黑麦对皮肤，头发和健康的12种惊人好处

哦，是的，这种谷物可用于制备从面包到威士忌的各种食品。但是重要的是它可以提供的好处–惊人的好处一定会让您起身黑麦。

继续阅读。

目录

• 什么是黑麦？
• 黑麦的历史是什么？
• 黑麦的营养成分是什么？
• 黑麦有哪些不同类型？
• 黑麦的健康益处是什么？
• 如何选择和存储黑麦
• 关于黑麦的制备和烹饪的任何技巧？
• 有受欢迎的黑麦食谱吗？
• 哪里可以买到黑麦粉
• 黑麦有副作用吗？

什么是黑麦？

黑麦在科学上被称为Secale谷类食品，是一种草，主要在全球各地作为谷物生长。它与小麦和大麦有密切关系。谷物用于制备黑麦面粉，黑麦面包，黑麦啤酒，脆面包，一些威士忌酒和伏特加酒以及动物饲料。

顺便说一句，黑麦不同于黑麦草，黑麦草被用作牲畜的干草。

这与黑麦有关。但是您可能会对它的历史感兴趣。

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黑麦的历史是什么？

黑麦在历史上也被称为穷人的谷物，因为它可以在任何地方种植。在古土耳其的部分地区发现了驯化的黑麦。自中世纪以来，黑麦在中欧和东欧已经广泛种植。

黑麦的历史可以追溯到公元前400年，并且在铁器时代成为最常见的谷物。大多数中欧国家都有使用黑麦制作面包的悠久历史。这是因为农作物的大部分地区都很容易种植。

黑麦是由英国和荷兰旅行者带到美洲的。在法国和德国的大多数地区以及匈牙利的北部，黑麦仍被用作主要的面包谷物。

黑麦的营养成分可能会让您更加感兴趣–因为它们构成了您以后将要阅读的内容的基础。

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黑麦的营养成分是什么？

黑麦面粉中富含蛋白质，磷，镁和锌等必需营养素。

每100克用量
卡路里338
每日价值百分比*
总脂肪1.6克	2％
饱和脂肪0.2克	1％
多元不饱和脂肪0.8克
单不饱和脂肪0.2克
反式脂肪0克
胆固醇0毫克	0％
钠2毫克	0％
钾510毫克	14％
总碳水化合物76克	25％
膳食纤维15克	60％
糖1克
蛋白质10克	20％
维生素A	0％
维生素C	0％
钙	2％
铁	14％
维生素D	0％
维生素B-6	15％
维生素B-12	0％
镁	27％
*百分比每日价值基于2000卡路里的饮食。 您的每日价值可能会更高或更低，具体取决于您的卡路里需求。

1杯黑麦粉（128克）含有416卡路里的热量和88克碳水化合物和3克脂肪。黑麦中的其他营养物质包括：

• 20.4克蛋白质
• 31克纤维
• 639毫克的磷（每日价值的64％）
• 205毫克镁（每日价值的51％）
• 6.5毫克锌（每日价值的43％）
• 6.4毫克铁（每日价值的36％）
• 0.6毫克维生素B6（每日价值的28％）
• 5.5毫克烟酸（每日价值的27％）
• 918毫克钾（每日价值的26％）
• 0.3毫克核黄素（每日价值的19％）
• 3.5毫克维生素E（每日价值的11.7％）
• 7.6毫克维生素K（每日价值的9％）

黑麦中还有许多其他营养素，可带来许多好处。在继续介绍惊人的黑麦益处之前，建议您先浏览一下可用的不同类型的黑麦。

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黑麦有哪些不同类型？

当我们说“黑麦类型”时，是指其可用形式不同的黑麦。

• 黑麦浆果，是整个黑麦仁。
• 破裂的黑麦，等同于钢切燕麦的黑麦。
• 黑麦片的制作方法与燕麦片的制作方法相同-首先将黑麦浆果蒸熟，然后轧制和干燥。
• 黑麦面粉，最常用于黑麦面包。它有浅色，中色和深色品种-深色品种具有最强的风味。

我们也有不同的黑麦面包–一种是大理石黑麦面包，它是由浅黑麦面团和深色黑麦面团制成的，它们都被卷成单一的面包。然后，我们有裸麦粉粗面包，它是由粗磨黑麦浆果制成的。

那是关于黑麦的具体细节。现在，我们开始真正的交易。

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黑麦的健康益处是什么？

黑麦主要由纤维制成，这为其带来了很多好处。黑麦中的纤维可以帮助减轻体重，并有助于预防多种癌症。黑麦还调节血糖水平，降低糖尿病风险。而且它所含的抗氧化剂可以对抗自由基，并具有出色的抗衰老功效。

1.辅助减肥

对于黑麦面包尤其如此-当您将其用作早餐时，这仅意味着您在减肥之旅中迈出了一步。这是因为黑麦面包的纤维含量是普通白面包的四倍，而卡路里却比普通白面包少20％。黑麦面包增加饱腹感–抑制食欲，最终控制体重增加（1）。

研究表明，黑麦面包可以减少长达8小时的饥饿感。由于这个原因，它可以帮助您减少体内脂肪。黑麦粉也是如此。它可以帮助您减少腰部的距离。

2.降低糖尿病风险

一项研究指出黑麦面包和黑麦片如何帮助控制餐后血糖水平。黑麦产品甚至有益于糖尿病患者的激素反应（2）。

还发现全麦黑麦面包可改善糖尿病患者的各种代谢因子。它甚至可以减少2型糖尿病的风险（3）。

黑麦中的纤维还有助于调节血糖水平，并且由于它可以控制食欲，因此还可以预防与糖尿病有关的肥胖症。

3.预防胆结石

快门

尽管对此的研究较少，但瑞典的一项研究谈到摄入含黑麦的组合物如何降低仓鼠胆结石形成的风险（4）。

4.预防心脏病

黑麦是全谷物，研究表明全谷物对心脏有益。它们富含纤维，有助于降低胆固醇水平并降低患心脏病的风险。每天摄入25-30克纤维是理想选择-这意味着每天至少要食用3份黑麦（以及其他全谷物）（5）。

黑麦还富含镁，镁是另一种能降低血压并有助于预防心脏病发作的矿物质。黑麦中的纤维还可以防止动脉阻塞。

5.帮助预防癌症

一些研究报告了这一点。在一项研究中，发现小时候吃黑麦面包的人患前列腺癌的风险几乎减半。

正宗的全谷物黑麦面包可以提供抗结肠直肠癌的保护。在一项研究中，全麦黑麦降低了胃中胆汁酸的含量，据认为可以将结肠癌的风险降低多达26％。芬兰的另一项研究谈论全麦黑麦如何降低患乳腺癌的风险（6）。所有这些都可以归因于黑麦中高含量的纤维和抗氧化剂。

6.抵抗炎症

尽管我们的研究较少，但一些资料表明，黑麦可能减轻由代谢综合征引起的炎症。而且由于炎症会增加2型糖尿病的风险，因此这种特性也可以降低糖尿病的风险。

7.下调危险基因

一直以来，我们一直认为体内的某些基因会使人更容易受到各种状况的影响。尽管在某种程度上可能是正确的，但好消息是饮食和生活方式的改变，人们可以训练这些基因被下调。根据研究，用黑麦食品代替燕麦，小麦，马铃薯饮食可以帮助下调那些可能引起糖尿病和其他健康问题的基因。

8.改善月经健康

我们对此也知之甚少。但是，一项研究讨论了黑麦面包如何改善绝经后女性的肠功能–这归因于黑麦中的高纤维含量（7）。

黑麦面包也可能有助于治疗荷尔蒙失调。但是我们需要对此进行更多研究。

9.促进消化健康

由于黑麦富含纤维，因此可以很好地促进消化系统健康。它还有助于消除废物，从而治疗便秘。

黑麦也是著名的益生元-它可以增强肠道友好细菌的水平。这大大改善了您的消化健康。更重要的是，黑麦中的纤维具有异常高的水结合能力-这会产生明显的饱满感。它可以通过阻止暴饮暴食来帮助保护您的消化健康-暴饮暴食也会损害肠道健康。

研究还表明，黑麦如何改善肠道菌群的组成（8）。黑麦中的纤维也可以促进新陈代谢。

10.消除毒素

尽管我们对此的研究很少，但黑麦可能有助于通过其纤维含量消除毒素。众所周知，纤维有助于消除废物-可以释放体内毒素。

11.加强骨骼和牙齿

伊斯托克

黑麦是钙和镁的良好来源，也是锰的重要来源。它还含有适量的磷-所有这些磷都有助于建立坚固的骨骼和牙齿。

12.改善皮肤和头发的健康

黑麦，尤其是黑麦粉，是一种出色的皮肤清洁剂。您可以在洗澡后将面粉简单地涂在脸上，然后在15分钟后将其洗掉。

黑麦中的其他矿物质，如锌，镁，钙和铁，有助于消除早期衰老的迹象。黑麦粉对皱纹，细纹和瑕疵有效。

黑麦中的抗氧化剂可以对抗自由基，自由基也有助于过早衰老。

黑麦对头发健康也很有效。黑麦面粉可以用作洗发水–它可以使头发光滑而结实。您可以使用黑麦粉和水的混合物代替洗发水。将其按摩在头发上几分钟后洗净。

黑麦中的镁也可以促进头发生长。定期用黑麦粉洗头可以使头发长而健康。

这就是黑麦的优点。但是自远古时代以来，一直悬而未决的一个问题。那就是 -

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黑麦粉和小麦粉有什么区别？

如果您想知道必须选择两者中的哪一个，我们会在这里为您提供帮助。两者之间存在某些差异，可以消除您的困惑。

• 黑麦面粉中脯氨酸的含量要高得多，脯氨酸是构成蛋白质的必需氨基酸。较高的脯氨酸浓度与丙烯酰胺的生长降低有关，丙烯酰胺是一种可导致癌细胞形成的化合物。
• 小麦面包比黑麦面包具有更多的蛋白质（分别为6克/ 2片和5.4克/ 2片），但是黑麦面包具有更多的纤维（每2片3.7克），而2片小麦面包含有2.4克的纤维。
• 黑麦面包的热量也比小麦面包低20％。
• 黑麦比小麦含有更多的可溶性纤维。
• 与黑麦相比，小麦在体内引发更高的胰岛素反应，这基本上意味着在摄入小麦后，人体比黑麦倾向于储存更多的脂肪。

我们猜想混乱已经消除了，对吧？在任何一天，黑麦都是更好的选择。但是，等等，您如何选择合适的黑麦呢？那存储呢？

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如何选择和存储黑麦

选择和存储黑麦（或与此有关的任何全谷物）的过程很简单。

选拔

• 打包之前请检查有效期。确保包装是最新的。我们知道这很明显；事实上，它是如此明显，以至于我们经常错过它。
• 如果要从散装垃圾箱中拾取黑麦，请闻闻谷物是否新鲜。它们必须没有香气或略带草香的气味。如果它们闻到油腻或其他任何气味，只需将它们通过。

存储

将谷物储存在密封的容器中并注明日期。然后，您可以将其放入冰箱，并在6个月内使用谷物。

一旦购买并存储它们，下一步该怎么做？好吧，我们也想在这里为您提供帮助！

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关于黑麦的制备和烹饪的任何技巧？

• 将黑麦谷物放在凉爽的流水下，并彻底冲洗，以清除其中的灰尘和其他有害颗粒。
• 对于较软的黑麦，将洗过的黑麦谷物浸泡过夜。对于1份黑麦，加入2½份水，煮约180分钟。
• 如果您使用的是薄片，请在每1份黑麦薄片中加3份水。
• 您也可以在煎饼，面包或松饼食谱中用黑麦粉代替小麦粉。
• 您也可以将煮熟的黑麦浆果用作各种餐点的配菜。

那是关于黑麦可以做什么的。但是还有更多。这些食谱会告诉你。

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有受欢迎的黑麦食谱吗？

1.自制黑麦面包

你需要什么

• 1.5汤匙酵母
• 2杯温水
• 1.5茶匙盐
• 1.5汤匙香菜种子
• ½杯黑麦面粉
• 3杯通用面粉
• 玉米面，根据需要
• ¼茶匙玉米淀粉
• ¼杯水

使用说明

• 在碗中，将酵母，水，盐，香菜和黑麦粉混合在一起。现在，添加通用面粉，一次一杯。确保形成一个不粘在碗侧面的面团球。面团应柔软而不僵硬。而且它一定不能发粘。
• 将面团转移到一个涂了油脂的碗中。用洗碗巾盖住它，让它升起直到翻倍（这可能需要一个小时）。
• 从球的顶部中心到边缘将面团拉伸成一条面包。
• 撒粉木菜板用棒子面。将面包放在板上，让其升起40分钟。
• 将烤箱中的一块烤石预热至华氏450度。将浅锅放在烤石下面的架子上。
• 将玉米淀粉溶解在四分之一的水中。用微波炉加热45秒。在面包顶部刷玉米淀粉液体。在面包顶部切几条平行线。
• 直接在石头上烤面包。将高脚玻璃杯中的水加到下面的浅锅中。等待它弹出并发出嘶嘶声和蒸汽。关上烤箱门，烘烤30分钟。

2.丹麦黑麦面包粥

你需要什么

• 将½磅的黑麦面包切成1英寸的立方体
• 8盎司深色麦芽啤酒
• 2/3杯苹果汁
• 1条橙皮
• ¼杯麦芽糖浆
• 1茶匙肉桂粉
• 1茶匙香草精
• ½茶匙碎豆蔻
• 2汤匙无盐黄油
• 1/4茶匙粗盐
• 4汤匙浓奶油
• 新鲜水果（可选）

方向

• 在一个中碗中，将黑麦面包和啤酒混合在一起。盖好碗，让内容物浸泡过夜（在室温下）。
• 将此面包混合物转移到中号锅中。加入苹果汁，半杯水，橙皮，麦芽糖浆，香草，肉桂和豆蔻。用中火煮沸。
• 降低热量，将混合物煮沸。偶尔保持搅拌并煮。同样，用勺子的背面不断压碎面包。做大约5分钟。
• 将锅从火上移开，加入黄油和盐。搅拌。现在，去掉橘皮。将稀饭分成碗（应装4碗），并在每个碗上加浓奶油。

这些食谱一定会在您的家里被记住。但是为此，您需要首先获得黑麦（面粉），对吗？

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哪里可以买到黑麦粉

您可以从最近的杂货店购买黑麦面粉。或在沃尔玛或亚马逊上在线购买。

尽管关于黑麦有很多很棒的事情，但是有一些事情告诉自然界中的一切都有两个方面。

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黑麦有副作用吗？

• 面筋问题

黑麦是一种粘性食品，因此，如果您对麸质敏感，则最好完全避免食用这种谷物。

• 怀孕和母乳喂养问题

我们不知道如果在怀孕或哺乳期间服用黑麦会怎样。因此，请确保安全并避免使用。

忘掉威士忌吧（现在）。注意在饮食中加入黑麦–好​​处很明显。另外，请告诉我们这篇文章对您有何帮助。只需在下面发表评论。

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专家解答读者的问题

黑麦面包的血糖指数是多少？

一片黑麦面包的血糖指数为41，在下端。

黑麦威士忌对健康有哪些好处？

根据某些研究，黑麦威士忌可以降低患癌症和心脏病的风险。黑麦粒中的鞣花酸具有抗氧化能力，可以降低疾病风险。一种流行的黑麦威士忌是Knob Creek Rye。

你可以烤黑麦面包吗？

是。而且过程类似于任何一种面包。将黑麦面包放入烤面包机和吐司，直到面包变干并变脆。

黑麦片的健康益处是什么？

与黑麦相似。

黑麦草有什么用途？

草可以在冬天用来创建绿色草坪–这可以通过覆盖现有草坪来实现。正如我们所讨论的，它也可以用作牲畜的干草。

黑麦面包对健康有什么好处？

面包改善了葡萄糖耐量。酵母从根本上改善了产品的质感和适口性，这意味着它提高了黑麦面包的质量。

参考文献

1.“黑麦面包的作用……”。美国国家医学图书馆。

2.“糖尿病饮食中的黑麦制品……”。美国国家医学图书馆。

3.“全麦黑麦的效果……”。美国国家医学图书馆。

4.“大麦纤维的饮食效果……”。美国国家医学图书馆。

5.“你必须有心”。加州大学圣地亚哥分校健康。

6.“黑麦摄入量可以降低……的风险”。美国国家医学图书馆。

7.“高纤维黑麦面包改善肠功能……”。ScienceDirect。

8.“饮食对……的贡献”。美国国家医学图书馆。