酥油为什么对您的健康有益？

面对现实吧，如果可能的话，我们所有人都希望将餐点加黄油。但这只是心脏病的诱因。那么，什么是更健康的选择？酥油！

酥油（澄清的黄油）是一种英雄成分，以使日常膳食变得美味而闻名。除了美味外，这种烹饪脂肪还具有多种健康益处，尤其是对您的心脏。

听起来很荒谬，不是吗？阅读本文以获得科学依据和解释。向上滑动！

有关酥油的更多信息

iStock

在大多数印度厨房中，酥油或澄清黄油是首选的主食。阿育吠陀在几种治疗制剂中都使用酥油（1）。

酥油在梵语中也称为 ghrta 或 ghrita ，据说酥油是最健康的全天然食用脂肪来源。阿育吠陀声称它可以促进寿命和免疫力（1），（2）。

用60-70％的饱和脂肪和0％的防腐剂，牛酥油可以保护你的心脏健康。它也被称为Medha Rasayana或大脑补品。最近的老鼠研究表明，酥油可以促进成人和儿童的记忆，学习和记忆（3）。

实验室试验证明了酥油的各种健康益处。想知道他们是什么吗？向上滑动！

酥油的8个令人惊讶的好处

食用适量的酥油可保持心脏和大脑的健康。它还可以帮助减肥和伤口愈合。

1.具有心脏保护作用

近年来，酥油与心血管疾病有关。但是研究提供了相反的观点。作为一个精心研究的一部分，大鼠饲喂10％的膳食酥油为4周。

它并没有表现出任何作用的血清血脂和肝脏健康的老鼠（1）的。

实际上，其他动物研究显示血清胆固醇水平降低，尤其是LDL和VLDL水平降低（1）。

对来自印度农村的男子进行了另一项研究。它揭示了显著降低患病冠状动脉心脏疾病，尤其是在男性谁是消耗大量的酥油（1）。酥油包含多种脂肪，可帮助心脏健康。

2.辅助减肥

iStock

由于酥油是约60％的饱和脂肪，它经常被连接到体重增加。研究人员进行了多次动物实验，以了解其工作原理。这些研究大多数报告矛盾的结果（3）。

在大鼠研究中，给数名受试者喂酥油，黄油和市售药物。的大鼠该喂食牛酥油呈下降在体重，这是可比的药物标准（3）。

这种减肥可能是因为酥油有助于更快地消化和吸收的食物。酥油刺激胃酸的分泌以帮助消化，这与其他精油会减慢消化过程不同（3）。

3.可能会改善记忆力和脑部健康

酥油在阿育吠陀中被称为Medha Rasayana或大脑补品。但是，其较高的饱和脂肪含量使其不太理想（3）。

牛酥油包含大量的多不饱和脂肪酸（PUFA）。它还包含欧米伽3脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA），二十二碳六烯酸（DHA），胆固醇和亚麻酸。这些脂肪酸在预防痴呆和神经退行性疾病中起着重要作用（3）。

高含量的DHA在被发现大脑皮层。此外，您的大脑中胆固醇含量> 2％（按重量计），因此可以解释其在正常功能中的作用。因此，足够的酥油剂量可能会影响顺畅的大脑信号，心理警觉和记忆（1），（3）。

4.可能预防癌症

癌症发展（致癌）的初始阶段发生在各种细胞的脂质膜上。当合适的酶与致癌（致癌剂）分子发生反应时，它们会触发肿瘤的发展（4）。

改变膜脂的成分可以消除癌变。酥油包含饱和和单不饱和脂肪，可以改变这些脂质的化学性质（4）。

由于酥油是一种乳制品，因此含有共轭亚油酸（CLA）。CLA是有记载的抗癌剂。与其他食用脂肪相比，动物研究也支持酥油在结肠癌，乳腺癌和肝癌中的抗肿瘤作用（4）。

5.可能维持胆固醇水平

与黄油不同，酥油可适当混合长和短饱和脂肪酸。该组合物使得它更容易来消化酥油。它也比黄油状脂肪具有更高的多不饱和脂肪酸（PUFA）含量（3）。

多不饱和脂肪酸帮助中的有效排泄的胆固醇。反过来，这可以防止引起心脏病的胆固醇积聚和过氧化（3）。

酥油中共轭亚油酸（CLA）的存在还可以严格控制您的脂质水平。发现低至0.5％的CLA可使总甘油三酯减少28％！食用酥油可能不会增加HDL的水平，但可以防止胆固醇的积累，从而平衡了血脂水平（3）。

6.治愈伤口和炎性疤痕

iStock

酥油在多种印度草药制剂中用作软膏基质。与蜂蜜合用，可用于治疗伤口，肿胀，烧伤和水泡（5），（6）。

酥油可以通过其丰富的必需脂肪酸含量来调节前列腺素（增加炎症的化合物）的产生。通过控制此类分子的分泌，酥油提高了愈合和恢复的速度（5）。

这种烹饪脂肪还可以缓解痔疮引起的慢性疼痛。在直肠脱垂中应用牛油酥油和 浓 脂红树脂树脂的组合。它可能会减少灼热感和分泌过多（5）。在尝试此补救措施之前，请咨询您的医生。

酥油中的丁酸盐可以帮助减少消化道和身体的炎症。

7.促进消化

阿育吠陀声称酥油很容易消化。与其他食用油不同，它对您的腹部轻盈。牛酥油润滑的消化道和帮助消化无刺激性的胃（7）。

它还平衡的胃酸在你的肠道分泌。这样，胃的内粘膜层就受到保护。它还洁净的结肠，这也间接释放你的肠道运动（7）。

建议孕妇在牛奶和酥油中烹制餐点，以防止在怀孕初期出现便秘，恶心和呕吐。在随后的几个月中，规定的酥油份量可能会促进胎儿发育（8）。

8.保湿和修复皮肤

据说酥油可有效治疗皮疹，过敏和干燥。它富含必需脂肪酸。这些ω-3和ω-6脂肪酸表现为不足蟾皮（蟾皮病）和角质喷发在四肢（5）。

食用酥油或局部施用酥油可改善皮肤的保湿能力。将其按摩到皮肤中会刺激内啡肽的产生。内啡肽增强您的免疫力。遵循常规的酥油按摩和沐浴方法也显示出会减缓衰老的过程（8）。

在脸上使用不同的酥油配牛奶和小扁豆可以改善肤色。在酥油基脚袋中加入蜂蜡，钾盐和钠盐可软化龟裂的脚后跟和粗糙的鞋底（9）。

因此，证明酥油对您的健康有益。该成分的饱和脂肪和胆固醇含量比有害作用更大。

向下滚动，找到了很多如何必需的营养物质酥油中含有的。

酥油的营养成分

酥油（黄油）
养分	单元	每100克的价值
近邻
水	G	0.5
能源	大卡	900
能源	千焦	3766
蛋白	G	0
总脂质（脂肪）	G	100
碳水化合物，不同	G	0
膳食纤维	G	0
维他命
维生素C，总抗坏血酸	毫克	0
维生素A，IU	IU	4000
血脂
总饱和脂肪酸	G	60
总不饱和脂肪酸	G	4
脂肪酸，总反式	G	0
胆固醇	毫克	300

由于酥油几乎没有反式脂肪，因此可以用于烹饪。手头有一瓶酥油也是一个好主意，因为它可以用作极好的局部治疗剂。

为什么不自己做呢？

请按照下面列出的简单步骤在厨房中从头准备酥油。

如何在家制作酥油

iStock

一直在家里制作酥油值得您花很多时间在上面。最终产品是纯净的，几乎没有污染物。这是您的操作方法。

你需要什么

• 来自（最好是高脂）牛奶的奶油或脂肪：约1公斤
• 储物玻璃罐
• 酸奶：少量（作为发酵剂）
• 搅拌棒或合适的装置
• 电热锅或微波炉
• 平纹细布（或类似品）：要过滤

让我们做吧！

1. 将2茶匙的酸奶加到一个中型或大型的容器中（可以容纳1公斤的奶油）。
2. 从高脂或普通牛奶中收集约8-9天的奶油或脂肪层。在此期间，应将容器放在冰箱中，因为奶油会很快变坏。
3. 收集到足够的奶油后，您需要开始搅拌。为此请使用搅拌器。
4. 加入2-3汤匙冷水。搅动3-4分钟。
5. 继续加水以将“酪乳”从混合物中分离出来。
6. 搅拌8-10分钟后，您会发现顶部的黄油气泡与液体部分分开。
7. 将这层黄油收集在另一个容器中。
8. 将提取的黄油添加到深锅中，使其在低热量下融化。
9. 当脂肪开始融化时，将混合物正确搅拌。用小火煮约18-20分钟。气泡/泡沫将开始沉降，混合物将变成金色液体。
10. 将这种液体（或粗酥油）倒入干净的容器中。
11. 将此粗酥油在高温下煮3-4分钟。您会在容器底部看到牛奶颗粒烧焦。
12. 关掉暖气。再让酥油冷却10分钟。
13. 从深褐色的牛奶颗粒中将酥油过滤到干净的容器中。

恭喜你！您刚刚制作了一批纯净的酥油（澄清的黄油）。

您可以使用此酥油8-10个月！在下一节中了解如何存储它。

如何储存酥油

酥油储存在清洁，良好的成品玻璃罐子。保持在一个罐子里凉爽和黑暗的地方进行长期存储。

打开罐子后，也不需要冷藏酥油。

但是，如果使用超过3个月，则将其存放在冰箱中会延长其保质期。

理想情况下，您应该在一年内完成自制的酥油。除此之外，您可能需要每周进行一次气味和外观测试。

在最好的出路是准备小批量同时酥油。

如果那不可行，则进行大批量处理并将过滤后的酥油存​​储在多个小罐中。选择可以容纳一个月食用量的罐子。

您可以将其余的存储在冰箱中或室外，具体取决于您的室温。

用这种澄清的黄油代替常规的食用油，看看食物有多美味！

可是等等。

酥油是60％的饱和脂肪。定期烹饪不会有害吗？

换句话说，大量食用酥油没有副作用吗？

请查看下一部分以获取答案。

定期食用酥油有什么副作用？

尽管据称酥油会增加患心血管疾病的风险，但科学文献并不完全同意陈述（1），（3），（10）。

动物研究证明，当酥油占饮食的10％时，不会产生任何不良影响。

实际上，在此剂量下，酥油对重要器官具有保护作用。在该剂量下，大鼠受试者的脂质分布也保持不变（10）。

与其他食用油（富含SFA）相比，酥油危害最小（10）。

来到下一个明显的问题……

一天可以吃多少酥油？

如果您正在寻找