目录:
- 葛根粉的健康益处是什么？
- 1.可以促进消化系统健康
- 2.无麸质
- 3.对婴儿有好处
- 4.可能会增强免疫功能
- 5.可以帮助糖尿病治疗
- 您还可以使用葛根粉吗？
- 您如何在烹饪中使用葛粉粉？
- 葛根粉的营养成分是什么？
- 葛根粉的副作用是什么？
- 结论
- 专家解答读者的问题
- 8个来源
葛粉是从热带植物的根茎中获得的淀粉。它是一种流行的食用淀粉，早在公元前5000年就已栽培。初步结果表明，葛根可以帮助治疗腹泻（1）。一些研究还指出，将葛粉粉用于制造糖尿病患者的小吃店（2）。
支持者声称，葛粉可能对婴儿有益，并能治疗消化系统疾病和其他疾病。在这篇文章中，我们将看到关于葛粉及其粉末的研究成果。
葛根粉的健康益处是什么？
葛粉不含麸质，这意味着它可能是对麸质敏感人群的理想饮食。该粉还富含纤维，这是您可以在饮食中添加粉的另一个原因。一些研究表明，葛粉还可能有助于糖尿病的治疗。
1.可以促进消化系统健康
初步研究表明，葛根粉可以帮助治疗肠易激综合征的腹泻患者（1）。在这项研究中，葛粉还可以减少白天的排便次数，并有助于减轻某些受试者的便秘。
葛粉中的淀粉可能有助于肠道细菌的发酵。这增加了粪便的体积并导致有效的排便（1）。从某些方面来说，从长远来看，这可能意味着腹部疼痛减轻。
葛粉是淀粉的强大来源。食用它意味着更多的淀粉进入您的结肠。淀粉充当结肠细菌的饲料，刺激和增加其周转率。这也可以促进消化系统健康（1）。
2.无麸质
竹芋淀粉不含麸质。通常，无麸质产品包含淀粉。淀粉在胶凝，增稠，粘附，稳定和组织化方面发挥作用（3）。
一些报告表明竹芋淀粉也可能有助于乳糜泻的治疗（4）。
您可以尝试在无麸质烹饪中加入葛粉。您可以使用这种粉末使布丁或甜馅饼馅料变稠。用葛粉代替发酵粉。竹芋淀粉还是烘焙食品中鸡蛋的理想替代品。
3.对婴儿有好处
葛粉的无麸质特性可以使其成为婴儿更健康的替代品。另外，葛粉具有很高的消化率。有人认为它可以舒缓胃部不适（5）。
尽管没有直接的研究表明of粉对婴儿的影响，但其容易消化（且不含麸质）可以使其对婴儿安全。
4.可能会增强免疫功能
在小鼠研究中发现了葛粉粉可以刺激免疫系统。这种作用归因于粉末中的抗性淀粉，它可以充当膳食纤维（5）。
在正常的消化过程中，葛粉中的抗性淀粉释放出葡萄糖和低聚糖。寡糖是不可消化的，在调节免疫系统中可能起重要作用（5）。
另一项关于葛粉茶的研究表明，该根可能有效抑制革兰氏阴性和革兰氏阳性食源性病原体的微生物生长（6）。
葛粉茶的这种效果在流质食品中尤其如此，包括牛肉碎和蘑菇汤（6）。
5.可以帮助糖尿病治疗
煮熟的葛粉具有较低的14的血糖指数，可以包含在糖尿病饮食中。块茎是低GI饼干生产中很有前途的成分（7）。
但是，关于葛粉及其抗糖尿病特性的信息是有限的。如果您患有糖尿病，并想使用葛粉来控制病情，请咨询您的医生。
葛粉的大多数好处仍在研究中。一些轶事证据表明其在促进口腔健康和治疗尿路感染方面的功效。但是，没有科学证据证明这些主张。
还有其他使用arrowroot的方法。在以下部分中，我们将探索它们。
您还可以使用葛根粉吗？
竹芋的美容用途尚未得到科学证明，但传闻证据支持它们。以下是使用这种淀粉改善外观的几种方法：
- 作为化妆的基础 ：如果您要进行DIY化妆，葛粉可以帮助您。混合淀粉，肉桂粉和可可粉可制成完美粉底。
- 作为干性洗发水 ：将淀粉粉按摩到头皮和头几英寸的头发中。支持者声称，这种粉末会吸收头皮中的油脂，并使头发清洁而富有弹性。
- 自制痤疮治疗 ：淀粉可以吸收多余的皮脂油并渗透皮肤，从而提供自然的愈合。
您如何在烹饪中使用葛粉粉？
葛粉是健康的，在烹饪中使用它很简单。以下提示可以帮助您：
- 您可以使用葛粉作为增稠剂。用它来浓汤，炖菜和肉汁。
- 您也可以使用它来制作油炸食品。
- 将竹芋粉混入饮料（如果汁）中并直接饮用。
- 在高温烹饪中使用粉末。如果长时间使用高温烹饪，它很容易分解。您也可以使用它代替玉米淀粉。
- 在烘烤和甜品中使用粉末，因为这样可以使成品具有更多的结构。
- 用竹芋粉代替烤盘中的鸡蛋。
在以下部分中，我们将研究葛粉的营养成分。这将使您更深入地了解块茎中的养分，这些养分是其有益之处。
葛根粉的营养成分是什么？
| 养分 | 单元 | 1每100克的价值 | 1杯切成薄片= 120.0g | 1根= 33.0g |
|---|---|---|---|---|
| 水 | G | 80.75 | 96.9 | 26.65 |
| 能源 | 大卡 | 65岁 | 78 | 21 |
| 蛋白 | G | 4.24 | 5.09 | 1.4 |
| 总脂质（脂肪） | G | 0.2 | 0.24 | 0.07 |
| 碳水化合物，不同 | G | 13.39 | 16.07 | 4.42 |
| 膳食纤维 | G | 1.3 | 1.6 | 0.4 |
| 矿物质 | ||||
| 钙，钙 | 毫克 | 6 | 7 | 2 |
| 铁，铁 | 毫克 | 2.22 | 2.66 | 0.73 |
| 镁，镁 | 毫克 | 25 | 30 | 8 |
| 磷P | 毫克 | 98 | 118 | 32 |
| 钾钾 | 毫克 | 454 | 545 | 150 |
| 钠钠 | 毫克 | 26 | 31 | 9 |
| 锌，锌 | 毫克 | 0.63 | 0.76 | 0.21 |
| 维他命 | ||||
| 维生素C，总抗坏血酸 | 毫克 | 1.9 | 2.3 | 0.6 |
| 硫胺素 | 毫克 | 0.143 | 0.172 | 0.047 |
| 核黄素 | 毫克 | 0.059 | 0.071 | 0.019 |
| 烟酸 | 毫克 | 1.693 | 2.032 | 0.559 |
| 维生素B-6 | 毫克 | 0.266 | 0.319 | 0.088 |
| 叶酸，DFE | G | 338 | 406 | 112 |
| 维生素A，RAE | G | 1个 | 1个 | 0 |
| 维生素A，IU | IU | 19 | 23 | 6 |
| 血脂 | ||||
| 总饱和脂肪酸 | G | 0.039 | 0.047 | 0.013 |
| 脂肪酸，总单不饱和脂肪酸 | G | 0.004 | 0.005 | 0.001 |
| 总不饱和脂肪酸 | G | 0.092 | 0.11 | 0.03 |
如前所述，葛粉具有多种用途。它可以以多种方式使用。但这是否意味着任何人都可以食用？还是有禁忌症？
葛根粉的副作用是什么？
葛粉对大多数人来说通常是安全的。关于葛粉没有公认的相互作用或副作用。
然而，在摄入葛粉汁后，两名韩国妇女发生了中毒性肝炎（8）。症状包括恶心，呕吐和黄疸。这项研究强调了摄入葛粉汁后中毒性肝炎的可能性。因此，在食用葛粉之前请咨询您的医生。
结论
葛粉可以增加饮食健康。尽管它的大多数好处仍在研究中，但它可以提供某些好处。尽管其纤维有助于促进消化健康，但其无麸质特性可以帮助许多不耐受麸质的人。
但是要警惕果汁。在购买任何种类的葛粉汁之前，请咨询您的医生。
专家解答读者的问题
arrowroot有哪些形式？
葛粉最常见的是粉末形式，被称为葛粉或葛粉淀粉。您可以在这里购买一包葛粉。
什么是葛粉的替代品？
竹芋粉的最佳替代品是即时木薯粉。这种木薯粉也可以长时间烹饪。请记住在使用前将其磨细，否则可能会在完成的菜肴中发现少量木薯球（因为木薯粉不能完全溶于水）。
葛粉/面粉与玉米淀粉有何不同？两者哪个更健康？
葛粉是从the兰科的块茎中提取的淀粉，而玉米淀粉是从玉米粒的胚乳中提取的淀粉。
更重要的是，玉米淀粉可能与GMO有关联，而葛粉则没有。
玉米淀粉来自谷物，可能富含蛋白质和脂肪。需要更高的温度进行增稠。另一方面，葛粉具有较少的蛋白质和脂肪，并且需要较低的温度来增稠。
葛粉粉似乎是更健康的替代品，尽管我们需要更多的研究来了解其用法。但是，您可以在烹饪中用葛粉代替玉米淀粉。
8个来源
Stylecraze有严格的采购准则，并依赖经过同行评审的研究，学术研究机构和医学协会。我们避免使用三级引用。您可以阅读我们的编辑政策，进一步了解我们如何确保内容的准确性和最新性。- 葛粉作为肠易激综合征患者的腹泻治疗方法：一项试点研究，胃肠道胃肠病学。
www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-28032000000100005&lng=zh-CN&nrm=iso&tlng=zh-CN
- 开发了竹芋粉和芋头粉零食棒，补充香蕉芽粉作为糖尿病患者的零食，天体物理数据系统，史密森尼天体观测台。
ui.adsabs.harvard.edu/abs/2019E%26ES..250a2084P/abstract
- 与无麸质产品，食品相关的淀粉特性，美国国家医学图书馆，美国国立卫生研究院。
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409317/
- 腹腔疾病，哈佛医学院。
www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/celiac-disease
- 葛粉（Maranta arundinacea.L）在体外和体内的免疫刺激作用评估，细胞技术，美国国家医学图书馆，美国国立卫生研究院。
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279578/
- 水溶性葛根茶提取物对绞碎的牛肉和蘑菇汤中食源性病原菌的抗菌作用，《食品保护学报》，美国国家医学图书馆，美国国立卫生研究院。
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15453588
- 食品科学与技术杂志，美国国家医学图书馆，国立卫生研究院，谷子小米（Setaria italica），葛粉（Maranta arundinacea）和菜豆（Phaseolus vulgaris）的低血糖指数曲奇的开发。
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5430171/
- 葛粉汁引起的中毒性肝炎两例，临床和分子肝病
www.e-cmh.org/journal/view.php?year=2009&vol=15&no=4&spage=504