蚕豆的6大功效+令人难以置信的食谱

凭借特殊的化学元素，蚕豆已帮助控制抑郁症和帕金森氏症达10,000多年。

蚕豆也被称为蚕豆，富含营养。哦，是的，所有豆子都是。但是，使蚕豆变得与众不同的是声称。叶酸水平极高，可以促进怀孕健康。豆类中的左旋多巴可以帮助预防抑郁症和帕金森氏症和其他精神疾病。而且它们令人难以置信的纤维含量可以促进减肥和更好的新陈代谢。继续阅读以了解蚕豆如何使您受益。

目录

还有什么使蚕豆如此伟大？

蚕豆如何使您受益？

蚕豆的营养成分是什么？

如何煮蚕豆？

蚕豆有什么副作用？

还有什么使蚕豆如此伟大？

蚕豆在科学上称为野豌豆，起源于以色列。它们香甜，具有温和的草味。它们是绿色的，看起来像杂草丛生的香豌豆。而且它们营养丰富。

蚕豆没有饱和脂肪或胆固醇。在怀孕期间，豆子中的叶酸至关重要。发现豆类中的左旋多巴可改善帕金森氏症患者的运动能力（1）。

豆类中的其他重要营养素包括硫胺素，维生素K和B6，铜，硒，锌，钾和镁。豆类也是获取每日一些瘦蛋白质剂量的廉价方法。

重要的不是豆子中的营养，而是它们为您能做什么。

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蚕豆如何使您受益？

1. Fava Beans帮助管理帕金森氏症

帕金森氏症与运动能力下降有关。蚕豆可提高左旋多巴的水平，左旋多巴是一种可改善运动能力的化学物质（2）。这种化学物质还可以作为神经递质，缓解帕金森氏症的其他症状。专家认为，豆类可以替代合成药物（3）。

在饮食中加入蚕豆有助于彻底预防帕金森氏症。豆子中的叶酸在这里值得赞扬。在进行的研究中，发现帕金森氏症患者的叶酸不足（4）。尽管需要进行更多的研究，但叶酸在管理帕金森氏病中的作用令人鼓舞。

一些研究表明蚕豆也可以帮助治疗抑郁症。您的身体可以将左旋多巴转化为多巴胺，多巴胺是一种与心情愉快有关的激素。

2.预防出生缺陷

快门

再次是蚕豆中的叶酸。这种营养素可防止新生儿的先天缺陷，是孕妇饮食中绝对必需的营养素。研究表明，大多数女性饮食中的叶酸摄入量不足，这是一个值得关注的问题。您每天需要400 mcg的这种营养素，在怀孕期间，该剂量会高达600 mcg。

叶酸可以预防的几个主要先天性缺陷是脊柱裂（脊髓发育不全）和无脑（脑部发育不全）。

您是否知道婴儿的成长在怀孕的前几周中是最快的-而且这通常是在您知道怀孕之前的时间（5）？蚕豆中的叶酸还有助于防止流产，早产和低出生体重。

我们建议您除了豆类以外还应服用叶酸补充剂，因为很难通过饮食来衡量您摄入了多少叶酸（6）。

而且，食物中叶酸的含量会随着烹饪和储存方式的变化而变化。确保您选择值得信赖的补品品牌–请与您的营养师或医疗保健提供者联系，以获取更多详细信息。

怀孕阶段	每天所需的叶酸量	相应量的蚕豆（约）
尝试受孕时	400微克	2½杯（420克）
怀孕的头三个月	400微克	2½杯（420克）
第四个月至第九个月	600微克	3杯（510克）
母乳喂养时	500微克	2½至3杯

警告：一些事件报告了在母亲分娩前食用蚕豆后婴儿中最喜欢的一种贫血现象（7）。因此，在此期间服用蚕豆之前，请咨询您的医生。

3.促进心脏健康

蚕豆中的镁在这里起作用。营养素可以降低血压水平，这是当今美国心脏病的主要原因之一。蚕豆中的纤维也有帮助-蚕豆中的可溶性纤维有助于降低血液中的不良胆固醇水平。

4.提供能量

B族维生素对于能量代谢很重要，而叶酸在这方面起着至关重要的作用。豆也是铁的良好来源，铁对我们的身体产生红血球及其能量货币ATP（三磷酸腺苷）至关重要。我们都知道疲劳铁缺乏会引起。

豆类中的纤维也可以迅速将您填满。这意味着它会导致血糖水平逐渐升高，提供稳定的能量供应。

5.预防骨质疏松

蚕豆中的另一种营养素是锰。锰可增加骨骼质量，预防骨质疏松症，并有助于减少钙缺乏症。

在饮食中包括锰也可以预防关节炎。

6.蚕豆增强免疫力

蚕豆中的铜有助于维持健康的白细胞。这些血细胞会破坏病原体并消除系统中的自由基。

重要的是要知道人体不能自行产生白细胞。这就是为什么您需要铜。没有白细胞，您的身体就容易感染和生病，这就是为什么铜对于保持强免疫力至关重要的原因。研究还表明蚕豆如何促进人类的免疫健康（8）。

蚕豆无疑是健康又简单的零食。但是它们还包含什么？您还将从中受益什么其他营养素？

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蚕豆的营养成分是什么？

营养信息
卡路里信息
每次选定份量（1杯= 170克）	量	％DV
卡路里	187（783千焦）	9％
糖类	136（569千焦）
脂肪	5.7（23.9 kJ）
蛋白	44.8（188千焦）
蛋白质和氨基酸
蛋白	12.9克	26％
碳水化合物
总碳水化合物	33.4克	11％
膳食纤维	9.2克	37％
糖类	3.1克
维他命
维生素A	25.5 IU	1％
维生素C	0.5毫克	1％
维生素K	4.9微克	6％
硫胺素	0.2毫克	11％
核黄素	0.2毫克	9％
烟酸	1.2毫克	6％
叶酸	177微克	44％
泛酸	0.3毫克	3％
胆碱	52.0毫克
矿物质
钙	61.2毫克	6％
铁	2.5毫克	14％
镁	73.1毫克	18％
磷	212毫克	21％
核黄素	0.2毫克	9％
钾盐	456毫克	13％
钠	8.5微克	0％
锌锌	1.7毫克	11％
铜	0.4毫克	22％
锰	0.7毫克	36％
硒	4.4毫克	6％

叶酸是蚕豆中最丰富的营养物质。其他有效营养素包括锰，铜，磷，镁和铁。豆类的膳食纤维含量也很高。

都好。但是你要怎么吃蚕豆呢？它们可以像其他类型的豆子一样煮吗？

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如何煮蚕豆

即使在煮蚕豆之前，也必须知道如何去皮。这是一个简单的过程。

• 剥皮

剥豆子要花时间。但这可以通过他们的口味和营养得到补偿。这是您的操作方式：

• 就像您剥豌豆的方式一样，将豆从豆荚中取出。您可以将手指伸到接缝处并将其分开。
• 豆子周围有一层很厚的白皮肤，必须除去。这是看似困难的部分。只需用刀沿豆的边缘切一个小缝即可。豆子会从皮中弹出。

如果这看起来太麻烦了，那么，我们有另一种选择。

将蚕豆加入沸腾的盐水中。使它们变白约90秒。这可以软化皮肤，使它们易于去除。您可以用这种方法取出豆子，然后将其添加到冰冷的水中（以防止煮熟）。之后，您将能够轻松地将豆子从它们的皮中弹出。

• 烹饪

您可以将它们蒸熟甚至捣碎，然后添加到食谱中。现在是时候发挥创造力了。

谈论创造力时，为什么不查看流行的蚕豆食谱？

蚕豆和薄荷蚕豆

你需要什么

• 6磅带壳的蚕豆
• 根据需要添加粗盐和现磨胡椒粉
• 1磅修剪豌豆
• ¼杯包装的新鲜薄荷叶
• 3汤匙无盐黄油

方向

1. 准备冰水浴。将一大桶咸水烧开，加入豌豆和豌豆烫3至4分钟。
2. 将豆转移到冰浴中，使其冷却。将它们沥干在纸巾上。
3. 将蚕豆加入容器中，并烫发2至3分钟。将它们也转移到冰浴中，使其冷却。从豆子皮中取出豆子。
4. 用中火将黄油在平底锅上融化。加入蚕豆，煮4至5分钟，或直到它们变嫩。现在，加入豌豆，并加入盐和胡椒粉调味。继续煮3至5分钟。转移到食用碗中，在上面撒上薄荷叶。

你还没流口水吗？

总而言之，每种食物都有阴暗面。蚕豆也不例外。

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蚕豆有什么副作用？

• 怀孕期间的问题

怀孕母亲过量摄入蚕豆可能会导致新生儿呕吐。这可能令人惊讶–因为通常建议将蚕豆用于怀孕。因此，与您的医疗保健提供者进行双重检查始终是安全的。

• 萧条

这可能是另一个矛盾。血液中过量的左旋多巴可导致维生素B6缺乏，进而导致抑郁。请咨询您的医生。另外，如果您已经服用单胺氧化酶抑制剂（MAOIs）来治疗抑郁症，请避免食用蚕豆。

• G6PD缺乏症

也称为葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症，其中红细胞由于感染或压力而分解，摄入蚕豆会加剧这种情况。如果您有这种情况，请避免食用蚕豆（9）。

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结论

叶酸是蚕豆中最丰富的营养素，您还可以看到这些豆类还富含其他营养素。所有这些使它们成为您饮食中的必需品，对吗？

告诉我们这篇文章对您有何帮助。您可以在下面的框中发表评论。

专家解答读者的问题

可以吃生蚕豆吗？

是的，您可以生吃蚕豆，但最好将其煮熟，尤其是对于消化和植物凝集素的含量。

蚕豆和利马豆有何不同？

尽管它们属于同一家族，但它们的质地和烹饪过程不同。利马豆不必去皮。同样，利马豆煮熟后不像蚕豆一样坚硬。

在某些流行语言中叫蚕豆是什么？

蚕豆在西班牙被称为habas，在中文中被称为cándòu，在印地语中被称为baakala。

参考文献

1.“同时测定左旋多巴…”。美国国家医学图书馆。

2.“蚕豆消费量与帕金森氏症…”。美国国家医学图书馆。

3.“蚕豆可能是……的天然来源”。自然科学学院。

4.“叶酸缺乏是主要的证据……”。美国国家医学图书馆。

5.“叶酸与怀孕”。食品标准。

6.“适合孕妇”。维多利亚州政府改善健康频道。

7.“在母亲中的女新生婴儿中存在偏见”。美国国家医学图书馆。

8.“蚕豆甲醇提取物对……的影响”。美国国家医学图书馆。

9.“照顾6-磷酸葡萄糖脱氢酶……”。美国国家医学图书馆。