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杏（ Prunus armeniaca ）是蔷薇科的一员，在土耳其和印度种植最普遍。
杏子的种子用于提取油。杏油用于香水，洗发水和药品。
杏种子富含脂肪酸和蛋白质（1）。人们认为杏籽可以降低患癌症的风险，但是目前在这一领域的研究尚无定论。
实际上，由于存在诸如苦杏仁苷和花生四烯的化合物，杏种子本质上是有毒的。由于缺乏对人类的科学证据和临床试验，将杏籽用于癌症治疗存在争议。
让我们看一下营养成分，推荐剂量以及关于杏子种子对癌细胞影响的科学研究。
杏子含有哪些营养素？
- 杏籽富含油，占其总含量的50％。它还包含健康的不饱和脂肪酸，例如亚油酸，亚麻酸和油酸（1）。
- 大约25％的杏子种子是蛋白质，主要是白蛋白（1）。
- 杏种子的总纤维含量仅为5％（1）。
- 杏种子含有最高浓度的苦杏仁苷（维生素B17）。它被认为是在杏仁中发现的最重要的酶之一（1）。
关于食用杏子的争论很多。据认为这可能是致命的。让我们看看下面的事实。
吃杏子会杀死你吗？
据报道，长期摄入杏仁会导致氰化物中毒（2）。杏种子含有各种毒素，如氰化物，苦杏仁苷（一种氰化物）和β-葡萄糖苷酶（一种酶催化剂）（2），（3），（4）。
咬在种子上会水解苦杏仁苷和β-葡萄糖苷酶，从而增加杏仁的毒性（5）。已有几例因摄入杏仁而引起氰化物中毒的报道（5），（6）。
《热带儿科学年鉴》 还发表了一项回顾性诊断研究，该研究诊断了13名儿童因食用杏子而引起的氰化物中毒（7）。
尽管症状可能不会立即出现，但已经报告了诸如恶心，头痛，嗜睡，失眠，血压降低以及肌肉和关节疼痛等毒性作用（8）。
也有一些死亡病例，特别是在儿童中的死亡病例（9）。FDA认为食品和药物均不安全（10）。
所以，这是最重要的问题……
杏子可以帮助治疗癌症吗？
白e或维生素B17是苦杏仁苷的合成形式。它是一种存在于杏种子中的生氰苷。Laetrile已被用作治疗癌症的替代疗法（11）。
在《 食品科学与生物技术》上 发表的一项 体外 研究中，据报道，甜杏和苦杏仁仁的提取物具有抗氧化，抗微生物和抗肿瘤的特性。它指出，杏提取物可以阻止人乳腺癌，结肠癌和肝细胞（肝）癌细胞系的生长（12）。
一项 体外 研究报告了使用杏仁仁作为饮食抗癌疗法一部分的可能性。据观察，杏籽中存在的苦杏仁苷可以抑制HT-29结肠癌细胞的癌变（13）。
据报道，苦杏仁苷可通过抑制细胞周期来诱导癌细胞凋亡（细胞死亡）。作者声称，苦杏仁苷引起氰化物毒性是“错误的信念”（14）。但是，仍然需要临床试验来证明这些对人类的影响。
对36项研究的系统评价发现，有关la草（在杏子中发现）对癌症治疗的潜在益处的可用数据尚无定论（15）。
几篇研究评论文章声称，由于缺乏有效的临床数据，苦杏仁苷或乙腈的抗癌作用是欺诈性的（16），（17）。
由于有关杏籽抗癌作用的大多数可用信息都是轶事，因此尚未公开报道该疗法的成功率。
混杂的研究声称和杏籽毒性的报告使它们成为不太理想的癌症治疗方法。甚至美国国家癌症研究所（NCI）也不同意（18）。
尽管关于杏籽氰化物毒性的报道不一，但您可以少量食用。在下一节中了解如何操作。
如何吃杏子？
在杏果实中央发现的凹坑包含种子或仁。从水果中取出杏核。用胡桃钳打开坑并露出种子。扔掉坑，吃种子。如果您遇到任何副作用，例如恶心或头晕，请立即咨询医生。
您一天应该吃多少颗杏子？
没有准确的