芝麻，普遍称为“胡麻”在印地文，“ Nuvvulu泰卢固语”，“ Ellu ”（泰米尔语，马来亚，埃纳德语），“的Teel马拉地”和“胡麻”孟加拉语是人类已知的最古老的调味品。它们是坚果和芳香的种子变种。它们为许多亚洲和中东菜肴增添了一份可爱的紧缩感。这两个种族都以长寿着称（1）。

芝麻对您有好处吗？是的，绝对芝麻的好处不仅在于烹饪，而且这种营养丰富的调味品也对我们的身体有益。芝麻包含多种维生素和矿物质，是世界上最健康的食品之一。

让我们看看芝麻来自何处，芝麻的最大益处是什么，以及如何将其纳入我们的日常饮食中。

什么是芝麻？

• 芝麻种子可能是人类已知的最早的含油种子之一。

• 芝麻植物是一种植物科的开花植物。这些种子在所有种子中具有最高的含油量，并且具有细腻，坚果般的风味，当将它们在低温下烘烤几分钟后，风味会更加明显。

• 这些种子可以原始或干燥形式食用，甚至可以作为烤零食食用。它们被用作几种美食的成分。

• 干烤芝麻用橄榄磨成稀薄的浅棕色糊状物，称为“ Tahini”，是中东最受欢迎的调味酱。在欧洲，它们通常用于制造人造黄油。

• 根据品种的不同，有几种芝麻种子，例如白色，黑色和棕色种子。

• 白芝麻种子具有比黑色种子更高的铁含量，主要用作食品中的成分或以油的形式。

• 黑芝麻比白色或棕色芝麻更具风味，香气更强，因此优选用于药物中。它们所含的钙比白色的多60％。

• 白芝麻种子被去壳，而黑色和棕色种子被保留。

芝麻的健康益处

这些种子除了具有烹饪用途外，还具有营养，预防和治疗作用，可用于传统药物中。芝麻籽油是丰富的植物营养素，例如omega-6脂肪酸，类黄酮酚类抗氧化剂，维生素和膳食纤维。因此，这些种子提供了多种好处。芝麻的健康益处包括：

1.高蛋白素食

芝麻种子是膳食蛋白质的良好来源，其中优质氨基酸占种子的20％。因此，它们非常适合构成高蛋白素食饮食的一部分（2）。只需将它们撒在沙拉，蔬菜和面条上即可。

2.预防糖尿病

芝麻含有镁和其他已证明可抵抗糖尿病的营养素。已发现使用芝麻籽油作为唯一的食用油可有效降低过敏性糖尿病患者的血压和血浆葡萄糖（3）。

3.治愈贫血

芝麻种子，特别是黑色种子，富含铁。因此，强烈建议将其用于贫血和虚弱的患者（4）。

4.心血管健康

• 芝麻籽油可预防动脉粥样硬化病变，因此对心脏健康有益。

• 它们包含抗氧化剂和消炎化合物，称为芝麻酚，也具有抗动脉粥样硬化特性，从而改善了心血管健康。

• 芝麻种子中的单不饱和脂肪酸，油酸含量很高，有助于降低体内有害的胆固醇并增加体内的有益胆固醇。这样可以防止发生冠状动脉疾病和中风的风险（5）。

5.抗癌特性

芝麻含有镁，具有抗癌作用。它们还含有一种称为植酸的抗癌化合物。芝麻已被证明可有效降低结直肠肿瘤的风险，从而预防结直肠癌（6）。

6.消化健康

芝麻富含纤维，可支持健康的消化系统和结肠。如此高的纤维含量有助于肠子的平稳运转，从而有利于废物处理并减轻便秘（7）。

7.类风湿关节炎的缓解

芝麻含铜，这是一种对抗氧化酶系统至关重要的矿物质，因此可以减轻关节炎引起的疼痛和肿胀。此外，这种矿物质还可以增强血管，骨骼和关节的力量。

8.呼吸健康

芝麻中所含的镁可通过预防气道痉挛来预防哮喘和其他呼吸系统疾病（8）。

9.防止辐射损伤

在芝麻籽和香油中发现的芝麻酚可以防止DNA受到辐射破坏。它还可以防止对肠道和脾脏的损害。

10.骨骼健康

芝麻含有锌，可以促进骨骼矿物质密度和骨骼健康。这种矿物质的缺乏会导致髋部和脊柱区域的骨质疏松。芝麻是钙的重要来源，钙是对骨骼健康至关重要的微量矿物质（9）。

11.口腔健康

芝麻籽和芝麻籽油可通过清除牙菌斑和增白牙齿来帮助改善口腔健康。拔油，即在口腔中倒入芝麻油，可以减少牙齿和口腔唾液中链球菌突变体的数量，并促进整体健康（10）。

12.消除酒精的影响

芝麻有助于肝脏分解酒精以及其他会在体内产生中毒的物质的有害作用。

13.焦虑症的治疗

• 芝麻含有多种具有缓解压力特性的营养素（11）。

• 诸如镁和钙之类的矿物质通过调节肌肉功能（即收缩和松弛）起到解痉作用。

• 硫胺素（维生素B1）具有镇定作用，有助于神经功能正常。这种维生素的缺乏会导致肌肉痉挛，情绪低落和沮丧。

• 色氨酸是参与血清素生产的必需氨基酸，血清素是一种减轻疼痛，调节睡眠方式和情绪的神经递质。血清素在大脑中的产生和传播不足会导致焦虑和抑郁。

14.降低胆固醇

• 黑芝麻有利于降低胆固醇水平。它们包含称为芝麻素和芝麻素的两种物质，它们属于称为木脂素的一组纤维。木质素具有丰富的膳食纤维（12），具有降低胆固醇的作用。

• 黑芝麻种子还含有称为植物甾醇的植物化合物，其结构与胆固醇相似。食用它们不仅降低了血液中的胆固醇水平，而且降低了罹患某些类型癌症的风险。

• 芝麻种子中所有植物和坚果中的植物甾醇含量最高。

15.眼睛健康

• 根据中医，内脏器官与眼睛和肝脏等外部器官之间存在很强的关系（13），（14）。

• 肝脏储存血液，并且由于肝脏通道的某个分支进入眼睛，因此肝脏也可以将血液发送到眼睛以支持其功能。

• 黑芝麻对肝脏有益，因为它们可以增加肝脏血液，从而滋养眼睛。它们的治疗作用有助于治疗视力模糊和疲倦，干燥的眼睛。

16.滋养器官

已发现黑芝麻种子可增加能量，滋养大脑并减缓衰老。定期食用黑芝麻可以帮助减轻腰酸，关节疼痛或紧绷而僵硬以及关节无力的症状。

17.降低血压

如今，高血压已成为各个年龄段男女之间的常见健康问题。研究表明，使用这种油可以帮助降低高血压。这种油中的镁有助于降低血压。

这种油中广泛的矿物质和维生素有助于增强您的免疫力。它的抗氧化剂和这些营养素可以帮助人体更好地对抗引起癌症的元素。这些种子中存在的肌醇六磷酸也具有防癌特性。

18.抗炎作用

局部或通过食用黑芝麻油可以帮助减少炎症引起的疾病和状况。这种油中的铜含量很高，可以帮助使用者更好地应对炎症引起的影响身体关节的疾病。

图片：Thinkstock

芝麻的皮肤益处

芝麻富含强大的抗氧化剂，并具有抗菌和抗病毒特性。它带来血液和营养，为您的皮肤带来多种好处。从芝麻籽中提取的油富含omega-6，钙，镁，磷，铁以及已被用作美化产品的维生素B和E。让我们了解一下芝麻如何对皮肤有益。

19.修复特性

芝麻籽油是一种天然的抗炎药，具有出色的愈合性能。它的抗菌特性有助于消除皮肤病原体，例如葡萄球菌和链球菌，以及常见的皮肤真菌，例如脚癣（15）。芝麻籽油与温水混合可以控制阴道酵母菌感染。

20.晒伤的治疗

在暴露于风或阳光下使用时，芝麻籽油可以治疗晒黑者。它可以防止阳光中有害的紫外线损害皮肤，从而防止出现皱纹和色素沉着。定期使用这种油可显着降低皮肤癌的风险，并防止皮肤受到游泳池水中氯的影响（16）。

21.皮肤排毒剂

芝麻籽油中所含的抗氧化剂有助于使皮肤排毒（17）。当涂在皮肤上时，这种油的分子会吸引油溶性毒素，可以用热水和肥皂将其洗掉。

• 将半杯芝麻油与半杯苹果醋和四分之一杯水混合。

• 每天晚上用水泼完后，应每晚使用。

您应在美容方案中加入芝麻油。

22.适合婴儿

婴儿皮肤，特别是尿布覆盖的区域，由于体内废物的酸性而经常出疹子。芝麻籽油可保护其嫩皮免受这些皮疹的侵害（18）。将其涂在鼻子和耳朵上可以防止常见的皮肤病原体。它还可以防止皮肤干燥。

23.发光的皮肤

• 芝麻籽油可以为您提供发光的皮肤。它通过保持柔软和水嫩来维持皮肤的柔韧性，并能治愈轻度割伤，擦伤和擦伤的区域。

• 它有助于收紧面部皮肤，尤其是鼻子周围的区域，并控制毛孔的扩大。

• 它还可以控制喷发并中和在表面和孔中产生的毒药。

• 您也可以尝试使用面部护理来使皮肤发光。

• 用芝麻油彻底按摩脸部，然后用米或贝桑粉擦洗脸部，然后用温水洗净。

• 之后，用冷水溅湿脸部以关闭毛孔。

24.裂纹高跟鞋的处理

芝麻种子对头发的好处

芝麻富含维生素，营养素和矿物质，对维持健康的头皮和头发至关重要。就像皮肤一样，芝麻油对您的头皮也有有益的作用，因此可以解决各种头皮问题。芝麻对头皮的好处如下。

25.鼓励头发生长

芝麻含有必需脂肪酸，例如omega-3，omega-6和omega-9，它们可促进头发生长。芝麻籽油通过滋养，调理和促进健康的头皮刺激头发生长。定期用温暖的麻油按摩会渗透到头皮，从而增加血液循环。它可与液态维生素相媲美，可为头发的根部和根部提供营养（20）。

26.预防头皮问题

芝麻富含维生素，矿物质和营养素，对健康的头皮至关重要。用芝麻籽油按摩头皮可防止干燥，松弛和毛孔堵塞，导致头发稀疏和脱发。此外，其抗真菌，抗菌和抗炎特性有助于治疗头皮感染和头皮屑，并舒缓发炎的头皮。

27.天然防晒霜

芝麻籽油可保护头发免受太阳紫外线和污染的伤害，因此可作为头发的天然防晒剂。

28.深度调节

芝麻籽油可作为干燥发质，受损发质，分叉发或化学处理发质的深层护理剂。它可以恢复失去的水分并增强发干，使沉闷而脆弱的头发恢复光泽，弹力，弹性和柔软度。

29.深色头发的素质

芝麻籽油以其使头发变黑的品质而闻名，这使其对患有早白发的人有效。它可以与橄榄油或杏仁油等载油一起使用，以最大程度地受益。

芝麻种子的营养成分

芝麻的所有品种都非常营养。它们具有40％至60％的高油含量。它们是铜和锰等矿物质的丰富来源。它们还含有镁，钙，磷，铁，硒，维生素B1和锌，并且富含膳食纤维和单不饱和脂肪。芝麻的营养价值如下。

整粒，干燥的芝麻（ Sesamum indicum ）， 每100克营养价值。（来源：美国农业部国家营养数据库）
原理	营养价值	RDA百分比
能源	573大卡	29％
碳水化合物	23.45克	18％
蛋白	17.73克	32％
总脂肪	49.67克	166％
胆固醇	0毫克	0％
膳食纤维	11.8克	31％
维他命
叶酸	97微克	25％
烟酸	4.515毫克	28％
泛酸	0.050毫克	1％
吡rid醇	0.790毫克	61％
核黄素	0.247毫克	19％
硫胺素	0.791毫克	66％
维生素A	9 IU	<1％
维生素C	0	0％
维生素E	0.25毫克	2％
电解质
钠	11毫克	1％
钾盐	468毫克	10％
矿物质
钙	975毫克	98％
铜	4.082毫克	453％
铁	14.55毫克	182％
镁	351毫克	88％
锰	2.460毫克	107％
磷	629毫克	90％
硒	34.4微克	62.5％
锌锌	7.75毫克	70％
植物营养素
胡萝卜素-ß	5微克	—
隐黄质-ß	0微克	—
叶黄素玉米黄质	0微克	—

• 芝麻的热量：一盎司未加工的干芝麻包含大约163卡路里的热量和14.11克脂肪，其中包括1.96克饱和脂肪。另一方面，烤芝麻含有160卡路里的热量和13.61克的脂肪，其中包括1.09克的饱和脂肪。原始和烤芝麻都不含胆固醇。

• 蛋白质：芝麻是素食的重要蛋白质来源。一盎司未加工的干芝麻种子包含5.03克蛋白质，而烤种子则包含4.81克。但是，不能仅仅依靠芝麻作为蛋白质的来源，因为衍生的蛋白质的实际数量要少得多。

• 维生素：无论是生芝麻还是烤芝麻都不含维生素A，C，D，E或K。1盎司生芝麻或焙烧芝麻含有0.22毫克的硫胺素，相当于日价值的19％和0.07毫克的核黄素，这相当于成人每日价值的6％。

• 矿物质：一盎司的干芝麻种子可提供291毫克钙，4.113毫克铁和9.77毫克硒，满足成人每日钙的29.1％和每日硒的18％。它还满足23％和50％以上的