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- 目录
- 什么是鹰嘴豆？
- 鹰嘴豆的历史是什么？
- 鹰嘴豆（鹰嘴豆）的营养成分是什么？
- 蛋白质和氨基酸
- 维他命
- 矿物质
- 鹰嘴豆（鹰嘴豆）有哪些健康益处？
- 1.调节血糖水平
- 2.帮助减肥
- 3.促进消化健康
- 4.改善心脏健康
- 5.帮助预防癌症
- 6.蛋白质的重要来源
- 7.富含重要营养素
- 8.消除皱纹
- 9.防止脱发
- 10.改善眼睛健康
- 11.加强骨骼
- 12.支持怀孕
- 13.帮助减少炎症
- 如何将鹰嘴豆纳入饮食
- 有美味的鹰嘴豆食谱吗？
- 1.烤鹰嘴豆
- 你需要什么
- 方向
- 2.经典鹰嘴豆鹰嘴豆泥
- 你需要什么
- 方向
- 关于鹰嘴豆有什么有趣的事实吗？
- 如何选择和储存鹰嘴豆（鹰嘴豆）
- 选拔
- 存储
- 在哪里买鹰嘴豆？
- 鹰嘴豆有副作用吗？
- 结论
- 专家解答读者的问题
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什么是鹰嘴豆？
鹰嘴豆的历史是什么？
鹰嘴豆的营养成分是什么？
鹰嘴豆有哪些健康益处？
如何将鹰嘴豆纳入您的饮食中
？任何美味的鹰嘴豆食谱？
关于鹰嘴豆有什么有趣的事实吗？
如何选择和存储鹰嘴豆
在哪里购买鹰嘴豆？
鹰嘴豆有副作用吗？
什么是鹰嘴豆？
鹰嘴豆在科学上被称为Cirer arietinum，是一种属于豆科的豆类。它也被称为克，孟加拉克，鹰嘴豆（鹰嘴豆）和埃及豌豆。鹰嘴豆的蛋白质含量极高（这是它的主要特征）。
鹰嘴豆大致可分为两种：德西和卡布利。Desi型包含较小和较深的种子，并且具有粗糙的外皮，而Kabuli型通常较大，颜色较浅且外皮较光滑。我们也有黑鹰嘴豆，也叫 kaala channa 。
关于鹰嘴豆。但是，是的，您绝对必须知道它的历史。
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鹰嘴豆的历史是什么？
鹰嘴豆是最早种植的豆类植物之一-在中东发现的遗体可追溯到7500年。在土耳其的某些地区的新石器时代陶器中发现了驯化的鹰嘴豆。
远古时代的人们也将鹰嘴豆与金星结合起来，因为豌豆被认为具有医疗功效，例如增加精子数量和牛奶，刺激月经，甚至有助于肾结石的治疗。豌豆在希腊人，埃及人和罗马人中很受欢迎。探险者在穿越海洋时，将豌豆散布到世界各地。
有趣的是，磨碎的鹰嘴豆甚至早在1793年就在欧洲被用作咖啡的替代品。在第一次世界大战期间，鹰嘴豆在德国的部分地区因此而种植。在世界某些地区，它们仍然代替咖啡酿造。
我们一直在谈论的这种鹰嘴豆富含营养（显然，这就是我们在谈论它的原因）。在获得好处之前，让我们看一下它们。
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鹰嘴豆（鹰嘴豆）的营养成分是什么？
一杯鹰嘴豆（164克）含有269卡的热量。它包含4克脂肪，11毫克钠，并且不含胆固醇。它还包含12克膳食纤维。鹰嘴豆中的其他重要营养素包括：
- 14.5克蛋白质（每日价值的29％）
- 1.7毫克锰（每日价值的84％）
- 282微克的叶酸（每日价值的71％）
- 0.6毫克铜（每日价值的29％）
- 276毫克的磷（每日价值的28％）
- 4.7毫克铁（每日价值的26％）
- 镁78.7毫克（每日价值的20％）
- 2.5毫克锌（每日价值的17％）
还有其他几种重要的营养素-所有这些都是为了一个共同的目标而奋斗-为您提供最佳的健康益处。
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鹰嘴豆（鹰嘴豆）有哪些健康益处？
鹰嘴豆或鹰嘴豆富含蛋白质和其他营养物质，例如维生素B6和C，叶酸，锰和镁。它们还含有钙和一定量的钾（对心脏健康至关重要）。该蛋白质有助于增强肌肉质量并改善细胞的健康，而镁，锰和钙可保持骨骼强健。维生素C可以预防癌症等疾病，并促进皮肤健康。是的，铁和叶酸在怀孕期间效果很好。
1.调节血糖水平
鹰嘴豆的血糖指数为28，处于较低端。这就是它不会使血糖水平升高的原因之一。有一些初步研究表明，服用鹰嘴豆的人可以降低患糖尿病的风险（1）。
食用鹰嘴豆代替小麦也可导致餐后血糖降低。鹰嘴豆还富含纤维-一种可减缓血糖吸收的营养素，从而降低了2型糖尿病的风险。这种纤维还可以控制您的食欲–可以帮助您远离高GI食品，否则您可能会不经意地吃零食。
2.帮助减肥
纤维使这一点非常明显。这会使您长期感到不适。这将帮助您远离垃圾和其他无用的东西。实际上，鹰嘴豆还可以帮助减少体内脂肪-有助于减轻体重（2）。
我们必须谈论的另一种营养素是蛋白质，该蛋白质可调节体重。研究表明，高蛋白受试者不仅减轻了体重，而且还能够减少更多的体内脂肪。同样，蛋白质的热效应为30％。这意味着您将在蛋白质消化过程中燃烧掉30％的卡路里。
鹰嘴豆也营养丰富。因此，如果您需要避免某些食物以达到减肥目的，鹰嘴豆可以确保您在获得最佳营养时不会落后。
3.促进消化健康
还是鹰嘴豆中的纤维。它有助于预防便秘并促进规律性。纤维还在消化系统中充当填充剂，从而改善了整体消化健康。
更重要的是，纤维还有助于平衡pH值和健康的肠道细菌。它还减少了肠道中不健康细菌的数量。
鹰嘴豆还含有可能有助于消化的淀粉。
4.改善心脏健康
快门
鹰嘴豆含有钾，纤维和维生素C和B6-所有这些都有助于心脏健康。纤维有助于降低血液中的总胆固醇，降低患心脏病的风险。它还可以清除动脉斑块并改善其健康状况。反过来，这有益于心脏。
研究表明，鹰嘴豆中的可溶性纤维可以帮助预防心血管疾病（3）。然后，我们有钾，根据一项研究，它可以减少心脏病发作的风险（4）。
鹰嘴豆中的叶酸也有助于心脏健康。它抵消了同型半胱氨酸，它是一种有助于形成血凝块的氨基酸（5）。这可以为心脏带来好处。
5.帮助预防癌症
尽管在大多数水果和蔬菜中都没有发现硒，但在鹰嘴豆中却可以找到它。这种矿物质有助于肝脏正常运作，使其能够排毒体内某些致癌化合物。硒还可以抑制炎症并防止肿瘤生长。
鹰嘴豆中的叶酸在DNA合成和修复中起作用。这就是为什么它可以防止癌细胞因DNA突变而形成。鹰嘴豆含有被称为皂甙的植物化学物质，它们也可以防止癌细胞的繁殖和增殖。
鹰嘴豆中的纤维也有助于降低结直肠癌的风险。维生素C可以作为抗氧化剂来对抗自由基并完全预防癌症。
研究发现，服用异黄酮（鹰嘴豆所含）可以降低患乳腺癌的风险（6）。
6.蛋白质的重要来源
鹰嘴豆是植物性蛋白质的最大来源之一。一杯鹰嘴豆含有约15克蛋白质。从改善重要器官，肌肉和组织的健康状况到减缓衰老过程，这种蛋白质对于人体几乎所有功能都很重要。蛋白质还有助于控制血糖水平并产生血红蛋白和重要抗体。它还有助于治愈受伤和伤口。
但是请确保鹰嘴豆与其他蛋白质来源结合在一起，因为它们是不完整的蛋白质（这意味着它们不包含人体所需的所有氨基酸）。但是，鹰嘴豆的蛋白质质量被认为比豆类要好得多（7）。
7.富含重要营养素
鹰嘴豆也是镁，锰，锌和铁的良好来源。它们还含有大量的B族维生素和维生素A（如β-胡萝卜素）。
镁，锰和B维生素（维生素B6）有助于应对PMS症状。镁，锰以及锌也有助于骨骼健康。
鹰嘴豆中的铁可消除疲劳并改善血液质量。它可以预防贫血，还可以防止头发掉落。维生素A改善皮肤和眼睛健康。预防严重的眼疾如白内障和黄斑变性是众所周知的。
8.消除皱纹
这可以归因于鹰嘴豆中的锰，它为细胞提供能量，并且已知能对抗可引起皱纹的自由基。B族维生素可作为细胞的燃料。
您也可以使用鹰嘴豆清洁脸部。只需将鹰嘴豆酱和姜黄混合，然后在早晨将混合物涂在脸上。放置15分钟，然后用冷水洗净。这种补救措施还有助于减少老年斑并提亮您的脸部。
9.防止脱发
由于鹰嘴豆富含蛋白质，因此可以防止脱发。而且其中所含的锰可以增强您的头发。锰缺乏也会导致头发生长变慢。
鹰嘴豆中的维生素A和锌也可以对抗头皮屑。您只需将6汤匙鹰嘴豆泥与水混合，然后按摩到头皮中即可。让它静置15分钟，然后照常冲洗。
鹰嘴豆中的锌也可能有助于防止头发稀疏。并且其中的铜可能有助于使头发再生（对于因化学疗法等药物治疗而掉头发的人）。
10.改善眼睛健康
我们已经讨论了鹰嘴豆中的β-胡萝卜素，它可以促进视力健康。然后，我们有锌，锌是视力的另一种重要营养素。它有助于将维生素A从肝脏运输到视网膜（8）。
锌还可能有助于预防黄斑变性的发展（9）。
11.加强骨骼
快门
鹰嘴豆含有钙，我们知道钙对骨骼的重要性。更重要的是，鹰嘴豆还含有镁-人体使用的另一种矿物质（连同钙）可用来制造骨骼（10）。
鹰嘴豆中其他可改善骨骼健康的矿物质包括锰，锌，维生素K –所有这些都有助于维持骨骼结构。它们还含有磷酸盐，它与钙一起极大地促进了骨骼的正常矿化。顺便说一下，摄入过多的磷和钙太少会导致骨质流失。
鹰嘴豆中的维生素K还可以改善钙的吸收。维生素K含量低通常与骨折有关。鹰嘴豆中的铁和锌对于胶原蛋白的生产和成熟很重要，胶原蛋白是支持骨骼和软骨健康的另一种重要蛋白质。
12.支持怀孕
是的，它是叶酸。但即使在此之前，鹰嘴豆还含有纤维，蛋白质，铁和钙-在怀孕期间更加重要的营养素。
说到叶酸，它是怀孕期间最重要的营养素。它对于母亲和胎儿的健康必不可少。它还降低了神经管缺陷和低出生体重的风险。怀孕期间叶酸不足还会使孩子在以后的生活中有感染和疾病的风险（11）。
13.帮助减少炎症
鹰嘴豆是豆类植物-研究表明，每周至少食用四份鹰嘴豆可以减少发炎的机会。它还可以显着改善某些代谢功能（12）。
鹰嘴豆中的其他营养物质，例如维生素A，C和B6，纤维，蛋白质，镁，硒和铁-所有这些也有助于抵抗炎症（13）。
您看到了鹰嘴豆的好处。但是，如果饮食中不包括它们，那又有什么意义呢？
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如何将鹰嘴豆纳入饮食
鹰嘴豆一年四季都有售。您可以在杂货店中找到它们的干燥，罐头或包装形式。而且，由于它们具有坚果般的质地，因此可以很容易地融入饮食中。
- 您可以将鹰嘴豆和其他豆类一起放入豆沙沙律中，制成蛋白质包装的零食。
- 您可以使用鹰嘴豆粉烘烤您喜欢的菜肴。
- 您也可以在晚上的蔬菜汤中加入鹰嘴豆。
- 您甚至可以将鹰嘴豆与任何喜欢的香料混合在一起，制成美味的配菜或点心。
- 或者吃鹰嘴豆汉堡！只需将它们添加到您的汉堡中，即可享受营养佳肴。
如果您想知道如何烹饪鹰嘴豆，那么很简单。您可以将它们煮沸甚至与其他菜肴一起煮。他们几乎可以吃任何东西都可以吃得很好。
好吧，那是一些方法。还有另一种方式。只需尝试这些食谱！
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有美味的鹰嘴豆食谱吗？
1.烤鹰嘴豆
你需要什么
- 1罐沥干的鹰嘴豆（12盎司）
- 2汤匙橄榄油
- 盐，大蒜盐或辣椒粉（可选）
方向
- 将烤箱预热至450oF。
- 首先，用纸巾吸干鹰嘴豆使其干燥。
- 在碗中，将鹰嘴豆和橄榄油一起扔。用盐，大蒜盐和辣椒调味。
- 涂在烤盘上，烘烤约半小时。
- 在最后几分钟观察鹰嘴豆，以免燃烧。
2.经典鹰嘴豆鹰嘴豆泥
你需要什么
- 115½盎司鹰嘴豆罐头，冲洗后沥干
- ½杯混合好的芝麻酱
- 3汤匙新鲜柠檬汁
- 1个切碎的蒜瓣
- ¾茶匙粗盐
- 10根刚磨碎的黑胡椒
- ¼茶匙孜然粉
- 3汤匙橄榄油（毛毛雨可以多一点）
- 芝麻，用于食用
方向
- 在食品加工机中加工鹰嘴豆，芝麻酱，柠檬汁，大蒜，盐，胡椒和小茴香以及两汤匙水，直到获得光滑的混合物。您也可以为此使用搅拌器。
- 现在，在电动机运转的情况下，流入三汤匙橄榄油。
- 继续加工直至鹰嘴豆泥变淡和呈乳状。
- 如果需要，可以加盐和胡椒粉调味。
- 您可以搭配芝麻。
鹰嘴豆的趣味和趣味如何？
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关于鹰嘴豆有什么有趣的事实吗？
- 印度是鹰嘴豆生产的世界领导者-年均惊人产量为8,832,500公吨。
- 鹰嘴豆被称为鹰嘴豆，因为它们类似于小鸡的喙。
- 鹰嘴豆是世界上消费最多的豆类。
- 鹰嘴豆植物废弃的茎用作动物饲料。
- 鹰嘴豆植物的叶子用于制造蓝色染料。
您还需要了解其他内容。假设您要去外面买鹰嘴豆。您需要牢记什么？
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如何选择和储存鹰嘴豆（鹰嘴豆）
选拔
选择鹰嘴豆干。或选择钠含量较低的鹰嘴豆罐头。如果您要买干鹰嘴豆（建议这样做），请选择干燥，清洁且颜色均匀的鹰嘴豆。并确保它们不会萎缩。
存储
将干燥的鹰嘴豆在室温下存放在密闭容器中。您必须保护它们免受湿气和宠物的伤害。如果是罐装豆类，请在室温下保存。并在罐头上的日期之前使用它们。
嗯，你从哪里得到的？
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在哪里买鹰嘴豆？
您可以从最近的杂货店取货。您也可以在Amazon或Walmart在线查看它们。
好的。我们看到了关于鹰嘴豆的一切光荣。但是我们还必须知道它们可能对我们的健康产生负面影响的方式。
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鹰嘴豆有副作用吗？
- 高纤维摄入量的问题
鹰嘴豆的纤维含量很高。突然增加纤维摄入量会导致胃部不适，气体，腹泻和腹胀。尽管它们通常会在几个小时内消退，但它也可能导致胃痉挛。
- 豆类过敏
鹰嘴豆是大豆的亲戚，因此可能会加剧皮肤过敏。如果您患有豆类过敏症，请停止使用并咨询医生。豆类过敏的某些症状包括恶心，腹泻，皮肤瘙痒，荨麻疹，头痛和咳嗽。
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结论
鹰嘴豆是您饮食中绝佳（且简单）的添加剂。今天将它们包括在您的日常工作中。并在下面留下评论。告诉我们您的感受并帮助我们更好地为您服务。
专家解答读者的问题
鹰嘴豆和鹰嘴豆之间有什么区别？
不，他们没有什么不同。
鹰嘴豆是碳水化合物还是蛋白质？
都。
鹰嘴豆味道如何？
鹰嘴豆具有坚果味和略带颗粒的质地。
鹰嘴豆粉中是否含有碳水化合物？
差不多是因为面粉是从豌豆制成的。
一罐鹰嘴豆要多少钱？
每罐价格从2美元到3美元不等。
参考文献
1.“长期食用和单餐的影响……”。美国临床营养杂志。
2.“豆类，鹰嘴豆可能有助于减肥”。 WebMD。
3.“鹰嘴豆的营养价值和健康益处……”。美国国家医学图书馆。
4.“钠和钾的摄入量和死亡率……”。疾病预防与控制中心。
5.“吃彩虹”。密歇根医学综合癌症中心。
6.“食用异黄酮是否会减少……”。美国国家医学图书馆。
7.“鹰嘴豆的营养质量和健康益处”。美国国家医学图书馆。
8.“改善视力的食物……”。福克斯新闻。
9.“有助于保护视力的顶级食品”。哈佛医学院。
10.“钙和强壮的骨骼”。内科医师负责医学委员会。
11.“叶酸和……的作用”。美国国家医学图书馆。
12.“基于豆类的低热量饮食……”。美国国家医学图书馆。
13.“烤鹰嘴豆”。锡拉丘兹大学。