目录:
- 10美味的喀拉拉邦斋月食谱：
- 1. Kai Pathiri：
- 2.鸡排喀拉拉邦风格：
- 3.辣喀拉拉邦羊肉咖喱：
- 4. Unnakkaya：
- 5. Sukhiyan喀拉拉邦风格：
- 6.辣阿拉伯Majboos：
- 7. Erachi Pathiri：
- 8.马拉巴尔·萨摩萨（Malabar Samosa）：
- 9. Kozhi Pidi：
- 10.薄荷柠檬汁：
喀拉拉邦有大量的穆斯林人口，在斋月期间，该州的美食呈现出异国情调。在开斋节（穆斯林回避斋戒的时间）期间，有许多美味可口的喀拉拉邦特色菜肴。
10美味的喀拉拉邦斋月食谱：
下面列出了一些来自喀拉拉邦（上帝的祖国）的美味斋月食谱，仅供您中的美食家使用！
1. Kai Pathiri：
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这是喀拉拉邦穆斯林中的传统菜。制作简单，通常在斋月期间的早餐中食用。
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配料：- 2杯烤米粉
- 1杯椰子碎
- 5个葱
- 2茶匙小茴香种子
- 1杯椰奶
- 2杯水
- 盐
- 一起研磨椰子，小茴香籽和葱。放在一边
- 将盐和水煮沸，然后加入椰子粉和米粉。搅拌均匀，小火煮约2分钟。
- 盖好锅，让它停留约10分钟。
- 用勺子将椰子和米饭混合均匀，揉成光滑的面团。
- 形成柠檬大小的球，并滚成细的圆形。如果面团在滚动过程中发粘，请使用米粉。
- 在厚厚的平底锅两侧烤香菇。
- 将煮熟的pathiris浸入椰奶中使其变软并增强味道。
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斋月通常搭配辛辣的鸡肉，羊肉或牛肉咖喱。2.鸡排喀拉拉邦风格：
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鸡肉饼是开斋的小吃，特别是对孩子们而言。这道菜是用鸡肉末和煮土豆制成的。
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配料：- 1/2去骨鸡
- 3个中号煮土豆泥
- 1大洋葱，切碎
- 1汤匙姜末，切碎
- 2个绿色辣椒，切碎
- 1茶匙姜黄粉
- 1茶匙红辣椒粉
- 1茶匙胡椒粉
- 1茶匙加拉姆马萨拉
- 1杯面包屑
- 2个鸡蛋，打
- 盐
- 油
- 将鸡肉切成小方块。涂姜黄粉和红辣椒粉，静置10分钟。
- 压力煮鸡肉直到嫩，然后切碎。
- 加热油和炒洋葱，姜，绿辣椒直到变软。
- 将鸡肉，garam masal和胡椒粉加入锅中，再炒10至15分钟。
- 让混合物变凉，然后加入土豆泥。用手揉捏混合物，直到所有成分充分混合。
- 形成小球并压成小馅饼。
- 将每个肉饼浸入打好的鸡蛋中，然后涂上面包屑。
- 炸小馅饼直到金黄色。
将这些喀拉拉邦风格的鸡排和番茄酱一起食用。
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3.辣喀拉拉邦羊肉咖喱：
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- 用盐将羊肉加压煮熟，然后放在一旁。
- 混合香菜粉，辣椒粉，罂粟籽，姜，大蒜，姜黄粉，肉桂，小茴香籽和椰子。
- 在锅中加热油，将洋葱炒至金黄色。
- 将香菜和椰子混合物加入锅中，再炒10分钟。
- 加入煮熟的羊肉块，并用水盖上。
- 煮至肉汁略微减少，然后加入适量。
- 用香菜小树枝装饰并趁热食用。
与喀拉拉邦风味的羊肉咖喱搭配阿帕姆或idiyappam。您也可以将其与pathiri一起使用。
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4. Unnakkaya：
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这是传统的甜食，主要在斋月期间在喀拉拉邦北部消费。它是由车前草和米粉制成的。
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配料：- 2成熟的大蕉
- 2杯磨碎的椰子
- 2个碎豆蔻
- 2汤匙葡萄干，切碎
- 4汤匙米粉
- 糖
- 2汤匙腰果，粉状
- 煮大蕉，然后捣成泥。放在一边
- 在浅锅中加热酥油，炸腰果粉，切碎的葡萄干，椰子和豆蔻。
- 加糖使混合物变甜。
- 将米粉加入混合物中，然后用汤匙将所有成分混合在一起。
- 让混合物冷却，然后撒一些豆蔻粉。
- 给您的手掌上油，并形成捣碎的大蕉小球。
- 用拇指在车前草球上打个洞，然后将椰子和米饭的混合物塞入其中。密封孔并将球塑造成圆柱体。
- 将车前草球炸至金黄色。
服务热那卡亚热。您不需要这道菜的伴奏。它本身很美味。
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5. Sukhiyan喀拉拉邦风格：
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Sukhiyan是喀拉拉邦消费的传统小吃，由于其低脂肪的蛋白质和纤维含量，在斋月期间是完美的。它是由整个绿豆，椰子和棕榈糖制成的。
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配料：- 1杯整个绿豆（绿色克）
- 1/2杯粗糖
- 1/2椰子磨碎
- 1/2茶匙豆蔻粉
- 1汤匙酥油（澄清黄油）
- 少许盐
- 通用面粉（maida）
- 在高压锅中用2杯水和少许盐煮绿豆。排干豆并放在一旁。
- 在厚底锅中融化酥油并加入粗糖。待搅拌器融化，同时不断搅拌。
- 加入磨碎的椰子并拌匀；然后加入豆蔻粉和煮绿豆。
- 煮约2分钟，然后从火焰中移出。
- 制作小球并放在一边。
- 用通用的面粉和水做面糊。在面糊中加少许盐。
- 将绿豆球浸入面糊中，炸至金黄色酥脆。
将这道菜热吃。在煮绿豆时，请注意不要煮沸过头，因为这将使豆难以成球状。
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6.辣阿拉伯Majboos：
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这道菜类似于喀拉拉邦鸡肉Biryani，在喀拉拉邦北部的斋月期间非常受欢迎。
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配料：- 1公斤印度香米
- 1 1/2公斤大鸡块
- 2个中等大小的洋葱，切碎
- 1根胡萝卜，切碎
- 1/2英寸姜
- 1/2肉桂
- 6瓣大蒜
- 4个豆蔻
- 4瓣
- 2个西红柿，切成两半
- 1/4杯新鲜柠檬汁
- 1/2茶匙姜黄粉
- 3个煮鸡蛋
- 香菜叶装饰
- 在碗中混合大蒜，姜，豆蔻，肉桂，柠檬汁，盐，两汤匙油，丁香和姜黄粉。
- 将此糊彻底涂在鸡块上，放在冰箱中放置一个小时。
- 在大锅中将油加热并炒至半透明。
- 加入剩余的香料，胡萝卜，西红柿，盐和鸡肉块，炒5分钟。
- 加水煮沸。
- 鸡肉煮熟后，用开槽的勺子连同西红柿一起取出。
- 将鸡汤过筛并煮沸。
- 大米开始煮沸时加米
- 盖上锅，让米饭煮熟。
- 轻轻炸鸡块。
- 将米饭撒到一个盘子里，然后放入炸鸡块。
- 用煮的鸡蛋和香菜叶装饰
将这道菜和一些Raita一起热食即可。味道很好。
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7. Erachi Pathiri：
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这是传统的穆斯林菜肴，包括炸面包和鸡肉馅。它在斋月期间很受欢迎，在iftar盛装。
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配料：- 1/2杯切碎的鸡肉
- 1/2茶匙姜黄粉
- 4洋葱，切碎
- 10片青辣椒，切碎
- 一片姜制成糊状
- 8瓣大蒜，捣碎
- 1汤匙香菜叶，切碎
- 2枝咖喱叶
- 1杯通用面粉（麦田）
- 5个鸡蛋
- 1茶匙薄荷叶，切碎
- 豆蔻粉
- 糖
- 盐
- 在锅中加热油，并用盐和姜黄粉煮碎的鸡肉。
- 炒洋葱，姜，绿辣椒，香菜叶，咖喱叶，薄荷叶和大蒜。
- 当洋葱变成棕色时，加入煮熟的切碎的鸡肉并炒熟。
- 用通用面粉做面团，然后做小球。
- 用a面杖将球弄平成圆圈。
- 在中间加入一勺煮熟的鸡肉末，并用另一个扁平的球盖上。
- 压紧并捏紧侧面。
- 用鸡蛋，少许糖和豆蔻粉做面糊。用刷子在每个pathiri上涂鸡蛋混合物。
- 在一个深锅中加热油，将香煎炒至金黄色。
服务与番茄酱这个美味的肉pathiri。
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8.马拉巴尔·萨摩萨（Malabar Samosa）：
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在斋月期间，这是一道颇受欢迎的菜，许多穆斯林家庭都将其用作开斋饭。您的客人会喜欢充满肉的三角形。
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萨摩萨片材的成分：- 2杯通用面粉（Maida）
- 酥油
- 温水
- 盐
- 1/2鸡肉碎
- 1汤匙姜糊
- 1汤匙大蒜酱
- 2汤匙香菜粉
- 1汤匙红辣椒粉
- 1/2汤匙姜黄粉
- 1/2汤匙茴香籽
- 1/4汤匙加拉姆马萨拉
- 加油并用所有原料煮鸡肉。炒干水。
- 使用通用的面粉，酥油和盐制作面团。
- 将面团滚成薄而粗糙的形状。
- 将每个圆圈切成四段
- 将鸡肉咖喱粉填充到每一块中，然后折叠成一个三角形。
- 用热油煎炸每个三角形，直到酥脆和金黄色。
将马拉巴萨摩萨（Malabar samosa）与一些薄荷和香菜酸辣酱一起食用。
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9. Kozhi Pidi：
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这种传统的喀拉拉邦菜肴是在斋月期间制作的。只是floating子漂浮在美味的鸡肉汁中。
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配料：- 1杯米粉
- 1/2茶匙茴香籽
- 1杯椰子碎
- 2杯椰奶
- 500克鸡，切成小块
- 1/2茶匙姜和大蒜酱
- 3个切碎的绿色辣椒
- 1茶匙红辣椒粉
- 1茶匙香菜粉
- 1/4茶匙姜黄粉
- 1/4茶匙garam masala
- 2根切碎的洋葱
- 1/4茶匙胡椒粉
- 将2杯水煮沸约2分钟。
- 将盐加入沸水和2杯米粉中，煮约3分钟。
- 当米粉仍温热时，将其制成小丸子。
- 将1杯水煮沸，然后将汤圆倒入沸水中。不断搅拌。
- 将汤圆煮熟一半时，加入茴香籽和椰奶。煮沸2分钟，然后从锅中取出。您的rice子或皮蒂准备好了。
- 用平底锅烤碎的椰子，然后磨成糊状。
- 将油和炒洋葱，姜和大蒜酱以及绿辣椒加热2分钟。
- 加入红辣椒粉，咖喱粉，胡椒粉和香菜粉，再炒一分钟。
- 加入鸡肉，椰子酱，咖喱叶和1杯椰奶。加盐调味。将鸡肉煮约8至10分钟。
- 将皮迪混合在鸡肉汁中，趁热滚滚。
这道菜是一道主菜，不需要其他任何东西。
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10.薄荷柠檬汁：
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在斋月期间，身体会脱水，这种清凉的饮料非常适合为身体补充水分。
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配料：- 1大柠檬汁
- 1/2茶匙碎姜
- 1/2茶匙薄荷叶，切碎
- 2汤匙糖
- 1/2杯冰块
- 在榨汁机中将所有成分混合在一起
- 用细网筛榨汁
- 加糖使汁变甜
- 将冰放在高脚玻璃杯中，然后倒入果汁。
- 用薄荷叶和柠檬片装饰
立即食用薄荷柠檬汁，因为绿色会随着时间逐渐消失。
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