的大型研究来再次证实这些发现（12）。
还发现胡萝卜提取物可诱导白血病细胞系凋亡并引起细胞周期停滞。研究结果表明，胡萝卜（可能还有其果汁）可能是帮助白血病治疗的生物活性化学物质的极佳来源（13）。
5.可能促进心脏健康
通常，摄入果汁和蔬菜汁可以降低患心脏病的风险。每天喝16液盎司的胡萝卜汁还可以抑制脂质的氧化降解（也称为脂质过氧化），从而降低罹患心血管疾病的风险（1）。
胡萝卜汁和其他一般汁液都含有多酚和硝酸盐。这些是果汁中的其他生物活性成分，有助于调节血压水平（14）。
在另一项研究中，分离的β-胡萝卜素和紫色胡萝卜汁均逆转了内皮功能障碍（血管细胞功能异常）（14）。这种作用也与果汁中的花青素有关。
胡萝卜汁也可以降低胆固醇水平。它通过减少脂肪的消化和吸收来实现这一目标（15）。
6.可以帮助糖尿病治疗
发现用特定细菌（ 植物乳杆菌 NCU110）发酵的胡萝卜汁可以减轻大鼠的2型糖尿病症状（16）。但是，我们不知道未发酵的胡萝卜汁在这方面的效果如何。同样，需要进行更多的人类研究，以进一步了解胡萝卜汁的抗糖尿病潜力。
果汁中的纤维也有帮助（确保在榨汁时不要将其沥干）。这种纤维会使您感到饱食并阻止暴饮暴食。因此，果汁可以帮助糖尿病患者防止体重增加（17）。
胡萝卜（可能还有果汁）中含有复杂的碳水化合物，可降低血糖反应（18）。它们所含的纤维可能有助于此。
7.可能改善大脑健康
果汁中的β-胡萝卜素还可以增强认知能力，并减少与年龄有关的记忆问题的长期风险。原因之一是它具有抵抗氧化应激的能力，氧化应激可能损害脑细胞（19）。
在一项研究中，暴露于铅的工人在接受β-胡萝卜素治疗后，其氧化应激水平较低（20）。
大脑中的氧化应激也会引起细胞损伤。胡萝卜汁中的β-胡萝卜素可以防止这种损害（21）。
胡萝卜汁中的钾还可以减少中风的风险。一杯胡萝卜汁含有689毫克的钾，可以满足您日常所需营养的17％以上（22）。
8.可能增进消化健康
果汁中的纤维（以及其他一般的水果/蔬菜汁）可以促进规律性并促进消化健康（23）。胡萝卜汁对于患有便秘的人（和儿童）可能是一个不错的选择。
胡萝卜汁中的钾也可能有助于治疗腹泻。胡萝卜泥在这方面也可以提供帮助。腹泻是您的身体通过大便流失大量水分的一种状况。用富含钾的食物补充它可以有所帮助（24）。
胡萝卜汁还含有碱性化合物，可帮助治疗胃酸反流和GERD。它可能是不会引起症状的食物之一。碱性酸可以中和引起这些症状的过量胃酸。但是，这方面的研究较少。因此，在为此目的食用胡萝卜汁之前，请咨询您的医生。
在大鼠研究中，还发现摄入胡萝卜汁可通过增加健康的肝脏脂肪水平来增强肝脏健康（25）。但是这方面的研究是初步的，因为尚无关于果汁在降低甘油三酸酯水平方面的有效性的信息。
9.可能会增强免疫力
根据一项研究，血浆类胡萝卜素浓度的增加可以增强人体的免疫系统。
对健康男人进行的研究集中于胡萝卜汁如何增加血浆类胡萝卜素浓度，从而提高其免疫水平（26）。在他们的低类胡萝卜素饮食中补充胡萝卜汁，就可以与众不同。
由于其具有增强免疫力的特性，胡萝卜汁还可以抵抗感染（27）。这些特性可以归因于其β-胡萝卜素，它在体内转化为维生素A（28）。
10.怀孕期间可能有益
胡萝卜汁富含健康怀孕所需的各种营养素。没有直接的研究以胡萝卜汁在怀孕期间的好处为依据。因此，我们建议您向医生咨询。
胡萝卜汁富含一些必需的营养素。下一节将对此进行详细讨论。
胡萝卜汁的营养成分是什么？
| 卡路里信息 | ||
|---|---|---|
| 每次选择投放的金额 | ％DV | |
| 卡路里 | 94.4（395 kJ） | 5％ |
| 从碳水化合物 | 85.2（357千焦） | |
| 从脂肪 | 3.0（12.6 kJ） | |
| 来自蛋白质 | 6.2（26.0 kJ） | |
| 从酒精 | 0.0（0.0千焦） | |
| 碳水化合物 | ||
| 每次选择投放的金额 | ％DV | |
| 总碳水化合物 | 21.9克 | 7％ |
| 膳食纤维 | 1.9克 | 8％ |
| 淀粉 | 〜 | |
| 糖类 | 9.2克 | |
| 蛋白质和氨基酸 | ||
| 每次选择投放的金额 | ％DV | |
| 蛋白 | 2.2克 | 4％ |
| 维他命 | ||
| 每次选择投放的金额 | ％DV | |
| 维生素A | 45133 IU | 903％ |
| 维生素C | 20.1毫克 | 33％ |
| 维生素D | 〜 | 〜 |
| 维生素E（α-生育酚） | 2.7毫克 | 14％ |
| 维生素K | 36.6微克 | 46％ |
| 硫胺素 | 0.2毫克 | 14％ |
| 核黄素 | 0.1毫克 | 8％ |
| 烟酸 | 0.9毫克 | 5％ |
| 维生素B6 | 0.5毫克 | 26％ |
| 叶酸 | 9.4微克 | 2％ |
| 维生素B12 | 0.0微克 | 0％ |
| 泛酸 | 0.5毫克 | 5％ |
| 胆碱 | 23.4毫克 | |
| 甜菜碱 | 〜 | |
| 矿物质 | ||
| 每次选择投放的金额 | ％DV | |
| 钙 | 56.6毫克 | 6％ |
| 铁 | 1.1毫克 | 6％ |
| 镁 | 33.0毫克 | 8％ |
| 磷 | 99.1毫克 | 10％ |
| 钾盐 | 689毫克 | 20％ |
| 钠 | 68.4毫克 | 3％ |
| 锌锌 | 0.4毫克 | 3％ |
| 铜 | 0.1毫克 | 5％ |
| 锰 | 0.3毫克 | 15％ |
| 硒 | 1.4微克 | 2％ |
| 氟化物 | 〜 |
一罐（236克）胡萝卜罐头汁含有94卡路里的热量。它还包含1.9克纤维，45133 IU维生素A，20毫克维生素C和689毫克钾。
胡萝卜汁是一种营养丰富的饮料。每天食用它可以促进您的整体健康。但是你如何做到的呢？
如何制作胡萝卜汁
准备胡萝卜汁既简单又快速。您需要一到两个中等大小的胡萝卜。
- 将胡萝卜洗净切碎，然后放入搅拌机中。
- 加入一些过滤水。
- 如果需要，您可以添加更多切碎的蔬菜。
- 以中等速度混合直至所有成分被粉碎。
- 您可以通过坚果牛奶袋将果汁过滤到新的容器中。
- 你的汁已经准备好了。您可以将纸浆（纤维）存储在冰箱中，并在其他准备工作中使用。
或者，您可以让果肉留在饮料中并吃完。您也可以单独使用胡萝卜，而无需添加其他蔬菜。您还可以通过其他方式在饮食中加入胡萝卜汁：
- 您可以用胡萝卜汁代替奶油蔬菜汤中的汤料。
- 用胡萝卜汁代替烘焙食品中的液体。
- 您可以使用胡萝卜汁代替鸡汤或白开水作为烹饪介质。如果您正在煮谷物，此方法特别有效。
- 胡萝卜汁还可以制成无脂，浓郁的沙拉酱。
- 您可以将果汁添加到其他冰沙或果汁中，以提高其健康水平。
您可能想知道剂量。胡萝卜汁富含维生素A。维生素A的上限为10,000 IU。
如果您服用的维生素A通常以补充剂的形式服用，则可能有害。