10种研究支持的葡萄汁对健康的益处+营养价值

全世界已经有6000多年的历史了， 葡萄 以其药用价值而闻名。埃及人介绍了在医学中使用葡萄和葡萄藤的方法。将葡萄树的汁液制成软膏，以治疗皮肤和眼睛疾病（1）。

葡萄及其成熟的果汁用于控制各种疾病，例如恶心，便秘，霍乱，天花，肝病，甚至癌症（1）。

最近的流行病学研究还增强了这些水果提取物的心脏保护作用（1）。

研究支持葡萄强效的抗氧化特性。葡萄汁恰好是新时代的排毒饮料。继续阅读以发现葡萄汁的治疗功效。

喝葡萄汁有什么好处？

葡萄汁具有抗氧化剂和抗炎特性。它可以控制高血压和衰老。它还可能有助于管理和避免前列腺并发症和消化问题。这里是它的好处。

1.可能保护心脏健康

葡萄富含抗氧化剂。白藜芦醇和槲皮素，原花青素，单宁和皂苷等植物化学物质是一些已知的保护您心脏健康的抗氧化剂。研究表明，葡萄汁与葡萄具有同等的治疗作用（2）。

红色和紫色葡萄汁可降低血小板的黏性（血小板聚集），这是血液凝固的关键因素（2）。

葡萄汁还可以增加良好胆固醇（HDL）的水平。它减少了血管中的炎症并提高了其舒张能力（血管舒张和舒张）（1）。

人体研究表明，喝葡萄汁（尤其是康科德葡萄汁）可以控制收缩压，尤其是在患有高血压的情况下（3）。

食用紫葡萄汁刺激了冠心病患者的抗炎指标如一氧化氮的释放。喝果汁2-4周可以改善流经动脉的血液，并降低不良胆固醇（LDL）的水平（1）。

2.可能减慢老年人的记忆力减退

康科德葡萄品种的葡萄汁含有抗氧化剂和抗炎特性。它可能影响和改善神经元信号传导。食用这种果汁可以减少痴呆症的风险（4）。

在一项随机试验中，将12名记忆力减退的老年人继续补充康科德葡萄汁12周。研究人员观察到他们的认知行为，言语学习和空间记忆都得到了改善（4）。

诸如白藜芦醇的活性多酚会影响海马等大脑的记忆中心。接受白藜芦醇的大鼠在学习，情绪和空间记忆方面表现出明显的增强。相比之下，接受安慰剂的同伴记忆力下降了（5）。

这些研究证明，含白藜芦醇的葡萄汁可以是极好的补脑剂。随着进一步的研究，它可能被用于治疗阿尔茨海默氏病，早期痴呆和其他慢性神经退行性疾病（5）。

3.可能治疗血糖和糖尿病

糖尿病的主要原因之一是氧化应激。食用康科德葡萄汁可能会降低胰岛素抵抗。它包含花青素，原花青素，黄酮醇，酚酸和白藜芦醇。所有这些都是有效的抗氧化剂（6）。

它们消除了引起胰岛素分泌性胰腺细胞发炎的自由基。葡萄中的多酚有助于降低组织中的葡萄糖耐量（6）。这应该是糖尿病的初始阶段。

在一项随机对照研究中，每天对62位2型糖尿病患者口服250 mg / s白藜芦醇。在三个月以上的时间里，他们的空腹血糖浓度出现了积极的变化。HbA1c水平（血糖水平指标）也处于正常范围内（7）。

但是，您需要提防包装葡萄汁中添加的糖。添加糖分会大大降低饮用果汁的好处。

4.可能具有抗癌特性

食用紫色葡萄汁可能会抑制DNA损伤，否则可能导致癌症。

在韩国进行的一项研究表明，定期摄入葡萄对DNA有影响。健康的参与者免疫系统细胞中的氧化DNA损伤水平降低。葡萄汁还增加了它们的血浆抗氧化能力（8）。

发现葡萄植物化学物质可有效杀死结肠癌细胞。他们如何选择性地作用于癌细胞仍在研究中。但是，喂食葡萄提取物的大鼠中肿瘤的发生率却有所下降（9）。

服用富含类黄酮的葡萄汁可以控制化疗引起的恶心，呕吐和其他副作用。这些研究的结果没有定论。但是有了更多的支持数据，葡萄汁之类的饮料可以被认为是化学治疗辅助剂的便宜替代品（10）。

5.可能有助于缓解前列腺疾病

前列腺癌和相关问题是男性生活质量和死亡率低下的主要原因。实验室研究证明葡萄汁和葡萄酒对前列腺癌细胞具有抗癌作用（11）。

人体研究表明，饮食中补充葡萄汁（480毫升/天）可以减少DNA损伤，而没有严重的副作用。果汁可以在八周内将自由基的形成减少近15％（11）。

麝香葡萄提取物已被广泛研究其前列腺保护特性。有证据支持由葡萄花青素触发的前列腺癌细胞的选择性凋亡（程序性细胞死亡）。出乎意料的是，健康细胞仍然不受影响（12）。

6.可能促进肠道健康和消化

在饮食中添加葡萄和高脂食物会极大地改变肠道微生物环境。尽管吸收和消化受到限制，但葡萄多酚可保护肠道抵抗病原体，氧化应激和炎症（13）。

葡萄汁中的葡萄多酚可控制体重增加和葡萄糖不耐症。这些植物化学物质还通过抑制炎症标志物（TNF-α，IL-6，脂多糖等）的产生来降低肠道炎症（13）。

葡萄多酚还可以促进肠道屏障的完整性。它们促进有益的肠道细菌（如 Akkermansia muciniphila）的生长 。这可以增强消化和吸收（13）。

根据小鼠研究，葡萄提取物可以保护您免受病原体肠道感染，新陈代谢异常和肥胖的影响（13）。

7.可能抑制流感和肠病毒

实验和动物研究报告了葡萄汁的抗病毒特性。

葡萄汁中的白藜芦醇可阻止流感病毒的繁殖和传播。它似乎阻断了对病毒复制至关重要的宿主细胞功能（14）。

它干扰了病毒复制过程中蛋白质的制造。白藜芦醇治疗可使治疗小鼠的存活率提高40％。更重要的是，没有毒性的报道（14）。

葡萄汁的酸性中性pH值也有助于防止病毒感染。商业葡萄汁被发现可以灭活各种肠病毒和单纯疱疹病毒（HSV）。此外，葡萄汁处理显示脊髓灰质炎病毒的感染力降低了1000倍（15）。

8.可以帮助你燃烧脂肪

适量的红葡萄汁或葡萄酒可以帮助您燃烧脂肪。发现白葡萄籽粉在控制肥胖和脂肪肝等代谢性疾病方面更为有效（16）。

Muscadine葡萄中的鞣花酸极大地减慢了现有脂肪细胞的生长和新脂肪细胞的形成（成脂作用）（17）。

给予少量，适当剂量的这些葡萄饮料的超重小鼠肝功能得到改善。鞣花酸和其他化学物质触发控制饮食脂肪和葡萄糖代谢的基因。在这些实验中，小鼠的血糖水平也得到了控制（18）。

科学家假设，如果实验模型对葡萄饮料显示出积极的反应，那么那些超重的人也可能会从中受益（18）。

9.可能保护和养育您的皮肤

红酒，葡萄汁，蔓越莓，花生及其产品中含有白藜芦醇。白藜芦醇起抗氧化剂和抗诱变剂的作用，具有抗炎作用。

当将白藜芦醇用于小鼠皮肤癌模型时，它会抑制肿瘤发生（肿瘤形成）（19）。

大量的小鼠研究证明了这种葡萄植物化学物质的光保护特性（19）。

白藜芦醇的局部应用可抑制由于暴露于UVB射线而引起的皮肤水肿。它导致自由基（如过氧化氢）的产生显着减少，这些自由基可能引发衰老和皮肤癌（19）。

葡萄汁中含有大量的水解胶原蛋白。每天饮用此类饮料约5-10个小时，持续3-6个月，可增强皮肤健康（20）。

10.可能排毒你的身体

葡萄汁可以是不含酒精的红酒替代品。使其成为饮食的一部分将抗氧化剂引入体内。这些可以抵抗对您的DNA和身体的氧化损伤（21）。

葡萄汁可以清除自由基，从而预防/延缓心脏病，糖尿病，肥胖，中风，神经退行性疾病和癌症的发作（22）。

所有上述好处归因于葡萄汁的营养成分。其植物化学成分是另一个贡献者。白藜芦醇，槲皮素，儿茶素，黄酮醇，花青素，没食子酸和表儿茶素是关键成分。让我们看一下每种中有多少以及它们如何分布。

葡萄汁：营养细节*

括号中的值包括成分份量满足的特定营养素的每日值。

葡萄含有多种植物化学物质，包括酚酸，丁苯甲酸酯，花青素和原花青素（23）。它们的组成在亚种和物种之间差异很大。

这些酚类成分在葡萄中的分布如下所示：

资源	酚类化合物
种子	没食子酸，（+）-儿茶素，表儿茶素，二聚原花青素，原花青素
皮肤	原花青素，鞣花酸，杨梅素，槲皮素，山emp酚，反白藜芦醇
叶	杨梅素，鞣花酸，山emp酚，槲皮素，没食子酸
干	芦丁，槲皮素3-O-葡糖醛酸，反式白藜芦醇，曲霉菌素
葡萄干	羟基肉桂酸，羟甲基糠醛
红酒	Malvidin-3-glucoside，peonidin-3-glucoside，cyanidin-3-glucoside，petunidin-3-glucoside，儿茶素，槲皮素，白藜芦醇，羟基肉桂酸

葡萄汁营养丰富。但是，它可以代替红酒吗？

葡萄汁 红酒

葡萄汁和红酒都是相同来源的提取物。它们的植物化学组成略有不同。葡萄含有多种多酚化合物，包括类黄酮，酚酸和白藜芦醇。这些有助于其健康益处（1）。

葡萄多酚的最高浓度存在于其表皮，茎和种子中。因此，与这些组分的接触时间越长，多酚含量（1）就越高。

在生产红酒的过程中，长时间暴露在葡萄的皮，茎和种子中。与白葡萄酒和葡萄汁相比，这使多酚含量增加了10倍（1）。

这使我们陷入了法国悖论。

法国悖论

世卫组织收集了包括美国和英国在内的17个西方国家的心血管死亡率数据。

有趣的是，尽管饱和脂肪的摄入量较高，但法国人的风险却较低。这一发现被称为“法国悖论”。

经过进一步分析，他们得出结论认为，法国和其他地中海国家/地区葡萄酒消费量的增加可能是抢救因素。

最初，人们认为酒精含量降低了心血管疾病的风险。但是，其他研究表明，葡萄酒中的非酒精性因素也可能起到保护作用。

只有当研究人员了解了多酚的存在时，法国悖论才更合理。

简而言之，葡萄汁相当于红酒的无酒精（或多或少）等价物。它仍然可以出色地治愈和保护您的身体。

您可以在此处购买现成的瓶装葡萄汁。或者，您可以按照说明稀释葡萄汁浓缩液，在家中制作一批新鲜的葡萄汁。在这里购买并试用！

你需要什么

• 有机葡萄（康科德/莫斯卡丁/黑色/红色/绿色）：750克至1千克（3-4份）
• 水：根据需要
• 可选调味料
• 黑盐：2-3捏
• 粗糖/糖/甜味剂：根据要求
• 柠檬汁：1茶匙

让我们做吧！

方法1：使用电动搅拌机

1. 在流水下彻底清洗葡萄。沥干它们。
2. 将它们添加到搅拌机中。混合直至获得光滑的混合物。
3. 使用过滤器将内容物过滤到干净干燥的漏勺/容器中。
4. 用勺子将果肉压在过滤器上，将剩余的果汁榨干。
5. 加入柠檬汁，盐和甜味剂（如果果汁不够甜）。
6. 搭配一些冰块和葡萄和薄荷叶装饰即可。
7. 早餐时喝新鲜的酒，开始新的一天，排毒身体！

方法2：不使用电动搅拌机

1. 在流水下彻底清洗葡萄。沥干它们。
2. 将它们转移到漏勺中，并用温水洗涤。此步骤可确保将葡萄表面的化学物质/农药清除掉。沥干它们。
3. 使用土豆泥将所有葡萄捣碎，直到汁液出来。
4. 将捣碎的葡萄放入沸水锅中。
5. 用中火煮约10分钟。
6. 不断搅拌。
7. 如果葡萄开始结块，则用勺子或土豆泥捣碎葡萄。如果您喜欢厚实的纹理，则可以省略此步骤。
8. 用筛子/滤网/芝士布在容器上过滤果汁。
9. 取下筛子或粗棉布，然后将汁液放在冰箱中冷却。
10. 将果汁倒入水杯或冰壶中。
11. 添加可选的调味料，例如黑盐，柠檬汁，碎薄荷叶，蜂蜜等。

有时，如果葡萄变酸和成熟，葡萄汁最终可能会变味。这就是人们偏爱基于混合器的方法的原因之一。

这里有一些技巧，可以使果汁更美味。

改善葡萄汁口味的技巧

• 选择合适的葡萄。
• 不要煮葡萄。将它们在沸腾的水壶中用水加热至高温。
• 上菜前先冷却果汁。冷却24至48小时可为您带来最佳效果。
• 您可以将苏打水，姜汁汽水，柠檬南瓜和菠萝汁添加到未加糖的冷藏葡萄汁中。
• 将牛奶加入浓稠的葡萄汁中。将混合物倒入冰棒模具中并冷冻。享受葡萄味的冰棍！

您可以根据份量大小上下缩放配料比例。但同样重要的是，以正确的方式存储剩余的果汁。

请继续阅读以了解如何在家里储存果汁。

如何正确储存葡萄汁

由新鲜葡萄制成的葡萄汁可以以多种方式存储。

您可以将其冷冻或装瓶以备后用。这样，您就不必去商店购买防腐剂包装或浓缩的产品。您可以：

• 将果汁放在盖紧的罐子中冷藏5-7天。如果放置时间更长，果汁将开始发酵。
• 将汁液倒入可安全保存在冰箱中的拉链袋中并密封，将其冷冻。只能直立存放。将小袋装满双袋，以防万一发生冰箱灼伤。
• 在包装袋上贴上内容物和日期标签。用这种方式冷冻可以使果汁保持近一年的时间。
• 通过添加糖和酵母将葡萄汁发酵成葡萄酒。将此混合物静置45至60天。食用前，需要检查其pH值和安全性。

有了正确的食材，食谱和储藏空间，您就可以全年享用葡萄汁。它是一种多用途饮料，因为您可以用它制作自己的鸡尾酒/鸡尾酒。

根据研究，没有报道葡萄汁威胁生命的副作用。但是，有很多关于葡萄柚与药物相互作用的信息。不要感到困惑。

葡萄柚是像橘子一样的柑橘类水果，而葡萄则完全属于另一个家族。

结论

葡萄汁是抗氧化剂的储备。花青素，芪，单宁，皂角苷，类黄酮和其他酚类化合物有助于我们的幸福。

葡萄汁可能有助于预防心脏病和脑部疾病，癌症以及严重的健康状况。

科学界尚未确定理想的葡萄汁用量。因此，最好与您的医疗保健提供者讨论适合您的剂量。

专家解答读者的问题

太多的葡萄汁对您有害吗？

喝太多葡萄汁可能有害。葡萄汁中的化学物质称为多酚，可能会干扰铁的吸收（24）。因此，最好以中度或中度饮用葡萄汁