使葵花籽成为健康零食的7大好处

向日葵植物在许多方面都令人着迷。顾名思义，它跟随太阳的运动（一种称为日光性的现象）。它的花是一种美学资产。此外，将葵花籽磨碎以生产食用油。但是，琐事并没有在这里结束。你知道你也可以吃葵花籽吗？

研究表明，葵花籽是维生素E的重要来源。它们的胆固醇几乎为零！沾上冰霜对您的皮肤，心脏，肝脏和整体健康非常有益。

想知道这些好处背后的科学吗？继续向下滑！

葵花籽：什么，为什么，在哪里？

绚丽，明亮和夏日的向日葵（ 向日葵 和其他物种）是向日葵种子的起源。它们在鸟类（鸟类和空气传播的动物）社区中很流行，而且在健康方面也很流行。

成熟的向日葵头的背面变干并变成棕色，黄色的花瓣凋谢并掉落。这是种子变得饱满的时候，这是收获它们的最佳时间（1）。

葵花籽用途广泛。您可以生吃和全部吃。脱壳后，可以生吃玉米粒。您也可以烤，然后将它们腌制或加盐。脱壳的，生的或烤的葵花籽也通常用于烘烤（1）。

葵花籽是必需脂肪，蛋白质，镁，磷，钾，锌，铁，叶酸和维生素A，E和B的储藏库（2）。这就是为什么它们被用于烹饪。

关于葵花籽的最好的事情？他们没有胆固醇！它们含有几种重要的前体（植物甾醇），可在人体内产生激素（2）。

难怪向日葵种子被吹捧为理想的酮类零食！固定摄入量可以从许多方面使您的健康受益。查看下一部分以了解更多信息。

葵花籽对健康有什么好处？

由于其营养价值，葵花籽可提供一系列健康益处。它们可能有助于健康减肥，并维持男女的荷尔蒙平衡。这些种子还可以保护您免受心血管疾病和代谢紊乱的影响。

1.降低胆固醇水平

葵花籽富含单不饱和和多不饱和脂肪酸，可影响新陈代谢和积累过程。

在黄油，人造黄油，猪油和起酥油中发现了饱和脂肪。当您用不饱和脂肪代替饱和脂肪时，您的胆固醇水平可能会下降（3）。

葵花籽可以降低血清中的坏胆固醇（LDL）。食用它们时，您也会感到饱腹感。这是因为它们的卡路里很高。吃葵花籽可以使您精力充沛，因此您不要喝高胆固醇的食物（3）。

此外，降低胆固醇水平对您的心脏也是个好消息！

2.维持心血管健康

葵花籽可能有助于控制血液中的胆固醇水平。低胆固醇水平意味着动脉粥样硬化和其他心脏病的风险较低。葵花籽还具有抗高血压作用。

这些种子包含特定的蛋白质，维生素E和植物化学物质（例如菊磷脂），可清除血液中的自由基。它们中发现的蛋白质（如胃蛋白酶和胰酶）也可以阻断血管紧张素I转换酶（ACE）。这是血管收缩剂，这意味着它会使血管变窄，从而使血压升高（4），（5）。

食用含ACE抑制剂的食物对心脏病，高血压，缺血性发作和心律不齐等有益（5）。

3.具有抗炎特性

向日葵及其油和种子具有抗炎作用，因为它们含有活性生育酚（维生素E），亚油酸，亚麻酸，三萜和其他多酚化合物（4）。

花，种子和种子油也可能对炎症产生积极影响。这些包括糖尿病，关节炎，记忆力减退，痛风和肝硬化（6），（7）。

高糖水平可以引发炎症。幸运的是，葵花籽含有丰富的膳食纤维，可以减缓食物中的营养吸收，并防止饭后糖分飙升（8）。

这是否意味着葵花籽的血糖指数（GI）低？让我们找出答案。

4.对糖尿病患者的零食

许多医疗保健提供者建议，可以通过吃适当的食物来控制糖尿病。吃高糖，高碳水化合物的食物可能会导致血液中糖分过多。如果您已经患有糖尿病，这会使病情恶化（9）。

零食低胆固醇和低GI食品（例如葵花籽）可以帮助您控制糖尿病。葵花籽的血糖指数较低，约为20。食用葵花籽和南瓜籽可以防止血糖水平升高（高血糖症）（9）。

葵花籽中的不饱和脂肪酸和多酚化合物也具有抗糖尿病作用。通过控制糖水平，您也可以间接保护肝脏，胰腺和其他重要器官（10）。

5.减轻便秘和腹泻

高纤维食物，如葵花籽，山核桃，核桃，南瓜籽，大豆坚果和其他坚果/种子，可作为泻药来缓解便秘（11）。

您可以自己吃它们，也可以将它们添加到冰沙，早餐谷物或酸奶中。但是，请确保您每天只摄取20-35克这些坚果和种子。这些种子形式的纤维过多或过少都会加剧便秘或腹泻。

葵花籽的抗炎特性可以缓解肠易激综合症（IBS）。但是，请注意与他们一起喝水。没有水，种子纤维弊大于利（12）。

6.调节雌激素失衡

葵花籽是植物雌激素最丰富的来源之一。植物雌激素是基于植物的代谢产物。这些植物化学物质在结构和功能上类似于激素，尤其是雌激素和睾丸激素（13）。

研究表明，植物雌激素，木脂素和异黄酮具有多种有益特性，可帮助预防乳腺癌，前列腺癌，骨质疏松症和各种绝经后疾病（13），（14）。

这些植物前体还会与您体内的雌激素受体结合，并可能对大脑，骨骼，肝脏，心脏和生殖的功能产生积极影响（13）。

但是，植物雌激素的这种性质受到了广泛的争论，并且没有很多研究者认可这些积极作用。

7.可能具有抗菌作用

研究人员声称葵花籽提取物具有抗菌和抗真菌特性。

这些种子可以抑制某些细菌的生长，例如 伤寒沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，枯草芽孢杆菌 和 霍乱弧菌。 当涉及真菌时，这些种子可能会抑制 熏蒸曲霉，根霉，白色念珠菌和尖孢镰刀菌 （4）。

葵花籽中的单宁，生物碱和皂苷会干扰细胞周期和蛋白质合成，从而杀死细菌和真菌病原体（4）。

除去一些小问题（我们将在后面讨论），葵花籽是一种填充，健康且美味的小吃。无论您患有糖尿病还是与癌症作斗争，这些种子都可以被年轻人和老年人食用。

是什么让这些种子如此有益健康和消化？它们的营养成分。

它们在营养分配方面很均衡。在下面找到更多！

葵花籽的营养成分

养分	单元	1杯，带壳，可食用，产量46克
水	G	2.18
能源	大卡	269
能源	千焦	1125
蛋白	G	9.56
总脂质（脂肪）	G	23.67
灰	G	1.39
碳水化合物，不同	G	9.20
膳食纤维	G	4.0
总糖	G	1.21
蔗糖>	G	1.15
矿物质
钙，钙	毫克	36
铁，铁	毫克	2.42
镁，镁	毫克	150
磷P	毫克	304
钾钾	毫克	297
钠钠	毫克	4
锌，锌	毫克	2.30
铜，铜	毫克	0.828
锰，锰	毫克	0.897
硒硒	微克	24.4
维他命
维生素C，总抗坏血酸	毫克	0.6
硫胺素	毫克	0.681
核黄素	毫克	0.163
烟酸	毫克	3.834
泛酸	毫克	0.520
维生素B-6	毫克	0.619
叶酸总量	微克	104
叶酸，食物	微克	104
叶酸，DFE	微克	104
总胆碱	毫克	25.3
甜菜碱	毫克	16.3
维生素A，RAE	微克	1个
胡萝卜素，β	微克	14
维生素A，IU	IU	23
维生素E（α-生育酚）	毫克	16.18
生育酚，β	毫克	0.54
生育酚，γ	毫克	0.17
生育酚，三角洲	毫克	0.01
血脂
总饱和脂肪酸	G	2.049
14：0	G	0.012
16：0	G	1.017
17：0	G	0.009
18：0	G	0.777
20：0	G	0.053
22：0	G	0.147
24：0	G	0.034
脂肪酸，总单不饱和脂肪酸	G	8.523
16：1未区分	G	0.009
17：1	G	0.007
18：1未区分	G	8.455
20：1	G	0.039
22：1未区分	G	0.013
总不饱和脂肪酸	G	10.643
18：2未区分	G	10.603
18：3未区分	G	0.028
18：4	G	0.006
20：5 n-3（EPA）	G	0.006
植物甾醇	毫克	246

葵花籽由20％的蛋白质，35-42％的油和31％的不饱和脂肪酸组成。它们含有丰富的亚油酸，油酸，膳食纤维，镁，磷，钾，钙，硒，维生素A，维生素E和叶酸（4）。

这些种子还富含活性生物化学物质。它们含有类黄酮，如Helennone，槲皮素，山奈酚，木犀草素和芹菜素，以及酚酸和微量元素。（4）。

向日葵种子中还鉴定出了酚酸，例如咖啡酸，绿原酸，咖啡酰奎尼酸，没食子酸，原儿茶酸，香豆酸，阿魏酸和芥子酸（4）。

该植物的组织中存在α，β和γ生育酚。他们还拥有生物碱，单宁，皂角苷，萜烯和类固醇。这就是为什么葵花籽具有有效的抗氧化剂，抗炎和抗菌作用的原因。

您可以通过一百种不同的方式来食用这种功能强大且营养丰富的小吃！您可以通过以下几种快速方法来结帐。

如何吃葵花籽

葵花籽确实用途广泛。您可以将它们生吃，干烤或用黄油油炸。将它们包起来也很容易。

去壳的葵花籽可用于松饼，饼干，面包和自制的格兰诺拉麦片，并撒在沙拉和谷物上。

如何去壳向日葵种子

• 要去壳晒干的向日葵种子，请用a面杖，锤子或切碎机将其破碎。
• 将种子和果壳放入大水锅中，并剧烈搅拌。
• 内核将沉入底部，而外壳将漂浮在顶部，使它们易于分离。
• 在烘烤或储存之前，将其晒干。

我尝试用向日葵种子制作一条无麸质面包。你猜怎么着？

原来是美味！

这是食谱。

混合种子无麸质面包

快门

你需要什么

• 无麸质面粉（大米，土豆，木薯粉和黄原胶的混合物）：〜450克（1磅）
• 盐：1茶匙
• 细砂糖：2汤匙
• 酵母（速效）：2茶匙
• 全脂牛奶：310毫升（10盎司）
• 苹果醋：1茶匙
• 植物油：6汤匙（另外加油以润滑托盘）
• 鸡蛋3
• 混合种子（例如向日葵，南瓜和芝麻）：4-5汤匙

让我们做吧！

1. 润滑并排成一条面包罐（约900 g / 2磅的容量）。放在一边。
2. 将面粉倒入带有气球搅拌器的食物混合器或处理器中。
3. 依次添加盐，糖和酵母。
4. 在一个水罐中，将牛奶，醋，油和两个鸡蛋一起搅拌。
5. 将鸡蛋混合物倒入搅拌碗中。
6. 加入4汤匙混合种子。
7. 打开搅拌机，搅拌原料约3-4分钟。
8. 将面糊转移到涂了油脂的锡上。
9. 用保鲜膜覆盖锡（最好上油），然后使其发酵约一个小时或直至大小翻倍。
10. 同时，将烤箱预热至180°C或350°F或气体4。
11. 烘烤约35-45分钟。前10分钟后，用锡纸覆盖锡。
12. 在烹饪时间结束前约10分钟，在碗里再打一个鸡蛋。用鸡蛋洗净刷面包，并在面包顶部撒上种子。（您可以跳过蛋洗步骤，仅在不喜欢生鸡蛋味的情况下才撒种子。）
13. 从烤箱中取出托盘，然后放在电线架上冷却。
14. 将面包切成薄片
15. 将其与新鲜的蔓越莓果酱蘸酱或陈年的奶酪放在一边享用。

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您可能会遇到的下一个问题是：“因为我吃了太多葵花籽，会有什么问题吗？”

阅读下一节，了解在向日葵种子上暴食的副作用。

葵花籽的副作用/风险是什么？

• 可能导致严重的便秘和腹泻

据报道，食用食用带壳向日葵籽的儿童有严重的便秘和腹泻的情况。吃带壳的葵花籽会引起碰撞（大便在直肠中被卡住并变硬的情况），从而导致牛黄（15）。

因此，成人和儿童都吃带壳的葵花籽是有风险的（15）。

• 可能引起过敏反应

也有可能对葵花籽产生过敏反应。向日葵花粉和蛋白质已知是有效的过敏原。

食用葵花籽可能会导致皮肤病，皮疹，舌头和喉咙肿胀，过敏性鼻炎，哮喘，支气管炎，结膜炎和/或水肿（16）。

• 梅沃森痤疮

葵花籽或油的经典副作用之一是痤疮恶化。

相反，将产品与葵花籽油或提取物一起局部施用效果很好，因为这些产品显示出抗炎作用并可以治愈皮肤状况（17）。

需要进一步的研究以确定葵花籽是否有用。

那么，正确的做法是什么？你应该吃还是不吃葵花籽？阅读下一部分后决定！

吃葵花籽的“正确方法”是什么？

吃葵花籽时，请记住以下几点：

• 根据美国食品药品监督管理局（FDA）在2003年针对坚果的健康声明，大多数坚果每天食用1.5盎司（42克）可能会降低患心脏病的风险。这就是说，每三汤匙葵花籽都应该起到神奇作用！
• 您应该在食用葵花籽与其他种子和坚果（如腰果，花生，核桃，亚麻籽，南瓜籽，芝麻籽和杏仁）之间取得平衡。
• 未加工的葵花籽含有约4.4克饱和脂肪（每100克）。因此，多吃可能对您的健康有害。

无论如何，您都应咨询医生或营养师，以确定适合您的份量和替代方法。

曾经想过

如何收获向日葵种子？

这是一个有趣的过程！

• 准备收获种子时，切掉整个头状花序。
• 将其放在网袋中或在其周围绑上一块粗棉布。
• 倒挂有盖的花。
• 将头花悬挂在干燥，空气流通良好的地方约3周。
• 种子干燥时会掉出来。
• 将种子靠在桌子或柜台上，或轻轻地将两个头揉在一起，将剩下的种子从头上取出。
• 将种子放入密闭容器中之前，请彻底清洁种子。

您也可以在这里购买带壳的，并在需要时使用它们。我们还提供了一些安全存储提示。去看一下！

如何储存葵花籽

存放葵花籽的最佳方法是放在食品储藏室中的密闭容器或袋子中，或在恒温的任何阴凉黑暗处。

将它们放在冰箱中可延长其保质期，但请确保将它们存储在玻璃或陶瓷容器中，因为这些种子很容易从塑料中吸收有害化学物质。

您怎么知道它们是否变坏了？

闻一下就好！

通常，葵花籽具有良好的长保质期。但是，当它们开始闻到腐臭味时，就该将它们丢弃。

其中的脂肪酸被空气中的氧气氧化。此时食用它们可能对您的健康有害。因此，每隔一段时间检查一次存储的容器。

简而言之…

葵花籽是一种营养小吃。它们具有大量的亚油酸，亚麻酸和油酸。它们中也充满了生育酚，单宁，生物碱，多酚和其他活性成分。

因此，使它们成为饮食的一部分可以通过各种方式使您受益。将它们添加到谷物，烘焙食品，下午零食碗或餐昔里。它们的坚果风味和质地会在适当的位置击中您。

试试我们在这里分享的食谱，并告诉我们您的喜好。请使用下面的评论框发送您的反馈，查询和相关建议。

这是健康饮食！

参考文献

1. 密西根州立大学MSU推广部说：“葵花籽是给鸟类和人类的。
2. “完整报告（所有营养素）：12036…”，美国农业部农业研究服务局国家标准参考遗留营养素数据库。
3. “单不饱和和多不饱和脂肪”美国FDA。
4. “植物化学，代谢物变化和……的综述”，《化学中央期刊》，美国国家医学图书馆。
5. “为什么营养学家对坚果感到疯狂”，《哈佛妇女健康观察》，哈佛健康出版社，哈佛医学院。
6. “与食物对抗炎症”，整个大学，华盛顿大学。
7. “抗痛风性关节炎和抗高尿酸血症的作用……”美国国家医学图书馆国际生物医学研究中心。
8. “与食物抗击炎症”，哈佛大学哈佛大学哈佛健康出版社，哈佛健康信。
9. “患有糖尿病时吃零食的重要性”，密歇根州立大学MSU推广部。
10. “南瓜和葵花籽可减轻高血糖，并……”学术界药学，生物化学和化学研究杂志。
11. 新罕布什尔大学“您需要了解的便秘”。
12. “肠易激综合症（IBS）”弗吉尼亚联邦大学的大学学生健康服务，大学学生健康服务。
13. 俄勒冈州立大学Linus Pauling研究所的“木质素”微量营养素信息中心。
14. “饮食中的木脂素，植物雌激素之间的联系……”营养与癌症，美国国家医学图书馆。
15. “” Nederlands Tijdschrift voor Geneeskunde，美国国家医学图书馆。
16. “向日葵种子过敏”，美国国家医学图书馆，《国际免疫病理学和药理学杂志》。
17. 《向日葵种子和寻常痤疮》，《伊朗红新月会医学杂志》，美国国家医学图书馆。