目录:
- 吃山药对健康有什么好处？
- 1.促进皮肤健康
- 2.可以帮助减肥
- 3.可能促进生育
- 4.可能会缓解更年期症状
- 5.可以帮助糖尿病治疗
- 6.可以抵抗炎症
- 7.可能有助于预防癌症
- 8.可能增强脑功能
- 9.可能改善消化系统健康
- 山药的营养成分是什么？
- 吃太多山药的副作用是什么？
- 结论
- 专家解答读者的问题
山药以其健康益处而闻名。野生山药提取物还具有抗炎特性，因此也适用于护肤产品（1）。
一杯山药（136克）约有158卡路里的热量。它还含有约5克纤维，19毫克钙和17毫克维生素C（2）。
当前的研究表明，摄入山药可能有助于预防肥胖和增强免疫力（3）。在这篇文章中，我们将深入研究食用山药的所有潜在健康益处。继续向下滑！
吃山药对健康有什么好处？
山药是您可以吃的最美味的蔬菜之一。作为根茎类蔬菜已有很长的历史了，山药在替代医学中也有悠久的历史。山药的根和根茎特别有助于其收益。
1.促进皮肤健康
山药中富含薯di皂甙元，这是一种植物类固醇，可抵抗更年期妇女的皮肤老化。对小鼠的体内动物研究发现，薯di皂甙元的施用可以改善卵巢切除小鼠的表皮厚度，而不会改变脂肪的积累程度（4）。
但是，需要更多的研究来了解山药对人体的皮肤益处。
2.可以帮助减肥
葡甘露聚糖，一种从山药根中提取的纤维，可能有助于减轻体重。每天2至4克的剂量，这种纤维会变成凝胶，并在胃中缠绵，使您感到饱饱（5）。因此，它可以阻止您的渴望并最终导致体重减轻。
3.可能促进生育
一项研究表明，山药具有促进生育的潜力（6）。
最近，天然激素已成为激素替代疗法的流行选择。含有野生山药提取物的面霜正逐渐成为某些女性的理想选择。“天然”孕酮通常来自墨西哥产的一种不可食用的野生山药，称为山药 Dioscorea uillosa 。
4.可能会缓解更年期症状
薯gen皂素是野生山药中的一种物质，用于治疗性激素问题。它还可用于生产避孕药具，缓解更年期和经前期综合症的症状。在贝克医学研究所（澳大利亚）进行的一项研究发现，这种物质可以缓解更年期症状，而没有任何副作用（7）。
传统药物承认山药中含有重要的化合物，这些化合物对更年期和经前综合症等问题均具有明显的优势。此外，国立台湾师范大学的一项研究表明，摄入山药可以提高绝经后妇女的性激素，脂质和其他抗氧化剂的状态（8）。
5.可以帮助糖尿病治疗
糖尿病是由胰岛素分泌减少或不足引起的（或由细胞对胰岛素的抵抗力增强引起的）。对大鼠进行的一项研究发现，山药可以促进葡萄糖代谢的改善（9）。但是，需要更多的研究来证明对人类的这种益处。
此外，山药中的糖可为您的餐点增添自然甜味，并减少您对糖的渴望。
山药及其活性成分尿囊素可以调节氧化应激。它们还增强肝脏功能，从而维持胰岛素和葡萄糖水平（10）。
6.可以抵抗炎症
野生山药根的外皮富含一种称为皂苷的化合物。皂苷可能有助于抵抗炎症。因此，山药可以抵抗发炎，并有助于放松（甚至治疗）腹部和盆腔肌肉。皂苷的抗氧化特性还可以帮助减轻与各种疾病有关的炎症（11）。
7.可能有助于预防癌症
对大鼠进行的一项研究指出，山药中薯the皂甙元具有抗氧化剂和抗炎剂的作用，从而可以防止癌变。该研究的结论是指出山药可以用作抗癌剂（12）。
同一项研究还发现，富含山药的饮食可以显着减少结肠肿瘤的生长。但是，在这一领域需要进行更多的研究，以了解山药对人类的影响（12）。
8.可能增强脑功能
山药富含钾。钾促进大脑的神经活动和认知功能（13）。山药中的薯os皂甙元含量也很高，薯os皂甙元是一种独特的化合物，以大脑健康和改善神经元生长而闻名。此外，已发现它有助于增强小鼠的记忆力和学习能力（14）。但是，在这一领域需要更多的研究来了解这种对人类的影响。
9.可能改善消化系统健康
山药富含抗性淀粉，可溶性糖蛋白和膳食纤维，有益于消化健康。研究还表明，山药可能会刺激胃上皮细胞的增殖并增强小肠中的消化酶活性（15）。
这些是山药的主要好处。您看到了蔬菜中一些有益于蔬菜的必需营养素。好吧，还有更多您必须知道的。
山药的营养成分是什么？
山药富含纤维，矿物质和维生素。它们富含铜，锰和钾。
| 维他命 | ||
|---|---|---|
| 每次选择投放的金额 | ％DV | |
| 维生素A | 207IU | 4％ |
| 维生素C | 25.6毫克 | 43％ |
| 维生素D | – | – |
| 维生素E（α-生育酚） | 0.5毫克 | 3％ |
| 维生素K | 3.4微克 | 4％ |
| 硫胺素 | 0.2毫克 | 11％ |
| 核黄素 | 0.0毫克 | 3％ |
| 烟酸 | 0.8毫克 | 4％ |
| 维生素B6 | 0.4毫克 | 22％ |
| 叶酸 | 34.5微克 | 9％ |
| 维生素B12 | 0.0微克 | 0％ |
| 泛酸 | 0.5毫克 | 5％ |
| 胆碱 | 24.8毫克 | |
| 甜菜碱 | – | |
| 矿物质 | ||
| 每次选择投放的金额 | ％DV | |
| 钙 | 25.5毫克 | 3％ |
| 铁 | 0.8毫克 | 4％ |
| 镁 | 31.5毫克 | 8％ |
| 磷 | 82.5毫克 | 8％ |
| 钾盐 | 1224毫克 | 35％ |
| 钠 | 13.5毫克 | 1％ |
| 锌锌 | 0.4毫克 | 2％ |
| 铜 | 0.3毫克 | 13％ |
| 锰 | 0.6毫克 | 30％ |
| 硒 | 1.1微克 | 2％ |
| 氟化物 | – | |
| 碳水化合物 | ||
| 每次选择投放的金额 | ％DV | |
| 总碳水化合物 | 41.8克 | 14％ |
| 膳食纤维 | 6.1克 | 25％ |
| 淀粉 | – | |
| 糖类 | 0.7克 | |
| 蛋白质和氨基酸 | ||
| 每次选择投放的金额 | ％DV | |
| 蛋白 | 2.3克 | 5％ |
| 卡路里信息 | ||
| 每次选择投放的金额 | ％DV | |
| 卡路里 | 177（741 kJ） | 9％ |
| 从碳水化合物 | 169（708 kJ） | |
| 从脂肪 | 2.1（8.8千焦） | |
| 来自蛋白质 | 6.4（26.8 kJ） | |
| 从酒精 | 0.0（0.0千焦） |
这是令人印象深刻的营养成分，不是吗？这是否意味着任何人都可以拥有尽可能多的山药？可能不是。
吃太多山药的副作用是什么？
山药是营养的重要来源。然而，野生形式的山药包含一些尝起来苦的毒素，因此被称为苦山药。这些不应该被消耗。
山药中所含的化合物起着水溶性生物碱的作用，食入时可能引起严重的症状。严重的生物碱中毒病例甚至可能致命（16）。
结论
山药很容易准备，用途广泛，并且可以在您的饮食中加入很好的蔬菜。这些营养大国将为您的饮食增添精彩。
它们也比白土豆甜得多，更有营养。它们很容易捣碎，是婴儿的理想食品。
告诉我们您是否喜欢它们。你怎么吃它们？在下面的框中留下评论，与我们分享您的想法。
专家解答读者的问题
可以吃生山药吗？你怎么煮山药？
生山药不可食用，不能消化。这些必须发芽或煮熟才能食用。
您可以通过煮，烤和煎来烹制山药。您也可以在准备甜点时使用它们。
山药和地瓜有什么区别？
薯类是淀粉质的，可食用的块茎，口味比甘薯干燥。这些块茎摸起来粗糙且鳞片状。
地瓜皮嫩嫩，口感湿润。
山药能持续多久？
如果妥善存放，山药在正常室温下会持续约5至7天。为了最大程度地延长其货架寿命，请将其存放在阴凉处的阴凉温度下。在这种有利的存储条件下，山药将持续约一个月。
山药会发胖吗？
山药是维生素B6，铁，钾，维生素C和纤维的极好来源。一杯只有157卡的热量，如果您想减肥，山药可以是一个很好的选择。
山药中的天然纤维有助于减缓人体处理糖分的速度，避免两餐之间感到饥饿。
因此，如果以理想剂量食用，山药不会发胖。
如何储存山药？
在广泛使用的块根和块茎中，山药被认为是最不易腐烂的。它们通常是新鲜存储的。成功的山药储存需要适当的固化，最好与杀菌剂结合使用。暴露在足够的阳光下以清除块茎呼吸所产生的水分。在储存和消除腐烂块茎期间进行定期检查。避免阳光直射和雨淋。除了所有这些，决定块茎保质期的主要因素是其自然休眠期的长度（17）。
你能冻山药吗？
将山药放在较低的温度下会降低其呼吸速率。温度低于12°C可能会因冷却而损坏。这导致内部组织的破裂，导致水分流失增加，并使它们更容易腐烂。
我每天可以吃山药吗？
如果愿意，您每天都可以吃山药。它们是维生素C的良好来源–每天满足27％