您必须尝试的18种美味的南印度早餐食谱

你吃过印度南部早餐吗？您知道印度南部的早餐菜肴兼具美味和健康吗？如果您希望尝试其中的一些食谱，那么您来对地方了！

这篇文章谈论您能找到的最佳南印度早餐食谱！继续阅读！

1.闲置地：

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多年以来的最爱和最健康的南印度早餐，这种艾德里斯酒易于制作，易于消化，并且是所有年龄段人士的最爱！

1. 将黑克豆和胡芦巴种子一起浸泡，分别将蓬米粉浸泡4小时。
2. 分别清洗并研磨克dhal和胡芦巴，以及大米。
3. 加入盐将无用的面糊混合在一起。
4. 将空洞的面糊过夜，直到发酵为止。
5. 将面糊倒入涂有油脂的模具中，煮10分钟。

2. Dosa：

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南印度煎饼或可丽饼，通常称为dosa，是早餐，午餐甚至晚餐的不错选择。

• 米粉或大米– 2杯
• 乌拉德达尔– 3/4杯
• 盐– 1茶匙
• 水–根据需要
• 石油作为需要

1. 将urad dal浸入水中至少2-3小时。
2. 研磨后加入所需量的水以形成粘稠的糊状物。
3. 碾米。
4. 混合米粉，大麦粉和盐，形成面糊。您可能需要添加更多的水以获得所需的稠度。
5. 保持面糊过夜发酵。
6. 加热不粘的塔瓦或烤饼，倒入一个盛满面糊的钢包，然后将其尽可能薄地摊开，制成薄而脆的配料。
7. 当边缘开始变脆（3-4分钟）时，将其翻转并保持两分钟。
8. 您可以在dosa的边缘上涂几滴油，使其味道更好。

3. Idiyappam：

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这些蒸串的漏斗使您吃得健康。您可以将它们与蔬菜炖肉或任何其他咖喱一起食用。

• 米粉– 2杯
• 温水–约1.5杯
• 盐–调味
• 椰蓉– 3/4杯（可选）
• 糖– 1茶匙

1. 将米粉放入一个大碗中，加盐。
2. 开始加入温水，将米粉揉成光滑，柔软的面团，不发粘。
3. 在“ Idiyappam Maker”的内部涂抹少许油，然后将其 充满面团。关紧它。
4. 在怠速盘的每个模具上涂抹一些油，然后以圆周运动开始将面团挤压到模具上。
5. 您也可以使用任何普通蒸盘代替闲置盘。
6. 以类似的方式，给蒸锅上油并以圆周运动挤压面团。
7. 您可以给每个idiyappam装饰一点椰子和糖。
8. 在Idly Maker中蒸出idiyappam约10分钟。
9. 与您选择的任何咖喱搭配热食即可。

4. Gouthambu Dosa：

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由全麦制成的健康酥脆煎饼。立即尝试并搭配酸辣调味酱。

• 小麦粉1/2杯
• 盐调味
• 1个大洋葱
• 一小块咖喱叶
• 绿辣椒1茶匙
• 生姜切碎1茶匙
• 米粉四分之一杯
• Jeera1茶匙
• 根据需要加水（也可以使用酪乳）

1. 将洋葱和辣椒切碎。避免粗切。
2. 在一个搅拌碗中，将切碎的洋葱，姜，辣椒，盐和面粉揉碎。揉在一起时可能需要加水。使用拂子可以使事情更快！
3. 为了增加风味，请使用黄油代替水。
4. 面糊的稠度应像dosa面糊一样呈水状。

1. 加热一个宽的dosa锅并在其中加一些植物油。倒入面糊形成一个环，从外面开始，然后盖住圆圈的内部。
2. 请记住，与薄煎饼不同，此dosa必须很薄，因此请相应地调整面糊的稠度。
3. 在dosa的周围洒些油使它变脆。
4. 您可以在一侧煮熟，也可以在两侧翻转煮熟。

5. Ven Pongal：

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这是泰米尔纳德邦最受欢迎的由米和达尔制成的早餐之一。Ven Pongal可以为长时间工作的人提供美味的早餐。

• 饭1杯
• Moong Dal 1/4杯
• 黑胡椒粉调味
• Zeera Powder 1汤匙
• 姜酱1茶匙
• 干姜（Sukku）1汤匙
• 亨1茶匙
• 腰果装饰
• 酥油2汤匙
• 水6杯
• 盐调味

1.一起洗净米饭和大麦，然后沥干。

2.在电饭煲中加热1汤匙酥油。

3.加入米饭和大麦。煎至酥油覆盖混合物。

4.加入其他成分，腰果除外。

5.加水。盖上盖子煮。

6.继续测试水位，并经常搅拌，因为它容易粘在底部。

7.当米饭完全捣碎时，用腰果装饰。

6. Puttu：

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这是喀拉拉邦最传统和最受欢迎的早餐。又称蒸年糕。

• 两杯米粉
• 半杯磨碎的椰子
• 所需水
• 盐调味

1. 在一个大的搅拌碗中，将米粉，一小撮盐和少许水混合在一起。接下来，充分混合直至粉末湿润。
2. 拿一个压力锅，倒入大约四分之一的水。将炊具放在中火上，让水沸腾直到开始蒸为止。
3. 当水仍然沸腾时，将一些磨碎的椰子和米粉混合物逐层加入Puttu机中。
4. 接下来，将Puttu锅放在压力锅的喷嘴上，并让内容物蒸腾。
5. 让Puttu蒸约五分钟。这种蒸汽使它柔软而美味。
6. 要使其热食，请轻轻地将米饭从锅中推出，并搭配印度咖喱或香蕉一起食用。

7. Medu Vada：

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油炸的甜甜圈状小扁豆饺子是南方每个家庭的最爱。如果您认为制作它们很麻烦，那么让我们向您展示将热vada与您的idlis搭配在一起是多么容易。

• 2个中号的杯子urad dal或有皮的，黑克
• 2个绿色辣椒，切碎
• 1茶匙孜然种子
• 2片咖喱叶，切碎
• 1个中等大小的洋葱，切碎
• 1茶匙黑胡椒粒，全部或压碎
• 1汤匙切碎的姜
• 半杯切碎的椰子片
• 几片香菜叶，切碎
• 盐–一茶匙
• 油炒
• 水调节面糊的稠度

1. 将urad dal浸泡一整夜。如果不可能，请浸泡至少四个小时。
2. 接下来，将dal倒入湿磨机中，研磨至柔软而浓稠的稠度。准备面糊时，请加入尽可能少的水。
3. 如果面糊在研磨时变水，则可以添加一些乌拉尔面粉以调节稠度。
4. 现在，将上述所有香料，草药和洋葱加入面糊中。
5. 还要在面糊中加些盐。
6. 在一个中等大小的炒锅中，加热一些油。
7. 将面糊切成小球，压扁它们之间的小孔。
8. 接下来，将vadas滑入油中并油炸。
9. 切记不要将油加热太多。油应该是中等热的。
10. 双面炸所有的meda vada，直到它们变黄变脆。
11. 用纸巾清除血管中多余的油脂。
12. 服务瓦达斯热，与idlis，水鹿和椰子酸辣调味品。

8.阿帕姆土豆炖肉：

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蕾丝软煎饼是喀拉拉邦最受欢迎的早餐菜。

• 大米1杯在水中浸泡6小时
• 米饭1⁄2杯
• 磨碎的椰子1杯
• 酵母1茶匙
• 糖1 1⁄2汤匙，分开
• 盐味
• 温水3汤匙

1. 在一个小碗中，加入温水，酵母和一茶匙糖。轻轻混合，静置10分钟或直到使用。
2. 在搅拌机中，加入浸泡过的米饭，煮熟的米饭和磨碎的椰子。加水并搅拌直至变得光滑。
3. 将其倒入一个大碗中。加入酵母混合物，剩余的糖和盐调味。拌匀 盖好盖子，放在温暖的地方过夜。
4. 混合面糊一次，以形成光滑均匀的面糊。
5. 用中小火加热小锅/小煎锅。将盛满发酵面糊的钢包倒入其中。
6. 从两侧握住手柄，旋转面糊，在锅侧面形成一层薄薄的面糊，其余的面糊固定在中间。
7. 让它煮直到开始离开侧面，并且中心完全煮熟并凝固。将appam转移到板上。其余的击球手重复此操作。
8. 炖煮即成。

土豆炖汤：

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这个最喜欢的配菜是喀拉拉邦许多早餐的佐餐。

• 土豆-2中等，煮沸，​​然后捣碎
• 洋葱-1，切碎
• 绿色辣椒– 3-4，纵向切开
• 生姜-1英寸，切碎
• 大蒜–切碎的1或2小丁香
• 咖喱叶–很少
• 肉桂– 1英寸一块
• 丁香-3
• 小豆蔻-3
• 黑胡椒粉– 1茶匙
• 浓浓的椰奶–½杯
• 稀椰子奶-2杯
• 椰子油– 1汤匙
• 盐调味

1. 在锅中加热油，然后加入所有香料，例如肉桂，丁香，豆蔻，黑胡椒和油炸食品。
2. 接下来加入切碎的洋葱，姜，大蒜，绿色辣椒和咖喱叶。翻炒直至变软和透明。
3. 加入煮熟的土豆泥，拌匀。
4. 加入稀椰子奶和盐。煮10分钟，或直到咖喱在中火下达到浓稠的奶油状。
5. 加入浓椰奶煮沸。与aapam或vetyappam一起热饮。

9.迈索尔邦达和椰子酸辣酱：

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迈索尔邦达（Mysore Bonda）是南印度最受欢迎的早餐品种之一。

• ½杯乌拉尔·达尔
• 1至1.5汤匙米粉
• ½茶匙黑胡椒粉
• ½英寸姜，切碎
• 1根切碎的绿色辣椒
• 切碎的椰子
• 咖喱叶，切碎
• 少量的asafoetida
• 盐
• 水
• 炸瓦达斯的油

1. 将urad dal浸泡一整夜，沥干并研磨小扁豆，直到它们变得光滑蓬松，并添加很少的水。
2. 将面糊倒入碗中。
3. 混合所有成分（油除外）。
4. 将面糊打成手掌上的圆形，然后将其轻轻滑入油中。
5. 用中火油炸至炸薯条酥脆金黄。
6. 服务热。

椰子酸辣酱：

• ¼杯新鲜或冷冻磨碎的椰子
• 一汤匙烤香椿面包
• 1或2个切碎的绿色辣椒
• 用1或2茶匙油炒8-10咖喱叶
• 所需水

1. 将所有成分以及咖喱炒叶，油和少许水一起磨碎。
2. 服务与迈索尔邦达椰子酸辣酱。

10. Kesari浴：

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这是一种传统的甜味美食，也称为rava kesari。它被认为是早餐甜点之一。

• 1杯粗面粉
• 1 1/2杯水
• 1/2杯糖
• 少许橙色食用色素（可选）
• 4-5汤匙酥油/澄清黄油
• 5-8腰果
• 2汤匙葡萄干
• 1/3杯菠萝块（可选）

1. 在一个深底的锅中，用中低火烤粗面粉5分钟。
2. 在另一个锅中，加入1汤匙酥油/澄清黄油。
3. 炒腰果和葡萄干，直到变成金黄色。
4. 将它们从锅中取出并放在一旁。
5. 将剩余的酥油加入锅中。
6. 为此，加入粗面粉，然后炒一点。
7. 在一杯温水中，溶解食用色素。将此添加到粗面粉中。将剩余的1/2杯水倒入中低火中充分搅拌。
8. 加糖混合。吸水后，将其切成菠萝块，腰果和葡萄干。
9. 放在小火上几分钟。服务热。

11. Upma和Sambar：

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Upma和水鹿是您可以考虑做早餐的另一种美味组合。

• Sooji精品3/4号杯
• 油1/4杯
• 青葱2切成丁
• 8切成薄片或切成薄片的绿色辣椒
• 一小块咖喱叶
• 生姜磨碎1茶匙
• Channa Dal 2茶匙
• 芥菜籽
• 兴
• Urad Dal 2茶匙
• 盐调味
• 椰子磨碎1汤匙

1. 在宽锅中将sooji烤至略带温暖和香气。
2. 将sooji放在一边冷却。
3. 在sooji冷却时，用宽口炒锅加热一些油。
4. 倒入一些芥末籽，然后等它们散开。现在添加兴和咖喱叶。
5. 为了增加风味，可在调味料中添加那和乌拉。继续搅拌。
6. 放入青葱炒香。加入辣椒和姜，继续炒至变成浅褐色。
7. 现在添加约1½杯水。
8. 盖上锅，将混合物煮沸。
9. 一旦混合物开始起泡，就该减少热量并倒入烤制的sooji。
10. 将sooji添加到混合物中时，请务必保持搅拌。
11. 盖上锅，在低火上煮十分钟。
12. 用切碎的香菜叶装饰。

水鹿

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美味的小扁豆咖喱可与多种早餐食谱（包括upma）搭配使用，易于制作，且蛋白质含量高。

• 半杯托达尔
• 盐调味
• 少许姜黄

• 3汤匙植物油
• 1/2茶匙小茴香种子调味
• 1/8茶匙葫芦巴种子
• 芥末
• 罗望子果肉2茶匙
• 一小撮a菜（兴）
• 4干全干红辣椒
• 1个中号番茄
• 1-½杯混合蔬菜，切成一口大小的方块（青豆，胡萝卜，西葫芦，萝卜）
• 盐调味
• 一汤匙任何领先品牌的水鹿粉

1. 首先，清洗并在两杯大水中浸泡dal约十五分钟。
2. 在高压锅中，将浸泡过的dal与2½杯水，盐和少许姜黄混合。
3. 用中高温煮，直到豆既柔软又糊状。
4. 用勺子将麦芽捣成泥，直到变成柔软的糊状物。

1. 在铜底锅中加热一些油。您可以通过在油中添加一些孜然籽或芥末籽来测试热量。如果立即溅出，说明油已准备就绪。
2. 准备好油后，加入小茴香籽，芥末籽和胡芦巴籽，然后使其破裂。接下来加入一些asafoetida，红辣椒和咖喱叶。炒几秒钟。
3. 调味料准备好后，向其中加入切成丁的西红柿，蔬菜和一茶匙的水鹿粉。让它在中火上煮几分钟。将其煮熟一段时间后，添加罗望子果肉和½杯水。
4. 用盘子盖住锅，让蔬菜煮熟直到变嫩香。
5. 放入煮熟的蔬菜中，倒入dal并煮沸。水鹿应该像汤一样稀，所以要加些水来调节稠度。
6. 用低火将水鹿煮15分钟。

12. Semiya Upma：

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这是另一个受欢迎的早餐创意，也称为粉丝。这是深受孩子们欢迎的印度面条早餐。

• 粉丝– 180克
• 切碎的洋葱-1
• 生姜–切碎的1英寸一块
• 青辣椒-1-2切碎或切细
• 蔬菜-切碎
• 豆类-4
• 胡萝卜-1
• 新鲜或冷冻豌豆–极少数
• 土豆切碎
• 油-3茶匙
• 水– 400毫升或1 3/4杯

• 芥末酱-1茶匙
• Urad dal – 1茶匙
• 兴/ Asafetida –大手捏
• 红辣椒– 2
• 咖喱叶–小

1. 用一茶匙酥油烤细面条，直到变成浅金棕色。
2. 加热油并加入芥末籽。当芥末散落时，加入兴，乌拉达，红辣椒和咖喱叶。
3. 当urad dal变成金黄色时，加入洋葱，绿色辣椒，姜和炒菜，直到洋葱变透明。
4. 然后加入切碎的蔬菜，炒至半熟。
5. 根据需要添加400毫升水和盐。
6. 当水开始沸腾时，加入烤细面条。
7. 盖上盖子并在低火下烹饪，不时搅拌，直到完成。
8. 搭配任何酸辣调味酱或泡菜一起上桌。

13. Poori和Aloo Masala：

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全国各地常年最喜欢的早餐，其他任何方式都无法击败。

• 小麦粉/阿塔– 2杯
• 盐– 1茶匙
• 粗面粉– 2汤匙
• 水– 1杯
• 油–油炸

1. 将小麦粉，粗面粉，盐和水混合在一起制成面团。
2. 揉匀，静置15-20分钟。
3. 将面团分成相等大小的圆球。
4. 将其卷成圆形。
5. 加热油，使其在深锅中油炸。油变热后，将其中滚入的薄脆饼油炸。
6. 用勺子轻轻地按压可怜的中心。它可以帮助穷人很好地喘气。
7. 一旦顺利起泡，请除去油，然后将其放在纸巾上以除去多余的油。
8. 与马铃薯masala一起食用。

马铃薯Masala：

马铃薯masala既可以做成干肉汁也可以做成半肉汁形式，是posti和masala dosa的美味佐料。

• 4个大土豆–切成方块
• 大洋葱，切碎
• 生姜– 1.5英寸切成薄片（切碎）
• 绿色辣椒– 3（切碎）
• 姜黄粉–少量
• 盐调味
• 香菜的一些小树枝用于装饰

• 油– 2大汤匙
• 1/4茶匙芥末籽
• 小茴香籽1/4茶匙
• 10个腰果
• 1茶匙香纳达尔
• 1茶匙乌拉特达尔
• 2干红辣椒
• 1枝咖喱叶

1. 将土豆块放在装有约2杯水和盐的平底锅里。煮沸并煮至变软。
2. 一段时间后，用捣碎器或大汤匙的背面捣碎一些土豆片。放在一边。
3. 在另一个锅中加热一些油，将一些芥末籽和小茴香籽调和。
4. 将调味的干红辣椒，香辣豆，乌拉面包和炒菜加入调味料中，直到其变红棕色。
5. 现在，加入坚果并炒至它们变成浅棕色。
6. 放入咖喱叶，少许姜黄粉，姜末和切碎的绿色辣椒。炒半分钟。
7. 加入切成薄片的洋葱，炒至变软。不要等到洋葱变成棕色。
8. 最后，将土豆放入锅中。合并在一起，检查是否有盐，然后将混合物煮10分钟。
9. 用香菜叶装饰即可食用。

14. Masala Dosa：

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辣的dosa品种，可口的土豆馅。各种各样的dosa易于制作，是一种令人愉悦的小吃。

• Dosa面糊–根据需要
• 油–根据需要
• 马铃薯咖喱

1. 将一勺面糊倒在热的dosa煎锅上。立即使用勺子的背面以同心圆周运动将其展开。
2. 在上面加几滴油/酥油/黄油。
3. 煮第一面，您可以翻转dosa或直接煮。
4. 将多萨（dosa）完全煮熟后，在中间添加土豆masala
5. 从两侧用dosa关闭masala。
6. 服务与热的香波和酸辣酱品种。

15. Pesarattu：

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来自安得拉邦的健康dosa品种，您将需要更多。

• 青辣椒
• 盐
• 绿豆
• 小茴香
• 生姜
• 白饭
• 中号洋葱

1. 将绿克和大米浸泡6小时。
2. 将绿色的克和米饭与绿色的辣椒，姜，盐，jeera和洋葱一起浸泡，然后一点一点地加水，直到达到浓稠度。
3. 现在拿一个不粘锅，加热，在中间倒一小杯多萨面糊，然后将其摊开。
4. 通过在边缘上涂油将其油炸，然后转过来。
5. 与姜酸辣酱，椰子酸辣酱或桑布或欧玛搭配热食。

16.洋葱Uttappam：

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这是一种厚厚的煎饼，上面夹有洋葱，它的辣味，松脆和馅料丰富。

• 洋葱–切碎的1/2杯
• 番茄1/2切碎
• 面糊很少– 1/2杯等等
• 绿辣椒– 1-2切碎
• 生姜– 1英寸切碎
• 用于制造uttappams的油

1. 在碗中，将洋葱，青椒和姜混合。撒一点盐并混合。
2. 加热塔瓦，倒入一包面糊，将其摊开，形成厚厚的面团。苯丙胺应较厚。
3. 一分钟后，将洋葱混合物撒在dosa上。用dosa抹刀轻轻按一下
4. 在dosa周围撒上一小撮油。
5. 翻转dosa，然后煮另一面。
6. 从塔瓦（Tawa）中取出Dosa，然后搭配酸辣酱或水鹿一起食用。

17.埔里塞米亚：

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puli semiya是Semiya upma的浓郁变体，由罗望子树制成。该品种是一种快速修复的配方，几乎不需要花费几分钟即可制作和食用。

• 粉丝一杯
• 粗糖½茶匙
• 辣椒粉¾茶匙
• 罗望子小球
• 香菜一枝
• 咖喱叶一枝
• 两个干的红辣椒
• 磨碎的椰子2汤匙
• 姜黄1/8茶匙
• 水1.5杯
• 盐调味

• 油炒
• 芥菜籽
• 长安达尔
• 乌拉特达尔

1. 将罗望子球浸入1½杯水中。
2. 保留水并将纸浆扔掉。
3. 现在放入锅中，将粉丝烤到略微变成棕色。
4. 加热油，使芥末飞溅。
5. 在调味料中加入一些乌拉德豆，印度豆，红辣椒和咖喱叶。
6. 当小豆开始变成棕色时，加入一些花生调味，再炒两分钟。
7. 在此混合物中倒入一些粗糖，姜黄和盐。
8. 将罗望子水加到调味料中，煮沸。
9. 一旦开始看到混合物沸腾，则加入烤的米糊，然后用小火煮3-5分钟。
10. 最后，加入磨碎的椰子，在低火下再煮2分钟。

18. Billa Kudumulu：

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传统的食谱常用于加内什（Ganesh）chaturthi，也可以作为早餐。当您对相同的旧idlis和dosas感到厌倦时，它将是一个完美的选择。它不仅是低热量的零食，而且还易于消化且充实。

• 芒达1茶匙
• 水一中杯
• 盐调味
• 察纳1茶匙
• 米粉1杯
• 磨碎的椰子四分之一杯

在厚底的kadai中，将所有成分混合并煮沸。

到此为止是美味又健康的南印度早餐榜首。现在，下面是两种酸辣酱的食谱，它们与上面提到的食谱非常吻合。读一读！

1.卡拉·酸辣酱：

这是一种香辣可口的酸辣酱，可与佐治木（ida），uttapam搭配使用。这种酸辣酱将是那些喜欢火热的食物的最佳选择！

• 一杯青葱/珍珠洋葱
• 一个大番茄
• 3-4红辣椒
• 2瓣大蒜
• 罗望子硬币大小的球
• 盐调味

• 3汤匙油
• 1茶匙芥末籽
• 3/4茶匙的乌拉尔·达尔
• 一小块咖喱叶

1. 将所有成分一起研磨成光滑的糊状。
2. 在锅中加热几茶匙油。变热时，加入芥菜籽，直到它们散开。
3. 接下来，在调味料中加入乌拉达，咖喱叶和地面糊。
4. 用中火煮混合物，直到混合物开始从油中渗出。

2.香菜酸辣酱：

对于喜欢酸辣酱但又不失开胃的酸辣酱来说，这是一个值得尝试的酸辣酱。这种酸辣酱很容易制作，可以和idlis，dosas甚至poortis等各种早餐一起食用。

• 香菜叶– 1束中号或1杯紧紧包装
• Urad Dal -2汤匙
• 绿色辣椒– 1-2
• 生姜– 1/2英寸一块
• 罗望子
• 椰子– 3汤匙（碎）
• 油-2茶匙
• 所需盐

• 油– 1茶匙
• 芥末酱– 1/4茶匙
• 分开的乌拉德达尔– 1/4茶匙

1. 加热2茶匙油，然后炸乌拉达德（Urad dal），直到变成浅棕色。
2. 然后加入绿色辣椒，姜和炸几秒钟。关掉火焰。
3. 在锅中加热，加入香菜叶，罗望子和炒菜。
4. 然后加入切碎的椰子，在锅内加热炒熟，然后冷却。
5. 用盐研磨。
6. 加热一茶匙油并加入芥末籽。当它们撒上时，加入urad dal。当dal变成金黄色时，将调味料倒在酸辣酱上。

这些是我们最喜欢和最简单的南印度早餐食谱的精选。它们不仅易于修复，而且营养又健康。今天就尝试！另外，与我们分享您的经验，了解不同配方的结果！

如果您知道其他任何南印度早餐食谱，请在下面的评论栏中与我们分享！