16种经过科学证明的生菜对健康的好处

生菜（Lactuva sativa）是埃及人最早种植的一年生植物。它在Unani中已经使用了多个世纪，用于治疗多种疾病。这种绿叶蔬菜是必需营养素和抗氧化剂的极佳来源。它通常用于沙拉，三明治，汤和包装纸中。

生菜是维生素K和A的丰富来源，具有许多令人印象深刻的健康益处。它可能有助于控制炎症，减轻体重，促进脑部健康并减少心血管疾病的风险。但是，还有许多生菜必须知道。在本文中，我们讨论了生菜的潜在健康益处，营养状况，类型和副作用。继续读以获取更多信息。

什么是生菜？

生菜是雏菊科的一年生植物。它最常作为叶菜类蔬菜种植。它易于耕种，并且需要低温才能防止开花。

虽然生菜看起来像白菜，但是两者之间的区别是含水量。卷心菜的水分更少，并且比生菜更坚韧。生菜更脆。也可以烤。

在下面的部分中，我们将查看绿叶蔬菜的历史。

返回目录

生菜的历史是什么？

生菜最初是在古埃及种植的，用于从种子中提取油。有证据表明该植物最早出现于公元前2680年。

该植物还出现在1098年至1179年的各种中世纪著作中，并被特别提及为药用植物。15世纪末，生菜和克里斯托弗·哥伦布（Christopher Columbus）从欧洲来到美洲。18世纪中叶和19世纪初出版的书籍谈到了今天发现的各种生菜。

生菜以其提供的许多好处而闻名。在以下部分中，我们将研究生菜的健康益处。

返回目录

生菜有什么好处？

生菜特别富含抗氧化剂，如维生素C和其他营养素，如维生素A和K和钾。这种绿叶蔬菜可以帮助抵抗炎症和其他相关疾病，例如糖尿病和癌症。如果您使用长叶莴苣品种的莴苣，好处只会变得更好，因为并非所有莴苣都是一样的。同样，生菜越黑，营养越浓。

1.可能抗炎

生菜（或长叶生菜）中的某些蛋白质（如脂氧合酶）有助于控制炎症。伊朗的一项研究证明了这一点。根据这项研究，生菜已被用于民间医学，以减轻炎症和骨质疏松症（骨骼疼痛）（1）。

生菜中的维生素A，E和K可能有助于降低炎症（2）。您通常可以定期在饮食中加入两杯生叶蔬菜。其他富含维生素K的蔬菜包括羽衣甘蓝，西兰花，菠菜和卷心菜。生菜越黑，其抗氧化剂就越多，可以抵抗炎症。

生菜也被称为止痛食品。它可能永远不会导致关节炎或相关的痛苦状况。但是，在这方面需要更多的研究。

2.可以帮助减肥

生菜可以成为理想的减肥食品的一个主要原因是其热量。一盘生菜仅包含5卡路里（3）。此外，生菜有助于弥合微量营养元素之间的差异，而在低热量饮食中很难做到这一点。

生菜的能量密度也低。长叶莴苣尤其如此，后者的水含量为95％，每杯可提供1克纤维。纤维可让您保持饱腹并阻止结冰。长叶莴苣等深色品种的营养成分较高。

生菜的脂肪也极少。在午餐中添加大片长叶莴苣生菜可能是一个好主意。但是，没有直接的研究表明生菜可能有助于减肥。

3.可能促进大脑健康

极端的脑部伤害病例可能导致神经元细胞死亡，从而导致严重的脑部疾病，例如老年痴呆症。根据大量研究，莴苣提取物由于其在GSD或葡萄糖/血清剥夺中的作用而控制了这种神经元细胞的死亡（4）。

生菜还富含膳食硝酸盐。该化合物在体内转化为一氧化氮，这是一种促进内皮功能的细胞信号分子。内皮功能的降低导致认知能力下降和其他与衰老有关的神经系统疾病（5）。摄入生菜可以减慢这一速度。

4.可能促进心脏健康

长叶莴苣是叶酸的良好来源，叶酸是一种将高半胱氨酸转化成蛋氨酸的B族维生素。未转化的高半胱氨酸会损害血管并导致斑块积聚，从而损害心脏（6）。

生菜也是维生素C的丰富来源，可降低动脉僵硬度并有助于治疗心血管疾病（7）。它可能会增强动脉，甚至预防心脏病发作。每天在饮食中加入两份长叶莴苣可以使您的心脏健康。

生菜还含有钾，可降低血压并预防心脏病。食用生菜还可以增加HDL（良好的胆固醇）并降低LDL水平（8）。

根据另一项研究，生菜的摄入也与胆固醇代谢改善有关。它还会增加体内的抗氧化剂状态。经常食用生菜可以预防心血管疾病

5.可能有助于抗击癌症

食用生菜与降低患胃癌的风险有关，特别是在日本定期食用蔬菜的地区（9）。

生菜是一种非淀粉蔬菜。世界癌症研究基金会的一份报告表明，非淀粉类蔬菜可以预防多种类型的癌症，包括口腔癌，喉癌，食道癌和胃癌（10）。日本对吸烟者进行了另一项研究。研究结果表明，摄入生菜可能具有保护作用（11）。

6.可能降低糖尿病风险

研究表明，绿色蔬菜，尤其是生菜，可以降低2型糖尿病的风险。这可以归因于生菜的低血糖指数（某种食物对血糖水平的影响）。

此外，一杯生菜仅包含约5卡路里的热量和2克的碳水化合物（3）。这个事实也使其成为对糖尿病友善饮食的健康补充。长叶莴苣比其他任何品种都要好，因为它含有必需的微量营养素。

生菜还含有乳糖黄嘌呤，一种抗糖尿病的类胡萝卜素，可降低血糖水平，并可能成为糖尿病的潜在治疗手段（12）。

7.可能促进视力健康

生菜中含有玉米黄质，一种抗氧化剂，可增强视力健康。已发现它可以预防与年龄有关的黄斑变性（13）。像生菜这样的深绿色含有叶黄素和玉米黄质。这些有助于促进视力健康（14）。

长叶莴苣也可以很好地替代菠菜（另一种对眼睛有益的蔬菜）。其他几项研究表明叶黄素和玉米黄质在促进眼睛健康，预防白内障和其他眼部疾病中的重要性（15）。

8.可能促进消化健康

生菜中的纤维促进消化，并避免便秘和腹胀等其他消化系统疾病。它还可以缓解胃痛。但是，直接研究是有限的。生菜可以帮助胃处理各种食物。它还可能有助于治疗消化不良等其他问题（16）。

9.可能有助于治疗失眠

莴苣中的一种乳酸杆菌会镇静神经系统并促进睡眠（17）。您可以在深夜沙拉中加入生菜，以防晚上入睡困难。生菜还含有另一种称为乳清蛋白的物质，可引起睡眠和放松。这种蔬菜甚至在中世纪就被用来缓解失眠（17）。

10.可能增强骨骼健康

维生素K，A和C在胶原蛋白的生产（骨骼形成的第一步）中很重要。这三者中都富含生菜（3）。维生素K有助于建立软骨和结缔组织。维生素A有助于新骨细胞的发育，其缺乏会导致骨质疏松症和增加骨折风险（18）。维生素C对抗骨骼衰老，骨骼衰老是其中的因素之一。

维生素K不足会导致骨质减少（骨量减少）并增加骨折风险。补充这种维生素可减少骨骼代谢并增强骨骼强度（19）。

11.可能会增强免疫力

尽管在这方面没有很多研究，但莴苣中维生素A和C的存在可能使其成为增强免疫力的好选择。

12.可能对怀孕有益

生菜中含有叶酸。这种营养可以降低出生缺陷的风险（20）。生菜还富含维生素K。怀孕期间维生素K的缺乏会导致维生素K缺乏引起的出血。尽管最好使用维生素K预防针，但服用适量的生菜（以及其他富含维生素K的食物）也可能有帮助（21）。生菜中的纤维还可以预防便秘，这是孕妇通常面临的一个问题。一杯长叶莴苣包含约64微克的叶酸（3）。

13.可能会改善肌肉力量和代谢

生菜中的钾可增强肌肉力量。但是，尚无研究支持这一点。生菜中包含的硝酸盐可提高运动能力（22）。尽管有必要进行更多的研究，但这些可能有助于肌肉的力量和新陈代谢。

14.可能改善皮肤和头发健康

生菜中的维生素A可能会促进皮肤细胞更新。它所含的维生素C可以保护皮肤免受紫外线辐射。它还延迟了老化的迹象（23）。生菜中的纤维可以排毒系统，促进皮肤健康。

早晨用生菜提取物或果汁洗脸可以改善皮肤健康。轶事证据表明，生菜中的维生素K也可以促进头发强度。用生菜汁洗头可能会有所帮助。

15.可能抗击贫血

生菜中叶酸含量适中。叶酸缺乏也可能导致某种形式的贫血（24）。叶酸还有助于对抗巨幼细胞性贫血，这是另一种类型的贫血，其中血细胞非常大且发育不全（25）。长叶莴苣还可以帮助治疗维生素B12缺乏性贫血（26）。

16.可能让你保持水分

生菜是95％的水（3）。吃蔬菜可以保持水分。

这些是生菜的好处。尽管其中一些尚待医学界证实，但您仍可以将其纳入饮食中。在以下部分中，我们讨论了生菜的营养成分。

返回目录

生菜的营养成分是什么？

胆固醇0毫克	0％
总脂肪0.2克	0％
饱和脂肪0克	0％
多元不饱和脂肪0.1克
单不饱和脂肪0克
每1个叶片内部的量（5克）
卡路里15
钠28 mg	1％
钾194毫克	5％
总碳水化合物2.9克	0％
膳食纤维1.3克	5％
糖0.8克
蛋白质1.4克	2％

维生素A	148％	维生素C	15％
钙	3％	铁	4％
维生素B-6	5％	维生素B-12	0％
镁	3％

一杯生菜（36克）仅包含5卡路里的热量和10克的钠。它不包含胆固醇或任何种类的脂肪。其他重要营养素包括：

5克纤维（每日价值的2％）

• 5毫克维生素K（每日价值的78％）
• 2665 IU维生素A（每日价值的53％）
• 5毫克维生素C（每日价值的11％）
• 叶酸7毫克（每日价值的3％）
• 3毫克铁（每日价值的2％）
• 1毫克锰（每日价值的5％）

生菜中的维生素A为原维生素A类胡萝卜素的形式，人体将其转化为视黄醇以提供益处。

返回目录

生菜有哪些不同类型？

• Butterhead ，叶子疏松，黄油状。该品种在欧洲广泛种植
• 芹菜 ，也称为中国品种。它拥有长而渐细的浓香叶子。
• sp 头，头紧而密，类似于卷心菜。鉴于其高水分含量，这也被称为卷心莴苣。脆皮鱼的另一种形式是黄油生菜或黄油头，类似于卷心菜。波士顿生菜是黄油生菜的另一种形式。
• 疏 叶，有柔嫩细腻的香叶。几个变体包括绿色的橡树叶和红色的橡树叶。
• 长叶莴苣 ，长而结实的叶子。这是在美国使用的最营养和最受欢迎的生菜类型。长叶莴苣也称为cos。
• 夏季脆皮 ，形成中等密度的头，质地松脆。这是薄脆型和活页型之间的中间产品。
• 羔羊生菜 ，有长长的勺子状深色叶子和浓郁的风味。

如我们所见，长叶莴苣具有最高的营养价值。据说冰山最低。这两种生菜很常见。在下一节中，我们将研究两者之间的区别。

返回目录

长叶莴苣比。卷心莴苣

两者之间的区别是外观。但最显着的差异是从营养角度出发。让我们详细看看它们。

• 维生素K

大多数生菜形式都含有维生素K。长叶莴苣中含有48微克维生素K（而且黑得多），而冰山变种中则只有17微克。

• 维生素A

一杯生菜莴苣所含的维生素A超过其冰山表亲中的维生素A的10倍以上。前者含有4,094 IU以上的营养素，而后者仅含有361 IU。

• 其他营养

长叶莴苣还含有较高量的纤维和蛋白质。

• 含水量

卷心莴苣每份含2盎司水，而长叶莴苣则为1.5盎司。

您看到了品种。但是，如果您想购买任何东西怎么办？那存储呢？

返回目录

我们如何选择和储存生菜

选拔

正确选择对确保您购买新鲜蔬菜至关重要。

• 始终喜欢整头生菜而不是散生菜叶，因为它们更新鲜，更有营养。
• 确保叶子脆嫩，颜色鲜艳。如果生菜新鲜又脆的话，最好吃它。
• 深绿色蔬菜是维生素C，叶酸，β-胡萝卜素，铁，钙，铁和膳食纤维的重要来源。
• 尝试寻找深色的叶子。
• 生菜只要新鲜就很美味。
• 购物生菜时，应避免一束束卷曲，枯萎，褐色或有锈蚀，斑点或孔洞的束。您可能会发现长叶莴苣在外层叶子的边缘略带褐色。只要头的其余部分新鲜且绿色，这都没有关系。
• 您可以从附近的农贸市场或超市购买生菜。

存储

生菜是一种精致的蔬菜，正确保存对于保持其新鲜度至关重要。储存生菜是一项艰巨的任务，因为如果粗略地处理其叶子，则容易出现青紫。而且，果岭不会持续很长时间。因此，您应该放弃储存生菜以备将来使用的想法。

• 卷心莴苣和长叶莴苣最多可保存10天，红色和绿色生菜最多可保存4天。
• 储存生菜的最佳方法是将其保持未洗状态，放在密封的容器或塑料袋中，然后将其存储在冰箱的较脆部分。
• 确保生菜远离会产生乙烯气体的水果；这些包括苹果，香蕉或梨。它们可以通过增加叶子上的褐色斑点并引起腐败来加速生菜的恶化。
• 应检查一堆生菜中是否有昆虫，将有根的叶子放在一杯水中，在袋子上放一个袋子。这必须存储在冰箱中。
• 储存生菜最困难的部分是保持水分含量。由于结露，过多的水分会使莴苣叶片窒息，导致其变质更快。更多的水分还会导致更多的乙烯气体产生，从而加速腐烂和变质。但是，需要一些水分以确保叶子保持酥脆并且不会变干。将生菜包裹在稍微潮湿的纸巾或顶部拉链袋中，使其保持湿润。这使其能够吸收多余的水分而不会使叶片脱水。由于湿度可控且始终如一，冰箱的保鲜盒是存放生菜的最佳场所。

在下一节中，我们将介绍使用生菜的其他方法。

返回目录

有使用技巧吗？

颜色深的深色莴苣品种的营养价值最丰富，表明存在维生素A和其他抗氧化剂，例如类胡萝卜素和叶黄素。您可以通过以下方式使用生菜。

吃

生菜大部分是生吃的，因此在食用前，请去除任何褐色，粘稠，枯萎或腐烂的叶子。叶子应彻底清洗并干燥，以除去任何灰尘或昆虫。生菜是普通食者最常用于沙拉中的。以下是在以沙拉形式食用之前准备生菜的一些技巧：

• 用冷水洗净叶子。避免用流水清洗它们，否则可能会损坏它们。轻轻拍打叶子使其干燥。
• 将一束放在砧板上，用力敲打核心。这将使叶子松散并使它们更容易去除。
• 用一只手牢牢握住核心，用另一只手握住生菜，将核心扭转以将叶子从中分开。
• 将叶子放在沙拉旋转器中晾干。撕开它们，而不要用刀切开，以免造成瘀伤。
• 沙拉前，应在沙拉上加任何调味料，以使叶子保持酥脆。
• 确保在生菜中添加脂肪培养基，例如橄榄油调味料。这种脂肪释放出脂溶性营养素，供人体使用。

烹饪

除了添加到沙拉中之外，生菜还可以被烹饪并制成可以令人愉悦的美食。生菜酥脆，温和，柔软且呈黄油状，可满足所有口味，并成为许多菜肴的一部分，使它们变得更有趣。

• 可以将这种奇妙的蔬菜炖，蒸，炒和烤，除了营养外，还可以使味蕾愉悦。尝试在一半的拉迪基奥或长叶莴苣中加入一些特级初榨橄榄油，然后烧烤，直到它们变软并变成褐色为止。
• 生菜可以很容易地与汉堡，三明治和卷饼中的其他蔬菜一起使用。
• 您可以尝试在冰沙中使用整个生菜头。建议先添加水果，然后将其混合，然后再将生菜叶添加到冰沙中。您可以将香蕉，草莓或芒果等水果与整个生菜混合使用，制成冰沙。

让我们来看看一些使用生菜的美味食谱。

返回目录

有使用莴苣的受欢迎食谱吗？

1.绿莓冰沙

你需要什么

• 1杯生菜叶子
• ½杯速冻树莓和蓝莓
• 1个熟透的香蕉
• ½杯牛奶
• 2汤匙燕麦
• 1汤匙糖

方向

1. 在搅拌机中混合所有成分。加入一杯冰，搅拌直至混合物光滑。
2. 立即投放。

2.生菜凯撒沙拉

你需要什么

• 1头生菜，切成小块
• 6瓣去皮大蒜
• ¾杯蛋黄酱
• 5切碎的an鱼片
• 6汤匙磨碎的帕玛森芝士
• 1茶匙伍斯特郡酱汁
• 1茶匙第戎芥末酱
• 1汤匙柠檬汁
• ¼杯橄榄油
• 4杯旧面包
• 黑胡椒粉和盐，调味

方向

1. 将三瓣大蒜切碎。将它们与蛋黄酱，an鱼，两汤匙帕尔马干酪，伍斯特郡酱，芥末和柠檬汁一起放入碗中。
2. 加入盐和黑胡椒调味。冰箱内冷藏直到使用。
3. 在大煎锅中，用中火加热油。将剩下的三瓣大蒜切碎，加入热油中。煮熟并搅拌直至变成褐色，然后从锅中取出大蒜。将面包块加入热油中。煮至两面都变成浅褐色。取出面包块，并加盐和胡椒粉调味。
4. 将生菜放在一个大碗里。将剩余的帕尔马干酪和调味的面包块一起拌匀。

您还可以使用这些成分制作生菜卷，这将成为健康的晚间小吃。

这是关于生菜的一些有趣的事实。

返回目录

关于生菜有什么有趣的事实吗？

• 生菜是一种蔬菜，几乎不受任何形式的保护。
• 卷心莴苣从播种到成熟大约需要85天。
• 生菜是美国第二大最受欢迎的新鲜蔬菜，仅次于土豆。
• 托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）在蒙蒂塞洛（Monticello）的花园里种了19种生菜。
• 中国是世界最大的生菜生产国。

生菜很健康。但是摄入过多可能会引起问题。在接下来的部分中，我们将讨论生菜的潜在副作用。

返回目录

吃生菜有什么副作用？

• 过量的维生素K

维生素K过多会给服用华法林等血液稀释药物的人造成问题。生菜过多可能会降低华法林的疗效（27）。因此，如果您正在服用可稀释血液的药物，请在食用生菜之前先咨询您的医生。

• 怀孕和母乳喂养期间的问题

生菜以正常量食用是安全的。但是没有关于过量摄入会发生什么的信息。因此，避免摄入过多。

• 前列腺和视力问题（生菜）

野生菜是生菜的另一种，但很少食用。在怀孕和母乳喂养期间一定不要服用它（它可能导致并发症；需要进行更多的研究）。它还可能导致前列腺增大和窄角型青光眼。因此，避免消耗它。但是，在这方面需要更多的研究。

返回目录

结论

生菜以其出色的营养特性而闻名。从抵抗发炎性疾病到改善皮肤和头发健康，生菜可以通过多种方式改善健康状况。它是高水分含量的炎热夏季食品。但是，过量食用这种绿色蔬菜可能会产生一些不良反应。尽管尚不清楚理想的剂量，但要坚持正常的食物量。如果有任何副作用，请避免摄入，并咨询医生。

专家解答读者的问题

魔鬼的生菜是什么？

杂草和大麻在某些地方也被称为魔鬼的生菜。

火箭生菜呢？

这是一种绿叶可食用的绿色植物，也被称为芝麻菜。

27个来源

Stylecraze有严格的采购准则，并依赖经过同行评审的研究，学术研究机构和医学协会。我们避免使用三级引用。您可以阅读我们的编辑政策，进一步了解我们如何确保内容的准确性和最新性。

• Sayyah，Mohammad，Naghmeh Hadidi和Mohammad Kamalinejad。“鼠尾草种子提取物在大鼠中的镇痛和抗炎活性。” 民族药 理学 杂志 92.2-3（2004）：325-329。

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15138019

• 伊斯梅尔，哈马德和布什拉·米尔扎。“对鼠尾草（CV。Grand Rapids）植物组织和细胞悬浮液的镇痛，抗炎，抗抑郁和抗凝特性的评估。” BMC补充和替代药物 15.1（2015）：199。

• “ FoodData中央搜索结果。” FoodData Central。

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169247/nutritions

• Ghorbani，Ahmad，Hamid Reza Sadeghnia和Elham Asadpour。“生菜对葡萄糖/血清缺乏引起的神经毒性的保护作用机制。” 营养神经科学 18.3（2015）：103-109。

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24621063/

• Jackson，Philippa A.等。“通过运动和饮食促进老年人的大脑健康：生理学观点。” 生理学杂志 594.16（2016）：4485-4498。

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4983622/

• “膳食补充剂办公室-叶酸。” 美国 卫生与公众服务部 NIH膳食补充剂办公室 。

  ods.od.nih.gov/factsheets/Folate-HealthProfessional/

• 威尔金森，IB，等。“口服维生素C会降低人类的动脉僵硬度和血小板聚集。” 心血管药理学杂志 34.5（1999）：690-693。

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10547085/

• Nicolle，Catherine等。“基于蔬菜的饮食对健康的影响：食用生菜可以改善大鼠体内的胆固醇代谢和抗氧化状态。” 临床营养 4（2004）：605-614。

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15297097

• Haenszel，William等。“日本的胃癌。” 国家癌症研究所杂志 56.2（1976）：265-274。

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1255759

• 帕金森（DM）和L. Boyd。“ 4。2010年英国可归因于饮食因素的癌症。” 英国癌症杂志 105.2（2011）：S19-S23。

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3252058/

• 高昌明等。“生蔬菜和水果对吸烟者和前吸烟者的肺癌的防护作用：在日本东海地区的病例对照研究。” 日本癌症研究杂志 84.6（1993）：594-600。

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8340248

• Gopal，Sowmya Shree等。“莴苣黄嘌呤-一种潜在的莴苣抗糖尿病类胡萝卜素，可在体外和糖尿病大鼠中抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的活性。” 食品与功能 8.3（2017）：1124-1131。

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28170007

• Khoo，Hock Eng等。“用于预防黄斑变性和眼睛相关疾病的营养素。” 抗氧化剂 8.4（2019）：85.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6523787/

• Abdel-Aal，El-Sayed M.等人。“叶黄素和玉米黄质类胡萝卜素的饮食来源及其在眼睛健康中的作用。” 营养素 5.4（2013）：1169-1185。

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705341/

• 艾森豪威尔（Eisenhauer），布朗恩（Bronwyn）等人。“叶黄素和玉米黄质-与年龄相关的黄斑变性保护的食物来源，生物利用度和饮食多样性。” 营养 9.2（2017）：120.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5331551/

• Pink，DAC和EAVAN M.KEANE。“莴苣：紫花莴苣。” 蔬菜作物的遗传改良 。Pergamon，1993。543-571。

  www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biologic-sciences/lettuce

• 金海敦等。“莴苣（Lactuca sativa）品种对戊巴比妥诱发的睡眠的睡眠诱导作用。” 食品科学与生物技术 26.3（2017）：807-814。

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049580/

• Tanumihardjo，SherryA。“维生素A与骨骼健康：平衡行为。” Journal of Clinical Densitometry 16.4（2013）：414-419。

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24183637

• 普莱斯（Charles T.），约书亚（Joshua R.Langford）和弗兰克（Frank A. “对于骨骼健康至关重要的营养素，以及北美平均饮食中它们的可用性的回顾。” 开放式骨科杂志 6（2012）：143.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3330619/

• 行政长官巴特沃思（Butterworth）和艾德里安·本迪奇（Adrianne Bendich）。“叶酸与预防先天缺陷。” 营养学年度回顾 16.1（1996）：73-97。

  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8839920/

• “膳食补充剂办公室-维生素K。” 美国 卫生与公众服务部 NIH膳食补充剂办公室 。

  ods.od.nih.gov/factsheets/vitaminK-HealthProfessional/

• Robinson，Sian M.等。“营养在肌肉减少症的预防和管理中是否起作用？” 临床营养 37.4（2018）：1121-1132。

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5796643/

• Schagen，Silke K.等。“发现营养与皮肤衰老之间的联系。” 皮肤 内分泌学 4.3（2012）：298-307。

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583891/

• Khan，Kashif M.和Ishwarlal Jialal。“叶酸（叶酸）缺乏症。” StatPearls 。StatPearls Publishing，2019年

  .https：//www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK279618/

• Hariz，Anis和Priyanka T.Bhattacharya。“巨幼细胞性贫血。” StatPearls 。StatPearls Publishing，2020年.https： //www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK537254/

• Rizzo，Gianluca等。“素食主义者中的维生素B12：状态，评估和补充。” 营养素 8.12（2016）：767.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188422/

• Lurie，Yael等。 “药物遗传学时代的华法林和维生素K摄入量。” 英国临床药理学杂志 70.2（2010）：164-170。

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2911546/