花生油恰好是更健康的食用油之一。尽管需要更多的研究，但据信胆固醇和反式脂肪含量低。大多数轶事证据表明，石油可能是更健康的替代品。

但是，油也可能有副作用。在这篇文章中，我们将讨论石油的两面。我们还将了解花生油是否真的适合用于烹饪。

什么是花生油？

花生油通常被称为花生油。它是从花生植物的种子中提取的植物油。

有些人认为花生油的好处主要归结为其维生素E含量。维生素E是一种已知的抗氧化剂，可减少自由基损伤并降低心脏病风险（1）。

花生油有哪些不同类型？

花生油有以下几种类型：

1. 精制的花生油，经过精制，漂白和除臭。该过程去除了油中的过敏原，这对患有花生过敏的人来说是安全的。

1. 冷榨花生油，将花生压碎，然后榨出花生油。这保留了更多的风味和营养。

1. 美食花生油，通常经过烘烤，味道浓郁。

1. 花生油混合物，将这种油与另一种味道相似的油混合。

花生油有什么好处？

1.可能促进心脏健康

花生油含有维生素E（2）。研究表明，这种维生素可以抵抗自由基，而自由基可能导致心脏病（3）。

该油还富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪（2）。这些与降低心血管疾病的风险有关。根据美国心脏协会的说法，这些类型的脂肪可以将心脏病风险降低多达30％（4）。

一些轶事证据表明，该油还可能降低不良胆固醇水平。但是，需要更多的研究来支持这一说法。

2.可能会增进认知健康

没有直接的研究表明花生油可以促进认知健康。但是，其中所含的维生素E可能起作用。

研究表明，维生素E可以促进老年人健康的大脑衰老。营养素还可以降低阿尔茨海默氏病的风险（5）。

还发现补充维生素E可增强个体的运动能力（5）。

3.可能会改善胰岛素敏感性

花生油中含有油酸，被发现可以改善2型糖尿病的胰岛素产生。富含花生油的饮食还可以逆转炎症对2型糖尿病的负面影响（6）。

花生油还含有多不饱和脂肪酸。这些是健康的脂肪。研究表明，PUFAs可以改善血糖水平，治疗胰岛素抵抗，并增强胰岛素分泌能力。用多不饱和脂肪代替饮食中的饱和脂肪可改善糖尿病患者的胰岛素分泌（7）。

单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的组合（存在于花生油中）也可以增强糖尿病患者的胰岛素敏感性。

4.可能有助于降低癌症风险

花生油中含有植物甾醇，这些化合物以其潜在的抗癌特性而闻名。这些化合物可能会降低患前列腺癌和结肠癌的风险。一些研究表明，它们可以降低患乳腺癌的风险（8）。

通常，还研究了植物甾醇的抗癌作用。新兴证据表明，这些化合物可能抑制肺癌，胃癌和卵巢癌（9）。

一些人认为花生油中的多酚抗氧化剂可以对抗自由基，这可能有助于预防癌症。花生油可作为天然补品，可增强免疫力。

5.可能有助于缓解关节痛

花生油含有多不饱和脂肪酸（2）。研究表明，它们在类风湿关节炎的治疗中具有治疗关节疼痛的潜力（10）。

该油可用于缓解使关节衰弱的疼痛。花生油可以直接涂在皮肤上并得到很好的按摩，这可能会有所缓解。然而，关于花生油局部应用的信息不足。为此目的使用油之前，请咨询您的医生。

6.可能延缓衰老的迹象

没有直接的研究表明花生油可能会延迟衰老的迹象。但是，一些研究指出，油中的维生素E可以在这方面有所帮助（11）。

维生素E是大多数非处方抗衰老产品中的重要成分（11）。

维生素E还可以抵抗氧化应激的不利影响。其中一些影响包括光老化（在紫外线辐射的作用下皮肤加速老化）（12）。

尽管尚无研究证明这一点，但局部应用花生油可能具有抗衰老的功效。它所含的维生素E可以抵抗自由基，否则会加速衰老迹象，如皱纹和细纹。

7.可以治疗皮肤干燥

外用维生素E可能会改善特应性皮炎的症状。该病的特征是皮肤发红发痒，有时伴有皮肤干燥（13）。

花生油的局部应用可以帮助治疗皮肤干燥，但研究有限。一些人认为该油还具有保湿特性，可以有所帮助。您可以将油涂抹到您的面部和其他患处，并保持约20分钟。照常洗澡。

8.可以促进头发生长

一些研究表明，摄入维生素E补充剂可能会促进头发生长（14）。但是，如果局部应用可以达到相同的效果，则信息有限。

一些人认为，局部使用维生素E可以减少头发中蛋白质的流失，并使头发更浓密。人们还认为该油可以滋润发梢，并再生受损的头发。

9.可能有助于治疗头皮牛皮癣

一些研究指出，维生素E可能有助于牛皮癣的治疗，包括皮肤和头皮的治疗（15）。

轶事证据表明，花生油中的抗氧化剂可以治疗头皮屑，并且在某些情况下可以帮助治疗头皮牛皮癣。这可以归因于花生油的保湿特性。

还可以使用花生油吗？

可以使用花生油的不同方式：

• 烹饪

花生油的饱和脂肪含量低，并且富含单不饱和和多不饱和脂肪。这就是为什么它非常适合烹饪的原因。它特别适合用炒锅烹制的亚洲食品。

• 制作肥皂

您也可以用油来做肥皂。由于其调理性能，肥皂可以促进皮肤健康。不利的一面是，这种油可能无法在您的肥皂中持续很长时间，因为它很快就会腐烂。

• 制作生物柴油

花生含油量超过50％，这就是为什么一英亩的花生能产生123加仑的油。尽管这种替代燃料价格昂贵，但未来可能会存在。

• 疫苗

实际上，这自1960年代以来就一直在发生。该油用于流感疫苗注射中以延长患者的免疫力。

这些是使用花生油的某些其他方式。您想知道机油中还包含什么吗？向下滚动到下一部分。

花生油的营养成分是什么？

一杯花生油可为您提供每日维生素E的169％。下表详细显示了花生油的营养价值。

营养份量216克
每份的量
卡路里1910		脂肪1910年的热量
		每日价值百分比*
总脂肪216g		332％
饱和脂肪36g		182％
反式脂肪
胆固醇0mg		0％
钠0mg		0％
总碳水化合物0克		0％
膳食纤维0克		0％
糖0克
蛋白质0g
维生素A		0％
维生素C		0％
钙		0％
铁		0％
卡路里信息
每次选择投放的金额		％DV
卡路里	1910（7997千焦）	95％
从碳水化合物	0.0（0.0千焦）
从脂肪	1910（7997千焦）
来自蛋白质	0.0（0.0千焦）
从酒精	0.0（0.0千焦）
脂肪和脂肪酸
每次选择投放的金额		％DV
总脂肪	216克	332％
饱和脂肪	36.5克	182％
单不饱和脂肪	99.8克
多不饱和脂肪	69.1克
总反式脂肪酸	〜
总反一脂肪酸	〜
总反式多烯脂肪酸	〜
总Omega-3脂肪酸	〜
总Omega-6脂肪酸	69131毫克
维他命
每次选择投放的金额		％DV
维生素A	0.0 IU	0％
维生素C	0.0毫克	0％
维生素D	〜	〜
维生素E（α-生育酚）	33.9毫克	169％
维生素K	1.5微克	2％
硫胺素	0.0毫克	0％
核黄素	0.0毫克	0％
烟酸	0.0毫克	0％
维生素B6	0.0毫克	0％
叶酸	0.0微克	0％
维生素B12	0.0微克	0％
泛酸	0.0毫克	0％
胆碱	0.2毫克
甜菜碱	0.0毫克

过量摄入花生油可能会引起某些副作用。我们将在下一节中讨论它们。

花生油的副作用和过敏

• 大量的Omega-6脂肪酸

花生油富含omega-6脂肪酸。尽管这些脂肪酸很重要，但它们的过量摄入可能会引起问题。Omega-6脂肪酸在本质上倾向于促炎（16）。

典型的西方饮食包含比omega-3脂肪酸更多的omega-6脂肪酸。在这种情况下，添加过量的花生油可能会进一步增加omega-6脂肪酸的含量。这会增加罹患心血管疾病，非酒精性脂肪肝，肥胖和炎性肠病的风险（16）。

• 过敏症

那些有花生过敏症的人也可能对油产生过敏反应。这些过敏的迹象包括荨麻疹（一种圆形的皮疹），胃肠道和上呼吸道反应以及过敏反应（17）。

• 油可能会被氧化

油中的多不饱和脂肪酸可能容易氧化。仅仅加热油会导致这种现象。这种氧化会产生自由基，对人体造成伤害（也称为氧化损伤）。这可能会引起炎症并损害免疫系统（18）。

因此，定期使用花生油烹饪可能不是一个好主意。您可能想选择更健康的选择，例如橄榄油（特级初榨橄榄油可能是一个更好的主意）。

如果您怀孕或母乳喂养，请坚持服用正常量的花生油（咨询医生后）。不要消耗过多。另外，如果您对花生，大豆和其他相关植物（Fabaceae植物科的成员）过敏，请避免食用油脂。

结论

花生油中的必需脂肪酸可以使其健康。但是，它的大多数好处尚待研究验证。如果您要在烹饪中使用油，建议您考虑其他替代方法。您可以少量使用花生油。记住在使用花生油之前先咨询医生。

专家解答读者的问题

什么是花生油的良好替代品？

鉴于杏仁油具有类似的高烟点，它可以是一个很好的替代品。

花生油可持续多久？

未开封的花生油可以使用大约一年。但是一旦打开，它只会持续四到六个月。在那之后它可能会发臭。

花生油比橄榄油好吗？

尽管两者都富含多不饱和脂肪酸，但花生油的Omega-6脂肪酸含量较高。因此，它在烹饪中可能不如橄榄油健康。在常规使用方面，橄榄油可能比花生油更好。

加热花生油需要多长时间？

花生油加热大约需要10分钟。

花生油的沸腾温度是多少？

花生油的沸点约为450o F（也称为冒烟点）。

17个来源

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• 油，花生，色拉或烹饪，美国农业部。

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/营养素

• 饮食脂肪和心血管疾病：美国心脏协会，美国心脏协会，循环呼吸学会的总统顾问。

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• 植物甾醇的抗癌作用，欧洲临床营养杂志，美国国家医学图书馆，美国国立卫生研究院。

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