为什么要绿豆？：证据

绿豆或绿豆克因其抗氧化性能而闻名。这些豆类可以用于婴儿和成人，包括患有糖尿病和高血压的婴儿。它们还富含纤维，矿物质，类黄酮和酚酸。

阅读本文以了解绿豆的健康益处，其含量以及谁不应该食用。向上滑动！

有关绿豆的更多信息

绿豆（ Vigna radiata ）是豆类/豆类（豆科）的小型橄榄绿豆。这种作物原产于印度温暖的土地。这些豆也被普遍称为绿克或金克，并作为粮食和动物饲料作物而种植（1），（2）。

绿豆及其芽苗广泛用于印度，中国，孟加拉国，东南亚和西方国家的新鲜沙拉中。归功于他们均衡的营养状况。

这些豆高在蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，和活性生物化学。它们是氨基酸，植物淀粉和酶的最佳来源（1），（2）。

因此，众所周知，食用它们可以促进消化，特别是在夏天。绿豆的抗氧化活性在应对体内的感染，炎症和化学应激中起着至关重要的作用（1），（2）。

想更多地了解这些豆类的好处吗？查看下一节！

绿豆的蛋白质和抗氧化剂含量高，可以帮助抵抗糖尿病和心脏病。它们还可以防止中暑和发烧。研究还显示了这些豆类的抗癌特性。

绿豆种子，芽和壳中的蛋白质和多酚具有潜在的抗氧化活性。它们可以清除体内的自由基，例如过氧化物和超氧离子（1）。

Vitexin和isovitexin是在绿豆中发现的主要抗氧化剂成分。绿豆发芽时具有最高的抗氧化作用。绿豆的抗氧化活性被认为是约195％的维生素C（100克绿豆= 1462毫克的维生素C）（1）。

最重要的是，绿豆提取物的抗氧化活性明显高于大豆提取物。因此，它们有可能预防由自由基积累引起的几种慢性疾病（如癌症）（1）。

中暑的特点是脱水和烦躁。这可能是由于液体摄入不足以及汗液中过多的水/液体流失所致。暑假期间，另外一个重要的发展是积累的活性氧在你的身体（3）（ROS）。

发生这种情况是因为夏季炎热需要很高的新陈代谢率才能满足您的身体需求并最大限度地提高能量产量。这些事件最终导致化学失衡（3）。

包括葡萄黄素在内的绿酮类黄酮可消除化学应激并降低炎症水平。这就是为什么中国人普遍喝的绿豆汤的夏天（1），（3）中。

发芽的豆类中的蛋白质有助于控制脂质代谢。绿豆芽和发芽的种子中充满了这种蛋白质。这些豆类可以降低系统中的总胆固醇和LDL（不良）胆固醇水平（4）。

煮熟的和完整的绿豆也显示出类似的降脂作用。它们可防止脂质沉积/在肝脏，心脏和血管中积聚。抗氧化作用阻止自由基作用于这些器官中积累的胆固醇（4）。

因此，绿豆可以保护您免受心血管疾病（如动脉粥样硬化）的侵害。此外，一杯生的发芽的绿豆含有约155 毫克的钾。这就是为什么约600 mg / kg的绿族肽可以降低动物受试者的收缩压。这项研究证明了绿豆如何调节高血压并保持心脏健康（1），（4）。

绿豆含有大量的不溶性纤维，蛋白质和复杂的碳水化合物。这些营养物质促进肠道中“好”细菌的生长。研究表明，拟杆菌属的数量有所增加，而拟杆菌属是一种可预防肥胖的细菌（5），（6）。

此外，绿豆引起的腹胀少且易于消化。因此，它们非常适合儿童。您可以使用这些豆子为断奶的婴儿准备食物补充品，因为它们营养丰富且不含过敏原（5）。

但是，这些豆还含有抗营养素，例如植酸，会干扰矿物质和其他营养素的吸收。吃煮熟或发芽的绿豆可以解决这个问题（5）。

由于其低血糖指数，绿豆是最主要的绿豆之一