10最佳碳钢锅（2020）–评论和购买指南

在为厨房挑选锅具时，首先出现在每个人脑海中的是不粘锅。不粘锅使用起来有些棘手，因为您只能将某些种类的钢包和铲子与它们一起使用，以免最终刮伤或剥落其涂层。但是，当涉及到碳钢平底锅时，您不必担心所有这些！碳钢锅的耐用性在专业厨师和餐馆中很受欢迎。它们的不粘涂层中也不含任何有害化学物质。

立即购买的10个最佳碳钢锅

1.买方MINERAL B碳钢煎锅

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De Buyer MINERAL B碳钢煎锅带有有效且易于使用的标志性手柄。碳钢锅盘由100％天然材料和99％纯铁制成。铁具有蜂蜡涂层，以防止其生锈和氧化，并在调味时起到辅助作用。蜂蜡层最终可作为锅的完全不粘涂层，以防止锅磨损。该碳钢锅不含PTFE，PFOA和任何其他有害化学物质。它的手柄很厚，并配有三个铆钉，可以确保使用平底锅时的稳定性和坚固性。

特征

• 天然的蜂蜡涂层像不粘涂层。
• 3个铆钉完美匹配，确保坚固。
• 没有PTFE和PFOA。
• 尺寸： 4.2 x 12.6 x 1.7英寸
• 重量： 6.34磅

优点

• 坚固的手柄
• 无化学物质
• 不粘
• 防锈
• 耐氧化

缺点

• 不适合电动玻璃炉灶或烤箱

2. BK炊具黑碳钢煎锅

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BK炊具黑碳钢煎锅凭借其时尚和精美的设计赢得了2019年的红点奖。随着时间的流逝，这种预先调味的碳钢锅会形成自然的不粘铜锈层。该锅重量轻，非常易于操作和使用。这种碳钢锅与铸铁锅一样好，并且在不增加额外体积的情况下，提供几乎相同的灼热效果。黑碳钢确保强度和耐用性。它也耐腐蚀和耐污渍。此外，它具有热响应性，在高达600°F的高温下也可以安全使用烤箱，因此可以安全地在烤架或明火上使用。它也可以用在炉灶和电磁炉上。它有两个铆钉，可固定铸铁手柄。

• 特征
• 可用于炉灶，电磁炉，明火和烧烤炉。
• 铸铁手柄带有两个铆钉，可牢牢握住。
• 尺寸： 10 x 5 x 5英寸
• 重量： 14磅

优点

• 轻巧的
• 容易处理
• 烤箱安全至600°F
• 耐用
• 耐腐蚀
• 防污

缺点

• 没有平坦的基础
• 不粘

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3. Lodge CRS10碳钢煎锅

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Lodge CRS10碳钢煎锅由12规格的碳钢制成，可快速加热并保持热量以进行均匀烹饪。它可以承受高温，从而在烹饪时具有最佳的灼热和褐变效果。这种碳钢锅可以承受艰难而残酷的烹饪技术，并且可以承受数十年之久。而且，这种多功能锅可用于炉灶，户外烧烤炉，明火，煤气和电磁炉。它还预先加了油调味，可以轻松释放食物，并具有自然的外观，每次使用都会改善。

特征：

• 由优质重型金属碳钢制成。
• 预先调味，每次使用都会变得更好。
• 意味着可以粗暴使用。
• 尺寸： 18.81 x 10.31 x 3.31英寸
• 重量： 3.1磅

优点

• 适用于褐变和灼热。
• 耐用
• 耐高温
• 可用于炉灶，电磁炉，明火和烤架

缺点

• 不粘
• 粗糙而刚毛的表面

4. Garcima碳钢西班牙海鲜饭锅

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Garcima Carbon Steel西班牙海鲜饭锅是地道的西班牙锅，非常适合烹饪西班牙海鲜饭。它也可以用于制作比萨饼，烧烤蔬菜和香肠，以及烤鸡肉和海鲜。在炉灶，烤箱和烤架上使用是安全的。尽管锅很薄，但它却坚固耐用。它随附内容丰富的小册子，其中包含两种美味的西班牙海鲜饭食谱以及有关锅具维护说明的其他提示。

特征

• 可用于制作各种菜式，例如西班牙海鲜饭，比萨，烤蔬菜，香肠，烤鸡和海鲜。
• 可用于炉灶，烤架和烤箱。
• 随附内容丰富的小册子，其中包含食谱和维护说明。
• 尺寸： 2 x 22.25 x 22.25英寸
• 重量： 3.5磅

优点：

• 坚固
• 两个手柄可牢固握住
• 多才多艺
• 可安全放置炉灶，烤架和烤箱

缺点

• 塑料手柄可能会过热

5. Matfer Bourgeat黑色钢煎锅

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Matfer Bourgeat黑钢煎锅是您的首选锅，它有各种尺寸，可以满足您所有的烹饪偏好。它具有一流的热量分布和温度控制功能，同时还能保留食物中的维生素和营养。除了烹饪菜肴和甜点外，它还非常适合烤，烤和烧烤。它由黑碳钢制成，这是一种天然矿物，没有PTFE或PFOA的化学涂层，可促进健康烹饪。这种碳钢锅没有铆钉，可避免细菌被捕获。而是将手柄焊接到锅上，以确保牢固牢固。通用锅具耐高温，可用于所有HOB和电磁炉。

特征

• 可用于所有炉灶和电磁炉。
• 由天然矿物黑碳钢制成。
• 尺寸： 0.02 x 0.02 x 0.02英寸
• 重量： 4.11磅

优点

• 良好的热分布和温度控制
• 提供各种尺寸。
• 坚固
• 耐高温
• 不含PTFE和PFOA

缺点

• 未预先调味

6. Lodge CRS12HH61碳钢煎锅

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Lodge CRS12HH61碳钢煎锅是结实耐用的锅，由重型12规格碳钢制成。它具有铆接在锅上的硅胶手柄。它可以承受高达500°F的热量。这款碳钢锅经过调味，具有自然的外观，每次使用都会保持更好的状态。非常适合烤，褐变，炒，烤，烤和炸。它也可以用在电磁炉上，并且很容易在洗碗机中清洗。另外，它有两种尺寸-10英寸和12英寸。

特征

• 由重型12号碳素钢制成。
• 硅耐热手柄。
• 预先调味。
• 可用于电磁炉和其他灶台。
• 有两种尺寸-10英寸和12英寸。
• 尺寸： 21.13 x 12 x 3.88英寸
• 重量： 4.45磅

优点

• 易于清洁
• 洗碗机安全。
• 承受高达500°F的温度
• 多种烹饪用途

缺点

• 没有平坦的基础
• 不粘

7. Winco CSFP-8法式碳钢锅

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Winco CSFP-8法式碳钢平底锅是带有弯曲侧壁的平底锅，可确保食物均匀烹制且不会溢出。它可以用于炒，搅，烧和煎炸。这是一种多功能锅，主要用作商业炊具。其手柄具有坚固的铆钉，可确保使用寿命和耐用性。

特征

• 有各种尺寸。
• 弯曲的墙壁和平坦的底部。
• 可用于各种类型的烹饪-炒，搅拌，烧灼和油炸。
• 坚固的铆接手柄。
• 尺寸： 18.3 x 8.6 x 2英寸
• 重量： 2.1磅

优点

• 耐用
• 确保均匀烹饪
• 无泄漏
• 坚固的手柄

缺点

• 不粘
• 难以清洁

8.金郁金香碳钢锅

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Gold Tulip碳钢平底锅是14英寸手工锤打的碳钢平底锅。它具有光滑的底部，可以均匀分散热量，从而获得更好的烹饪体验。它轻巧，可确保方便，高效地使用。它的长木手柄和辅助手柄使锅即使在高温下也易于握持。锅的倾斜侧面确保食物直接停留在热量上，并简化了装料过程。锅的深度适用于各种烹饪风格，从搅拌到煎炸和扔掉。它的内部还具有自然不粘的纹理，并且随着使用时间的增长而增长。

特征

• 平底使热量均匀散布。
• 长木柄。
• 倾斜的边。
• 自然不粘的质地，每次使用都会增加。
• 尺寸： 22.6 x 14.1 x 3.8英寸
• 重量： 3.34磅

优点

• 轻巧的
• 容易处理
• 支持多种烹饪技术
• 不粘
• 适合家庭和餐厅使用

缺点

• 多次使用后留下黑色残留物
• 不是洗碗机安全的

9. V.用助手手柄交易碳钢炒锅

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MV Trading Carbon Steel Pan用优质的14号重型碳素钢制成。它带有高效的木制助手手柄，使锅在高温时使用极为方便。平底锅具有平整的底部，可以完美地放在电炉和烤炉上，甚至可以烹饪。它是未调味的，使用前需要调味。

特征

• 用优质14号碳素钢制成。
• 木柄和辅助柄。
• 平底确保平底锅正确放置在炉子上并正确烧烤。
• 尺寸： 14.3 x 14.3 x 6.8英寸
• 重量： 5磅

优点

• 易于使用
• 舒适的抓地力
• 耐热手柄
• 轻巧的

缺点

• 不是洗碗机安全的
• 未预先调味

10.马奎特铸件10.75英寸碳钢煎锅

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从Marquette Casting的炊具系列中获得最简单但最有效的碳钢锅。该煎锅由光滑的碳素钢制成，该碳素钢不粘且顶尖，可以尝试任何烹饪技术。它可以保留热量，非常适合灼烧和搅拌。它的光滑表面比其他铝和不锈钢锅更容易调味。它可以完美地在烤箱，燃气炉灶和感应炉灶上运行。此外，它具有终身保修。

特征

• 优质碳素钢可确保均匀且快速的热量分配。
• 手柄末端的孔可方便悬挂锅具。
• 终身保修。
• 尺寸： 17.17 x 14.84 x 2.36英寸
• 重量： 5.7磅

优点

• 保温
• 坚固耐用的手柄
• 不粘
• 可以使用各种烹饪技术。
• 易于储存

缺点

• 不轻巧

选择合适的碳钢锅时要考虑的事项–购买指南

• 大小：总是归结为基础！考虑您要烹饪的人数，然后查看您要购买的锅是否合适。总是最好拥有几个大小各异的锅，这样即使一群人增加或减少，它们也能派上用场。
• 重量：始终考虑为什么要投资碳钢锅而不是铁锅的原因。重量是区分两者的一个因素。锅越轻，使用和操作起来就越容易和舒适。
• 材料组合：在购买碳钢锅时，重要的是检查它是否涂有其他有害或有毒的材料。始终最好购买天然或预先调味的锅。
• 炉灶具兼容性：如今，大多数锅具均具有平坦的底座且不含化学物质或毒素，因此可用于炉灶具。但是，并非每个碳钢锅都兼容炉灶。因此，购买前请务必检查。
• 把手：无论是否沉重，平底锅都应具有坚固的把手，以确保舒适。如果锅具处于高温时不带硅胶手柄或木质手柄不加热，则更好。确保手柄的重量不要太大，否则可能会使锅上的锅秤失去平衡。对于更大或更小的锅，请确保它具有辅助手柄，以使其使用起来更加方便。
• 维护：为确保碳钢锅能使用多年，务必格外小心。这些平底锅经常接触油脂或油。因此，用薄纸擦拭干净，然后用猪鬃刷和少量水轻轻擦拭（如果有食物粘住）。擦干净并干燥后再存放。
• 平底锅：平底锅的平底锅确保其完美放置在炉灶上而不会倾倒或滑动。它还可以确保热量均匀分布，从而均匀地烹饪食物。
• 不含PTFE和PFOA：确保您的锅具不含PTFE和PFOA。当这些组件与热接触时，它们会散发出有害的毒素，可能对您的健康造成有害影响。
• 厚度：碳钢锅的厚度通常在2毫米至3毫米之间。应该考虑到它具有控制热量和烹饪动作的能力。如果厚度小于上述范围，则可能由于高温而烧毁食物或在锅中造成黑色烧伤斑。

专业厨师和餐厅偏爱使用碳钢锅，这是有原因的。这些锅具高效，易于使用和维护。通过适当的调味和维护，碳钢锅肯定可以使用数十年。我们希望本文能帮助您从上述列表中选择最好的碳钢锅。现在拿起一个，开始做饭！

专家解答读者的问题

如何调味碳钢锅？

对碳钢锅进行调味非常重要，因为它可以延长其使用寿命和耐用性。它并不像看起来那样棘手。请按照以下简单步骤在家里调味碳钢锅：

• 彻底冲洗并清洁锅，然后擦干。
• 将其在400°F的温度下预热后，将其放在有火焰的炉灶上或烤箱中放置10分钟。
• 将锅从火上移开。用刷子用椰子或任何植物油彻底擦拭锅的表面。
• 当它开始冒烟时，将其重新加热，然后等到表面开始变黑。
• 重复此过程几次，然后将锅放在一边冷却。
• 冷却后，用干净的湿毛巾擦拭锅，然后用薄纸擦干。

您可以根据需要多次重复此过程。

蓝碳钢可安全烹饪吗？

是的，蓝色碳钢绝对安全。

用低碳钢烹饪安全吗？

是的，低碳钢只有经过良好的调味才能安全。它通常不会生锈，这就是为什么它被用来制作餐具和炊具的原因。

碳钢锅比铸铁锅好吗？

是。碳钢锅的加热速度比铸铁锅快。与铸铁锅相比，它们的重量也较轻，这使它们更加人性化。

铸铁上的铁锈危险吗？

一些科学家认为，铸铁上的铁锈可能不会对摄入造成极大危害。但是，仍然建议不要食用它，因为它可能会在一段时间内产生副作用。

碳钢比不锈钢好吗？

与碳钢相比，不锈钢具有抗腐蚀和防锈的作用。但是，碳钢更耐用，更坚固。两者都有正负点，因此您需要确定适合您的需求。

您如何保养碳钢锅？

肥皂和洗涤器是您的碳钢锅的敌人。碳钢锅的常规日常维护包括用水冲洗并用软刷或海绵轻轻擦洗。完成后，用纸巾擦干并存放。如果您不经常使用碳钢锅，请在其上涂上一层薄薄的油，然后存放以防生锈。

您如何清洁烧焦的碳钢锅？

清洁烧焦的碳钢锅的最简单方法是将其浸泡在水中过夜，然后用软毛刷或洗碗海绵轻轻地清洁它。如有必要，将其浸泡在温水中，然后重复该过程几次，直到烧掉的部分完全消失。