5小茴香（jeera）对您的健康的好处和用途

对菜进行调温或调味会使菜更上一层楼。小茴香是用于回火的常见且众所周知的成分。

孜然在大多数美食中都是主食的原因是其治疗价值。传统和民间药物具有其消化，免疫调节和抗炎特性（1）。小茴香如何影响您的健康？您为什么或不应该使用它？在本快速阅读中，获取这些问题的答案以及更多信息。

小茴香种子：详细

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孜然（ Cuminum cyminum ）植物属于伞形科。这种植物的种子是流行的烹饪香料。孜然是亚洲，欧洲和非洲最早栽培的作物之一（1）。

该植物的种子已用于传统医学中，用于治疗消化系统，肺部和肝脏疾病。现在，小茴香籽已经成为整个北欧，地中海地区，俄罗斯，印度尼西亚，伊朗和北美的民间医学不可或缺的成分（1）。

小茴香种子是有效的矿物质，兴奋剂，防腐剂和抗高血压药。这些种子富含精油，油脂树脂，单宁，倍半萜等（1），（2）。

但是这些活性成分对您的健康有什么好处？转到下一部分寻找答案。

小茴香种子的好处是什么？

小茴香种子是极好的消化助剂。它们减少了腹胀和气体。喝孜然水可能会帮助您减轻体重。这些种子也可以维持血液中的胆固醇水平。

1.辅助消化

传统医学证明孜然种子具有抗龋性。它使用姜，芹菜籽，百里香，茴香和茴香以及小茴香来缓解肠胃胀气和腹胀（3）。

这些种子可以小号timulate肝脏分泌胆汁含有丰富的胆汁酸。胆汁酸有助于有效的脂肪消化和吸收。由于抗炎和镇痛（止痛）作用，孜然籽可以控制肠易激综合征（IBS）患者的腹痛和痉挛（4），（5）。

研究表明，孜然还可以预防孕妇剖宫产后的胃肠道并发症。它通过减轻绞痛，胃灼热和延迟的气体通过来达到目的（5）。

2.促进减肥

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肥胖与心血管疾病，糖尿病和骨关节炎有关。运动和适当的饮食计划可能会加速减肥过程。在这种情况下，支持草药已显示出积极的结果。小茴香是减肥的传统疗法（6）。

食用小茴香和石灰可能会降低食欲并增加脂肪分解。一项临床研究表明，施用孜然石灰8周可降低受试者的BMI（体重指数）和总胆固醇水平（6）。

饭后在酸奶中吃孜然粉（约3克/天），持续3个月可减少肥胖女性的腰围。它增加了高密度脂蛋白水平并减少了脂肪量（7）。

3.具有抗炎特性

小茴香种子含有近3-4％的精油。小茴香精油是一种抗炎，抗氧化剂和抗过敏剂。它具有导致这些作用的活性植物化学物质。

小茴香籽油抑制抗炎化合物的产生，包括白介素（IL-1和IL-6），肿瘤坏死因子（TNF-α）和一氧化氮（NO）。这种油还可以防止与炎症有关的免疫系统细胞的活化（8）。

因此，孜然经常被添加到抗炎饮食（AID）方案中。小茴香籽与姜黄，生姜，迷迭香，丁香等调味品一起可以缓解多种炎症性疾病（9）。

4.控制胆固醇水平

小茴香的干种子含有具有抗氧化能力的类黄酮。它们抑制脂质过氧化，进而导致氧化的低密度脂蛋白（ox-LDL）水平下降。ox-LDL的积累与动脉粥样硬化和冠心病有关（10）。

小茴香中含有孜然醛和类黄酮，可降低ox-LDL的含量。活性成分以及锰和锌可激活人体的抗氧化酶（10）。

这些酶（如超氧化物歧化酶，过氧化氢酶等）清除引发脂质过氧化的自由基。这些作用可以保护您免受糖尿病和心血管疾病的侵害（10）。

5.帮助管理糖尿病

大鼠研究证明了孜然具有抗糖尿病作用。小茴香黄酮具有抗氧化特性，可降低血糖水平。与对照组相比，糖尿病个体的自由基清除作用更为明显（11）。

对患有II型糖尿病的人服用孜然提取物可能会降低空腹血糖和血清胰岛素水平。研究人员还报告了糖基化血红蛋白水平的下降，这是糖尿病的病理指标（12）。

由于抗炎活性，孜然籽或其提取物减轻了糖尿病的并发症。同样，发现绿色孜然比黑色变种（11），（12）具有更强的抗糖尿病特性。

小茴香治愈！

–小茴香油具有止痛和抗伤害的特性。它可以通过作用于中枢神经系统（CNS）来缓解疼痛和痉挛。

–这种油可以控制血液凝结/血小板凝集，同时可以提高血红蛋白水平（1）。

-小茴香种子具有强大的抗菌活性。小茴香醛可抑制几种细菌，真菌和酵母菌的生长（1）。

小茴香种子的营养成分

养分	单元	1茶匙整杯或2.1克
近邻
水	G	0.17
能源	大卡	8
蛋白	G	0.47
碳水化合物，不同	G	0.93
膳食纤维	G	0.2
总糖	G	0.05
矿物质
钙，钙	毫克	20
铁，铁	毫克	1.39
镁，镁	毫克	8
磷P	毫克	10
钾钾	毫克	38
钠钠	毫克	4
锌，锌	毫克	0.1
维他命
维生素C，总抗坏血酸	毫克	0.2
硫胺素	毫克	0.013
核黄素	毫克	0.007
烟酸	毫克	0.096
维生素B-6	毫克	0.009
维生素A，RAE	ug	1个
维生素A，IU	IU	27
维生素E（α-生育酚）	毫克	0.07
血脂
总饱和脂肪酸	G	0.032
脂肪酸，总单不饱和脂肪酸	G	0.295
总不饱和脂肪酸	G	0.069

小茴香也是生物活性成分的极好来源。它包含挥发油（3-4％）和45-50％的异丙苯甲醛，这是其主要活性成分（2）。

孜然中还发现了柠檬烯，α-和β - pin烯，1,8-桉树脑，邻-和对-异丙基，α-和γ-萜品烯，sa烯和芳樟醇。小茴香种子的提取物包含各种生物碱，类黄酮，异类黄酮，单宁，木质素和酚类化合物。

这些植物化学物质和营养物质赋予小茴香其独特的特性。您可以通过在烹饪中加入小茴香种子来使其工作。在这里获取一些优质种子。

继续阅读，以了解还有哪些可以使用孜然的。

小茴香有哪些不同的服用方法？

您还可以找到孜然粉。可用于制作咖喱，炖菜和调味料。在这里购买。

小茴香籽油是另一种医学上公认的替代品。您可以尝试黑孜然（ Nigella sativa ）中的一种。在这里购买。这种精油也以软胶囊的形式出售。让他们在这里。

传统医生建议将孜然水作为治疗急性疾病的有效方法。这种饮料可以帮助您减轻体重，增强免疫力并清洁肠道。

这是您的制作方法。

如何使小茴香水/ jeera水/小茴香茶

快门

您可以通过煮沸或浸泡种子来制作孜然水。

方法1：煮沸

将1.5升饮用水加到沸腾的锅中。
加入2茶匙的茴香籽的水。
打开火（高火焰），将内容物煮沸约20分钟。
关掉火，把锅放在一边冷却。
将孜然水过滤成可食用的杯子或瓶子。
您的孜然水准备好了！

方法2：浸泡

在一杯饮用水中加入一茶匙小茴香。
将种子过夜浸泡。
第二天早晨，丢弃种子，空腹喝水。

您可以用孜然水代替瓶装普通水。尝试在这种饮料中加入肉桂粉或酸橙汁，使其更美味。

尽管付出了所有努力，但如果您仍然不喜欢小茴香的味道，可以用香菜籽代替。香菜粉也可以代替孜然粉。

如果孜然粉用完了，也可以尝试咖喱粉或炸玉米饼调味料。

在您的菜肴中添加孜然，让您的饭菜更健康。但是，当您拥有过多的东西时会发生什么呢？

小茴香有副作用或风险吗？

孜然过量食用的最报道的影响之一是药物相互作用（1）。

研究表明，孜然提取物会干扰抗凝剂（血液稀释剂），抗生素和降糖（抗糖尿病）药物的活性（13），（1）。

活性孜然化合物可能与这些药物相互作用并引起低血糖症（血糖水平突然下降）。它们还会导致更长的出血时间（13）。

但是，几乎没有关于孜然碱毒性的报道。据推测这种草药即使在高剂量下也可以安全食用。小茴香油可引起轻度至中度刺激。使用（14）之前，请仔细阅读安全说明。

不要与关于黑孜然种子的研究相混淆。绿色和黑色品种的代谢可能不同。

最好咨询您的医疗保健提供者或营养学家，以了解孜然的工作原理。

综上所述

孜然是几乎在印度，非洲和中东所有厨房中都能找到的香料。种子使菜肴散发出温暖而开胃的味道。它们还具有很高的治疗价值。

孜然的种子，油，粉末和小茴香胶囊可缓解消化不良并增强免疫力。首先定期食用孜然水。在下面留下评论，告诉我们您的喜欢。您也可以在此处发送查询和反馈。

直到下一次，快乐小茴香烹饪！

参考文献

1. “小茴香和小茴香：更新”，美国国立卫生研究院国家医学图书馆生药学评论。
2. “化学，技术和营养保健功能……”，美国国立卫生研究院国家医学图书馆食品科学与营养学的评论。
3. “通过传统方法预防和治疗肠胃气胀”，《伊朗红新月会医学杂志》，美国国立卫生研究院国家医学图书馆。
4. “香料的消化刺激作用：神话还是现实？” 评论文章，《印度医学研究杂志》，美国国家医学图书馆，美国国立卫生研究院。
5. “用于患者症状控制的小茴香提取物”，《中东消化系统疾病》，美国国家医学图书馆，美国国立卫生研究院。
6. “孜然加钙对体重的影响……”伊朗红新月会医学杂志，美国国家医学图书馆，国立卫生研究院。
7. “孜然粉对人体成分和……的影响”，美国国立卫生研究院美国国家医学图书馆的临床实践补充疗法。
8. “小茴香精油通过阻滞…的抗炎作用……”美国国立卫生研究院美国国家医学图书馆的循证补充和替代医学。
9. “抗炎饮食（AID）：临床指南”痛苦与痛苦的全程健康：综合方法，以患者为中心的护理与文化变革办公室。
10. “小茴香提取物对oxLDL，对氧磷酶1活性的影响……”国际卫生科学杂志，美国国立卫生研究院美国国家医学图书馆。
11. “评估水的降血糖作用…”研究文章，热带药物研究杂志。
12. “评估50和100毫克剂量的小茴香精油的效果……”美国国立卫生研究院美国国家医学图书馆传统与补充医学杂志。
13. “埃塞俄比亚传统和草药药物和……” ethnoMED，华盛顿大学Harborview医学中心。
14. 美国卫生与公共服务部美国国家医学图书馆的“孜然油”毒物。